IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

2 страниц V   1 2 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Плацинды и паляныци
Aннушка
сообщение 17.3.2011, 22:25
Сообщение #1

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 117
Регистрация: 11.3.2011
Из: Германия, Маинц
Пользователь №: 5745
Спасибо сказали: 336 раз(а)

Модель хлебопечки: mulinex


"Плацындa" Кефир — 0,5 л Сода (без горки) — 1 ч. л .Соль — 1/2 ч. л .Творог — 1 кг Яйца — 2-3 шт Зелень Мука ca. 1 кг
замесить тесто, из творога, яиц и зелени сделать начинку. раскатать лепёшки, выложить начинку, защипать и приплюснуть, жарить на сковороде почти на сухую с добавлением чутички масла.


Перейти в начало страницы
 
поделись с друзьями
+Цитировать сообщение
Света
сообщение 17.3.2011, 23:53
Сообщение #2

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебоnеки
Сообщений: 4819
Регистрация: 28.9.2009
Из: Украина, Днепропетровск
Пользователь №: 968
Спасибо сказали: 5743 раз(а)

Модель хлебопечки: Мулинекс Home bread OW2000, мультиварка Panasonik TMR-18, мультиварка PERFEZZA 55


Спасибо, Аннушка, напомнила про плацинды. У нас тут их показывал Кайман, настоящие молдавские. Но там был другой способ формовки. Я делала с начинкой из картошки, творога и зелени. Ну ооочень вкусно!
Теперь надо попробовать и твой рецепт.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
поваренок
сообщение 18.3.2011, 1:49
Сообщение #3

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебоnеки
Сообщений: 1722
Регистрация: 9.1.2011
Из: г.Нежин, Украина
Пользователь №: 4584
Спасибо сказали: 2337 раз(а)

Модель хлебопечки: LeCaf 411, МВ Viconte 601


Цитата(Света @ 17.3.2011, 23:53) *
Теперь надо попробовать и твой рецепт.

Пышки, плацинды.....Света, услышь зов своей талии и остановись! А то и юбка "вечерняя" не поможет! lol.gif lol.gif lol.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Leta
сообщение 20.3.2011, 7:38
Сообщение #4

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопекu
Сообщений: 165
Регистрация: 16.1.2011
Пользователь №: 4711
Спасибо сказали: 880 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-254, мультиварка Panasonic SR-TMH10


Аннушка соблазнила на плацинды 4.gif Вот нажарила...

Я делаю так:
Тесто: пол стакана майонеза + столько же теплой воды, мука, чтобы замесить мягкое тесто, но, чтобы не липло к рукам и можно было бы раскатать скалкой (примерно, 2,5 стакана муки) Все. Ни соль, ни яйца я не добавляю. Лучше дать тесту отдохнуть с полчасика, но можно и так. Колобок режу на 8 частей, каждую надо раскатать в круг, чем тоньше, тем лучше. На середину круга положить начинку, много 2-3 столовые ложки с горкой. От начинки и до края теста сделать надрезы, получатся типа лепестков, которыми и закрыть начинку внахлест.Сверху осторожно еще прокатать скалкой, но чтобы тесто не порвалось, и получилась лепешка диаметром с вашу сковородку. Жарить по одной на растительном масле с обоих сторон, складывать друг на друга (можно еще смазать каждую сливочным маслом - как блины). Есть лучше горячими. Начинка: сыр адыгейский, чеснок, зелень..


Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
natasha 4069
сообщение 20.3.2011, 8:48
Сообщение #5

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопекu
Сообщений: 433
Регистрация: 23.11.2009
Из: Украина Стаханов
Пользователь №: 1208
Спасибо сказали: 431 раз(а)

Модель хлебопечки: KENWOOD BM 450 ,мультиварка Panasonic SR-TMH18,KENWOOD HB724


Аннушка,спасибо за замечательные планциды.Рассматривая планциды,увидела на заднем плане Фаленопсисы(если не ошибаюсь),очень шикарные.А у меня сидят с того года и не на чуточку не выросли.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Aннушка
сообщение 20.3.2011, 12:17
Сообщение #6

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 117
Регистрация: 11.3.2011
Из: Германия, Маинц
Пользователь №: 5745
Спасибо сказали: 336 раз(а)

Модель хлебопечки: mulinex


Фаленопсисы(если не ошибаюсь)- да,они самые! у меня они все - орхидеи! попробуй пересади и при пересадке не бойся отрезать сухие корни, у меня после пересадки сразу цветут!
вот сейчас цветут, специально для тебя сделал фото, но жаль мутно, малая мне фотик на стелке поцарапала
<noindex></noindex>


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Kayman
сообщение 20.3.2011, 14:56
Сообщение #7

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Супермодераторы
Сообщений: 3857
Регистрация: 23.11.2008
Пользователь №: 3
Спасибо сказали: 2961 раз(а)

Модель хлебопечки: Orion OBM205


Сода в плацинде? dash2.gif
хотя, дело вкуса каждого).
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
natasha 4069
сообщение 20.3.2011, 15:13
Сообщение #8

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопекu
Сообщений: 433
Регистрация: 23.11.2009
Из: Украина Стаханов
Пользователь №: 1208
Спасибо сказали: 431 раз(а)

Модель хлебопечки: KENWOOD BM 450 ,мультиварка Panasonic SR-TMH18,KENWOOD HB724


Цитата(Aннушка @ 20.3.2011, 12:17) *
Фаленопсисы(если не ошибаюсь)- да,они самые! у меня они все - орхидеи! попробуй пересади и при пересадке не бойся отрезать сухие корни, у меня после пересадки сразу цветут!
вот сейчас цветут, специально для тебя сделал фото, но жаль мутно, малая мне фотик на стелке поцарапала
<noindex><noindex></noindex></noindex><noindex></noindex>

Аннушка,спасибо за фото.Вот только скажи в какую землю нужно пересадить? И если живые корни вылезли наружу,нужно ли их закопать в землю.?Спасибо.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
helsa
сообщение 20.3.2011, 17:30
Сообщение #9

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 140
Регистрация: 7.3.2011
Из: Кишинев, Молдова
Пользователь №: 5654
Спасибо сказали: 61 раз(а)

Модель хлебопечки: LG 1051


Соглашусь с Александром, сода с плациндами не дружит 3.gif . Если вы уверены в качестве муки, делайте пресное тесто - мука, вода, щепотка соли. Если мука не лучшего качества, добавьте одно яйцо (или два если теста много). Тесто должно получиться плотным, но довольно мягким, не липким, но податливым. Разделите на колобки примерно с детский кулачок (среднее яблоко), посыпьте стол мукой, на нее колобки теста и накрыть салфеткой. Примерно через 20-30 минут аккуратно надавить пальчиком, если тесто не восстанавливает форму, оно готово, можно раскатывать. раскатываем так, чтобы край (примерно 3-4см) был чуть толще середины блина. Теперь выкладываем начинку до того самого края (то есть не доходя до него на оставленные 3-4см). Складываем. Берем напротив себя посередине (руки друг от друга примерно на 7-8см) и аккуратно вытягиваем тесто от себя сколько позволяет мука. Если очень тягучая, прикидываем так, чтобы край вытянутого теста при сгибе перешел за середину плацинды с начинкой на 2-3 см. Это гарантирует, что начинка не вывалится. теперь по такой же схеме вытягиваем противоположный краешек (тот, что возле нас) и тоже внахлест за середину плацинды складываем. Слегка прищипываем один слой теста к другому. Проворачиваем заготовку на 90 градусов, так, чтобы опять дальний от нас край можно было вытянуть, а затем ближний к нам. Получился квадратик с незалепленными углами. Снова проворачиваем. Теперь нам нужно зелепить уголки. Их тоже вытягиваем, но не так интенсивно и не только в длину, но и в ширину (разводим руки в стороны немного). И так с каждым уголком. Теперь перед нами восьмиугольник с ажурной сеткой на верхушке и обычно слегка кругловатым дном. Поэтому слегка придавливаем руками с доске и на сковородку с раскаленным маслом. Масла не должно быть очень много (как во фритюре), примерно как для жарки котлет. Через какое-то время переворачиваем (если начинка сырая, жарим на среднемаленьком огне, если готовая - на среднебольшом). Когда вынимаем из масла кладем на широкую тарелку или дощечку швами вниз и накрываем полотенцем. Когда начинаем кушать, переворачиваем всю стопочку с ног на голову и разрезаем (обычно клиньями). Приятного!
У нас делают плацинды с различными начинками: творог с укропом и зеленым луком, творог с яйцом, творог пополам с брынзой, картошка (пюре или мелко-мелко нарезанная сырая)+шкварочки немного сырого лука, свежая капуста с яйцом (яйц несколько, чтоб слегка жидковата была начинка), квашеная капуста с жареным луком... Из сладких вишня, яблоки, тыква, виноград, слива без косточек...

Если вам хочется, чтобы тесто стало хрупким, ломким, добавьте при замешивании немного уксуса, 1-2 ст.л.

Чтобы не засорять эфир, не пишу много. Если будут вопросы, готова ответить


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Kayman
сообщение 20.3.2011, 17:36
Сообщение #10

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Супермодераторы
Сообщений: 3857
Регистрация: 23.11.2008
Пользователь №: 3
Спасибо сказали: 2961 раз(а)

Модель хлебопечки: Orion OBM205


Маленький совет: при укладке плацындочек друг на друга прокладывайте между ними по салфетке. Излишнее масло впитается в них, а в дальнейшем салфетки удаляются).
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
helsa
сообщение 20.3.2011, 17:40
Сообщение #11

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 140
Регистрация: 7.3.2011
Из: Кишинев, Молдова
Пользователь №: 5654
Спасибо сказали: 61 раз(а)

Модель хлебопечки: LG 1051


Kayman, плохой совет - салфетки размякнут и прилипнут к тесту, неприятно.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Aннушка
сообщение 20.3.2011, 18:03
Сообщение #12

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 117
Регистрация: 11.3.2011
Из: Германия, Маинц
Пользователь №: 5745
Спасибо сказали: 336 раз(а)

Модель хлебопечки: mulinex


Цитата(Kayman @ 20.3.2011, 14:56) *
Сода в плацинде? dash2.gif
хотя, дело вкуса каждого).

уж извените!! такой рецепт гдето нашла, но ведь самое главное результат?или? нам было вкусно!

а салфетки ложу , только они не салфетками у нас называются а куханной бумагой!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Kayman
сообщение 20.3.2011, 19:47
Сообщение #13

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Супермодераторы
Сообщений: 3857
Регистрация: 23.11.2008
Пользователь №: 3
Спасибо сказали: 2961 раз(а)

Модель хлебопечки: Orion OBM205


Цитата(helsa @ 20.3.2011, 17:40) *
Kayman, плохой совет - салфетки размякнут и прилипнут к тесту, неприятно.
ни разу не прилипали к готовым плацындам)... - иначе кто бы их укладывал 5.gif . - хотя, салфетки разными бывают.... сильно мягкие дейссно не стоит видимо применять.
Цитата(Aннушка @ 20.3.2011, 18:03) *
уж извените!! такой рецепт гдето нашла, но ведь самое главное результат?или? нам было вкусно!
не переношу на дух остаточный вкус соды в продуктах dash2.gif )).


Спасибо сказали:
nbw,
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
helsa
сообщение 21.3.2011, 11:43
Сообщение #14

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 140
Регистрация: 7.3.2011
Из: Кишинев, Молдова
Пользователь №: 5654
Спасибо сказали: 61 раз(а)

Модель хлебопечки: LG 1051


Цитата(Kayman @ 20.3.2011, 18:47) *
ни разу не прилипали к готовым плацындам)... - иначе кто бы их укладывал 5.gif . - хотя, салфетки разными бывают.... сильно мягкие дейссно не стоит видимо применять.

не пытаюсь спорить, просто раз вы сказали о салфетке, а не о кухонном полотенце бумажном, то я и представила салфеточку, которую рядом с тарелочкой кладут при сервировке стола rolleyes.gif

а мы вообще никогда не прокладываем ничем...

кстати, плацинды можно и в духовке печь, и на дрожжевом тесте делать
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Kayman
сообщение 21.3.2011, 19:07
Сообщение #15

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Супермодераторы
Сообщений: 3857
Регистрация: 23.11.2008
Пользователь №: 3
Спасибо сказали: 2961 раз(а)

Модель хлебопечки: Orion OBM205


Цитата(helsa @ 21.3.2011, 11:43) *
кстати, плацинды можно и в духовке печь, и на дрожжевом тесте делать
женушка готовит их по всякому))... rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
helsa
сообщение 21.3.2011, 21:30
Сообщение #16

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 140
Регистрация: 7.3.2011
Из: Кишинев, Молдова
Пользователь №: 5654
Спасибо сказали: 61 раз(а)

Модель хлебопечки: LG 1051


Kayman, в вашей женушке я не сомневаюсь. 11.gif Сами знаете, у нас не всякая хозяйка за плацинды берется, но если готовит их, то она настоящая хозяйка. Эт я больше для остальных, кто не особо жалует жареное, чтоб пробовали испечь в духовке, АГ или еще как


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Suavis
сообщение 11.11.2011, 23:17
Сообщение #17

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопекu
Сообщений: 1284
Регистрация: 17.3.2011
Из: Украина
Пользователь №: 5843
Спасибо сказали: 1182 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic 2500, ORION 204. MB DEX-50, DEX-70


"Паляныци" - блюдо украинской кухни. Встречается и в молдавской, там они называются "Плачиндами".
Это плоские обжаренные лепешки с начинкой. Тесто без дрожжей.

Для теста дам соотношение примерное. Количество муки может зависеть от её влажности и густоты кефира. Тесто обязательно должно быть мягким

Ингредиенты для теста: около 500г муки, 250мл кефира, 1 яйцо, 0,5 ч л соды, щепотка соли.
Для начинки множество вариантов: капуста квашеная обжаренная, пюре картофельное с жареным луком, яйца варёные с зелёным луком; молдаване готовят с брынзой и зеленью.
(В нашей семье предпочтение отдают капусте и картошке wink.gif )

Готовим начинку. Обжариваем лук, добавляем квашеную капусту, тушим


Тесто делим на заготовки


Стол присыпаем мукой, раскатываем тесто тонко. Кладем начинку


С четырех сторон берем тесто и соединям концы центре. Получается квадрат
Защипнуть слегка швы (чтобы начинка не выпала)


Теперь тесто с уголков соединить в центре. И квадратная заготовка
примет круглую форму. Прижать рукой сверху


Скалкой раскатать


Жарим на медленном огне до румяной корочки (на раст. масле)


Угощайтесь! Приятного аппетита! girl_in_love.gif








Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Eni
сообщение 12.11.2011, 2:36
Сообщение #18

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 827
Регистрация: 6.10.2010
Из: Болгария
Пользователь №: 3478
Спасибо сказали: 2992 раз(а)

Модель хлебопечки: Moulinex


Цитата(Suavis @ 11.11.2011, 23:17) *
"Паляныци" - блюдо украинской кухни. Встречается и в молдавской, там они называются "Плачиндами".
Это плоские обжаренные лепешки с начинкой. Тесто без дрожжей.


А я ела такие паляницы, это очень вкусно. girl_in_love.gif Обязательно воспользуюсь рецептом, спасибо, Suavis! 5639.gif d8972a5723bd.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Kayman
сообщение 12.11.2011, 8:22
Сообщение #19

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Супермодераторы
Сообщений: 3857
Регистрация: 23.11.2008
Пользователь №: 3
Спасибо сказали: 2961 раз(а)

Модель хлебопечки: Orion OBM205


Цитата(Eni @ 12.11.2011, 2:36) *
А я ела такие паляницы, это очень вкусно. girl_in_love.gif Обязательно воспользуюсь рецептом, спасибо, Suavis! 5639.gif d8972a5723bd.gif
Прекрасно выглядят!!)
Кхе). Это, можно сказать, практически ежедневное, а уж еженедельное - так точно - блюдо именно молдавской кухни). Я вырос в Украине, бывал в разных местах - но плацындой там меня не кормили)). Да, она распространена в приграничных с Молдавией областях, и, вероятно, в областях, бывших ранее "под игом" Румынии).
У нас их готовят, кроме как с капустой, еще и с творогом с зеленью, с картошкой, с прасом (лук-порей), с тыквой, с яблоками.
Обязательно складываются друг на друга после готовки, перестилают их салфетками (лучше бумажными полотенцами) для удаления излишнего масла.
Кстати тема о плацындах в Форуме присутствует, - где то в дебрях множества рецептов)).
Обсуждение в том числе и выпечки плацынд).


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Света
сообщение 12.11.2011, 11:31
Сообщение #20

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебоnеки
Сообщений: 4819
Регистрация: 28.9.2009
Из: Украина, Днепропетровск
Пользователь №: 968
Спасибо сказали: 5743 раз(а)

Модель хлебопечки: Мулинекс Home bread OW2000, мультиварка Panasonik TMR-18, мультиварка PERFEZZA 55


Готовила по рецепту Каймана плацинды, очень понравились с картошкой+творог, несколько раз приходили друзья на это блюдо. Спасибо, Александр! d8972a5723bd.gif
Теперь очередь паляниц, никогда такое не ела. Выглядит очень аппетитно! b67dbf7a403d.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V   1 2 >
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



RSS Текстовая версия Сейчас: 20.10.2018, 15:46