Донские казачки, отзовитесь! |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
Донские казачки, отзовитесь! |
17.3.2011, 23:36
Сообщение
#1
|
||
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 85 Регистрация: 18.1.2011 Из: Ростов-на-Дону Пользователь №: 4749 Спасибо сказали: 95 раз(а) Модель хлебопечки: Модель хлебопечки: Moulinex OW 5024 Home Bread Baguette. |
Вряд ли найдётся тот, кто не читал "Тихий Дон"! Славен край наш своей хлебосольностью!
Самые светлые воспоминания детства, как с бабушкой вечеряли краюхой хлеба испечённого в русской печи, да крынкой молока от своей буренки! Уже 4 месяца не покупаю хлеб и мучные изделия в магазине, а своим домашним хлебом радую всю семью! Вижу как в магазинах моего города покупают ХП, значит нас много? Так давайте общаться и делиться друг с другом приятными эмоциями, мои земляки!!! Не могу в городе найти солод и панифарин для ржаного хлеба, может кто знает? Спасибо сказали:
|
|
|
||
28.3.2011, 22:30
Сообщение
#2
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 85 Регистрация: 18.1.2011 Из: Ростов-на-Дону Пользователь №: 4749 Спасибо сказали: 95 раз(а) Модель хлебопечки: Модель хлебопечки: Moulinex OW 5024 Home Bread Baguette. |
Ну, если здесь никого нет, то я, пожалуй, пойду...
|
|
|
29.3.2011, 8:14
Сообщение
#3
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 753 Регистрация: 25.12.2010 Пользователь №: 4360 Спасибо сказали: 1026 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex OW 600230 |
Ну, если здесь никого нет, то я, пожалуй, пойду... Я по рождению кубанская казачка, но на Дону живу с 1971 года. Вообще, странно, что никто не откликнулся на призыв. Подождем, может еще найдутся смелые и активные... Спасибо сказали:
|
|
|
29.3.2011, 11:53
Сообщение
#4
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 85 Регистрация: 18.1.2011 Из: Ростов-на-Дону Пользователь №: 4749 Спасибо сказали: 95 раз(а) Модель хлебопечки: Модель хлебопечки: Moulinex OW 5024 Home Bread Baguette. |
Я по рождению кубанская казачка, но на Дону живу с 1971 года. Вообще, странно, что никто не откликнулся на призыв. Подождем, может еще найдутся смелые и активные... Я была в Белой Калитве, очень понравился город и его жители! А ещё мы были в деревне, в которой разбитая в войну церковь стоит. Правда в саму церковь не попали, снега было завались, но места сказочные! А люди! Там одни старики остались. Дедушка, который нам повстречался, приветствовал нас издалека, как родных! Сколько красивых мест у нас на Дону, а мы всё на чужбину стремимся. А на счёт смелых и активных, я думаю со временем найдутся. Только вот не любят у нас быть на виду..., поэтому и нет откликов. |
|
|
29.3.2011, 12:30
Сообщение
#5
|
|
Активный участник Группа: Модераторы Сообщений: 2613 Регистрация: 22.9.2009 Из: Россия, Краснодарский край, Гулькевичи Пользователь №: 949 Спасибо сказали: 3446 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-255, Аэрогриль HOTTER HX-1087 TIGER |
Трям Джуля1 Я Ваш сосед, с Краснодарского края, до г Ростов -на-Дону 4 часа ходу на авто.
|
|
|
29.3.2011, 16:57
Сообщение
#6
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 358 Регистрация: 26.8.2010 Из: Россия г.Москва Пользователь №: 3185 Спасибо сказали: 475 раз(а) Модель хлебопечки: panasonic SD-257 |
Джуля я не донская казачка, прочитала Ваш пост и за душу берет.Все правильно написано.На счет смелых и активных это точно. Ну а панифарин могу вам купить и выслать посылочкой.
Спасибо сказали:
|
|
|
29.3.2011, 17:15
Сообщение
#7
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 85 Регистрация: 18.1.2011 Из: Ростов-на-Дону Пользователь №: 4749 Спасибо сказали: 95 раз(а) Модель хлебопечки: Модель хлебопечки: Moulinex OW 5024 Home Bread Baguette. |
Трям Джуля1 Я Ваш сосед, с Краснодарского края, до г Ростов -на-Дону 4 часа ходу на авто. Ну вот, мы соседи, я очень рада! К морю еду через Краснодар, за год наберётся бесчисленное множество раз. Люблю я наше побережье и ближнее зарубежье - Абхазию! Так что, до вас рукой подать! Спасибо за поддержку! Ещё раз убедилась, равнодушных в наших рядах нет!!! Джуля я не донская казачка, прочитала Ваш пост и за душу берет.Все правильно написано.На счет смелых и активных это точно. Ну а панифарин могу вам купить и выслать посылочкой. Спасибо большущее за предложение, но не хочется никого обременять. Скоро собираюсь в Москву, обязательно прикуплю всё, что надо. Просто столкнувшись с этой проблемой, стало не по себе, а ещё претендуем на звание "Южная столица"! Элементарные вещи отсутствуют, я имею ввиду в розницу. Мне недавно позвонили и предложили вагонные поставки, обхохоталась! Спасибо сказали:
nbw, |
|
|
29.3.2011, 20:10
Сообщение
#8
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 50 Регистрация: 18.3.2011 Из: г. Ростов-на-Дону Пользователь №: 5863 Спасибо сказали: 121 раз(а) Модель хлебопечки: Delonhgi 755s |
Цитата Не могу в городе найти солод и панифарин для ржаного хлеба, может кто знает? Здравтсвуйте,сходите в "Тереза-Дон" на ул. Буйнакской между 30 и 32 Линией в г. Ростове-на-Дону.Солод там точно есть, "Солэкс" называется,а вообще в инете на их сайте можно скачать прайс-лист, очень много для хлебопечения, цены вполне разумные. Удачи! Спасибо сказали:
|
|
|
30.3.2011, 12:20
Сообщение
#9
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 85 Регистрация: 18.1.2011 Из: Ростов-на-Дону Пользователь №: 4749 Спасибо сказали: 95 раз(а) Модель хлебопечки: Модель хлебопечки: Moulinex OW 5024 Home Bread Baguette. |
Здравтсвуйте,сходите в "Тереза-Дон" на ул. Буйнакской между 30 и 32 Линией в г. Ростове-на-Дону.Солод там точно есть, "Солэкс" называется,а вообще в инете на их сайте можно скачать прайс-лист, очень много для хлебопечения, цены вполне разумные. Удачи! Настасьюшка! Поздравляю, первая ростовчанка присоединившаяся к нашим рядам! Респект! Спасибо за помощь, обязательно поеду! Поделитесь впечатлениями от ХП. Очень интересно, какой любимый хлебушек у вашей семьи? Земляки и землячки, не стесняйтесь, присоединяйтесь!!! У нас здесь тепло и уютно!!! Приглашаю к общению всех жителей области! Я знаю какие у нас хозяюшки, покаталась по области, видела своими глазами. |
|
|
30.3.2011, 16:58
Сообщение
#10
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 50 Регистрация: 18.3.2011 Из: г. Ростов-на-Дону Пользователь №: 5863 Спасибо сказали: 121 раз(а) Модель хлебопечки: Delonhgi 755s |
Джуля, рецепты беру с этого форума, особо полюбился итальянский томатный и бородинский, считаются у нас праздничными , стараюсь испробовать все рецепты, проэтому хлеб, практически всегда, разный.Мечтала о зерновой смеси, так только в Терезе ее и нашла. Если, действительно, соберетесь ехать, то ОЧЕНЬ советую прежде скачать прайс и побывать на сайте, а то в помещении у них мало чего выставлено и сразу не разберешься.
Спасибо сказали:
|
|
|
30.3.2011, 17:42
Сообщение
#11
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 85 Регистрация: 18.1.2011 Из: Ростов-на-Дону Пользователь №: 4749 Спасибо сказали: 95 раз(а) Модель хлебопечки: Модель хлебопечки: Moulinex OW 5024 Home Bread Baguette. |
Джуля, рецепты беру с этого форума, особо полюбился итальянский томатный и бородинский, считаются у нас праздничными , стараюсь испробовать все рецепты, проэтому хлеб, практически всегда, разный.Мечтала о зерновой смеси, так только в Терезе ее и нашла. Если, действительно, соберетесь ехать, то ОЧЕНЬ советую прежде скачать прайс и побывать на сайте, а то в помещении у них мало чего выставлено и сразу не разберешься. Вот и я пользуюсь всеми функциями своей ХП, кроме варенья (это табу, потому что есть мнение, что после этого может поломаться, да и не для этого я её родимую покупала). Но у меня есть функция "Бородинский", ну очень красивый в книжечке. Ручки чешутся попробовать, что получится. Неизведанное всегда манит. В моей семье, "Бородинский" заводской ели перед покупкой ХП, потому что белый хлеб есть уже было просто нельзя, свой не просят, говорят: "Не заморачивайся". А я с удовольствием бы попробовала своего тёмненького, хотя и белый уплетаю за обе щеки. У меня полюбили Батоны от Дончанки (Ильича), багетики с разными добавками и "Пастуший хлеб" с красным вином (его всего надо 20 гр.). Золовка из Италии привезла маслины в масле, я от впечатлений вкуса теперь не покупаю то, что продают у нас. Это небо и земля!!! Добавляла их в багетики и ч.л. оливкого масла от них, аромат стоял умопомрачительный и вкус превосходный. Видела наподобие маслины в "Метро", маленькая баночка по бешенной цене, жаба задушила купить. Может на праздники разорюсь для себя любимой. |
|
|
30.3.2011, 23:59
Сообщение
#12
|
|
Новичок Группа: Хлебопеки Сообщений: 7 Регистрация: 16.3.2011 Из: Ростовская область Пользователь №: 5836 Спасибо сказали: 1 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonik 254 |
Джуля, я из г.Азова. Рада приветствовать всех своих земляков!
Спасибо сказали:
|
|
|
31.3.2011, 8:48
Сообщение
#13
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 85 Регистрация: 18.1.2011 Из: Ростов-на-Дону Пользователь №: 4749 Спасибо сказали: 95 раз(а) Модель хлебопечки: Модель хлебопечки: Moulinex OW 5024 Home Bread Baguette. |
Джуля, я из г.Азова. Рада приветствовать всех своих земляков! Присоединяйтесь к нам, весеннего настроения и теплого мягонького хлебушка. Азов - замечательный город, у меня там много друзей! Сын 4 года учился в вашем городе, поэтому он нам стал, как родной. Очень уютный и гостеприимный город! |
|
|
30.4.2011, 16:35
Сообщение
#14
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 85 Регистрация: 18.1.2011 Из: Ростов-на-Дону Пользователь №: 4749 Спасибо сказали: 95 раз(а) Модель хлебопечки: Модель хлебопечки: Moulinex OW 5024 Home Bread Baguette. |
Для ростовчан (и не только)!!!
Прикупила инградиенты для приготовления кваса в "Ленте"!!! В состав входят пакетики с солодом. Вчера уже испекла ржаной черный хлебушек. Просто БОМБА!!! |
|
|
11.5.2011, 17:48
Сообщение
#15
|
|
Новичок Группа: Хлебопеки Сообщений: 5 Регистрация: 16.4.2011 Из: г. Ростов-на-Дону Пользователь №: 6331 Спасибо сказали: 2 раз(а) Модель хлебопечки: MOULINEX OW 5024 Home Bread Baguette |
Привет, земляки!!! Я тоже из Ростова! Принимайте в свои ряды, я еще не все изучила, но здесь у вас здорово!!! Вот только сегодня увидела эту темку, спасибо Джуля, нас, правда, малова-то, но думаю, это дело наживное. Хлебопечь у меня всего месяц, пока только осваиваю мою помощницу. Пробовала рецепты из книги для хб и брала с форума. Хлебушек получается замечательный, пекла обычный, пастуший, крестьянский, французский с чесноком, луковый - все на ура! Очень хочется попробовать бородинский, но нужно приобрести солод. Джуля, Ваш ржаной хлебушек такой красивый , это по рецепту "Бородинского"?
Спасибо сказали:
|
|
|
12.5.2011, 14:49
Сообщение
#16
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 85 Регистрация: 18.1.2011 Из: Ростов-на-Дону Пользователь №: 4749 Спасибо сказали: 95 раз(а) Модель хлебопечки: Модель хлебопечки: Moulinex OW 5024 Home Bread Baguette. |
Привет, земляки!!! Я тоже из Ростова! Принимайте в свои ряды. Очень хочется попробовать бородинский, но нужно приобрести солод. Джуля, Ваш ржаной хлебушек такой красивый , это по рецепту "Бородинского"? Спасибо, что присоединились к нам, добро пожаловать!!! Ржаной готовлю строго по рецепту Мули. Вкус сразил даже мою свекровь. а она у меня из старой гвардии, поэтому трудно угодить. Вот даже куличи испекла по рецептам с форума, ан нет, не такие высокие, как мы привыкли, короче "глывчики" - по моему так их называют, могу ошибаться. Пришлось ставить опару по своему старому рецепту, зато радости свекрови не было конца, хвалила меня на всех углах!!! Тесто при выпечке поднимается и образуются такие "ниточки" внутри (сумбурно и наверно не очень понятно, вообщем кулич увеличивается в высоту в 4 раза). Вот такие куличи мы любим!!! Хочу попробовать сделать ржаной на 1,5 кг, пока пекла только на 1 кг. На фото в книжке он такой красавец! Рецепт ни разу не подводил так что, Ксюша, дерзай!!! Успехов и не забудь поделиться с нами фотками и впечатлениями. Спасибо сказали:
|
|
|
13.5.2011, 9:24
Сообщение
#17
|
|
Новичок Группа: Хлебопеки Сообщений: 5 Регистрация: 16.4.2011 Из: г. Ростов-на-Дону Пользователь №: 6331 Спасибо сказали: 2 раз(а) Модель хлебопечки: MOULINEX OW 5024 Home Bread Baguette |
Джуля, спасибо за поддержку, буду стараться!!! Кулич я тоже пробовала печь по рецепту Елены Бо с форума Хлебопечка.ру. Получился довольно неплохой, моим домочадцам понравился. Только сильно зажарится, но это моя вина, я по-неопытности, поставила среднюю корочку. Конечно, с тем куличом, который делается по всем правилам все равно не сравнить, но когда нет времени или желания возиться с тестом, вполне достойная замена! Джуля, если не сложно, напишите пожалуйста рецепт вашего ржаного хлебушка. Как я поняла, у нас хп одинаковые, просмотрела книгу рецептов к ней "От бородинского хлеба до французкого багета", на 34 стр. есть рецепт "Ржаной хлеб", но там солод в состав не входит. Или может у вас какой-то другой рецепт?
|
|
|
13.5.2011, 18:53
Сообщение
#18
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 85 Регистрация: 18.1.2011 Из: Ростов-на-Дону Пользователь №: 4749 Спасибо сказали: 95 раз(а) Модель хлебопечки: Модель хлебопечки: Moulinex OW 5024 Home Bread Baguette. |
Джуля, если не сложно, напишите пожалуйста рецепт вашего ржаного хлебушка. Как я поняла, у нас хп одинаковые, просмотрела книгу рецептов к ней "От бородинского хлеба до французкого багета", на 34 стр. есть рецепт "Ржаной хлеб", но там солод в состав не входит. Или может у вас какой-то другой рецепт? Это я по-старинке называю "ржаной", конечно "Бородинский" стр. 46, я готовила по этому рецепту и там есть в составе солод. Хлебушек получается черный по цвету, ароматный и очень вкусный. Есть одна особенность. В рецепте после закладки инградиентов написано: Выберете программу "Бородинский хлеб" и нажмите кнопку "Старт". После звукового сигнала добавте 1 ст. л. кориандра и нажмите кнопку "Старт". После закладки кориандра надо обязательно нажать кнопку "Старт" и программа начнется заново, то есть будет ещё один замес до следующего звукового сигнала и загрузки 2-ой ст.л. кориандра. Я в первый раз побоялась и не нажала "Старт" и программа пошла дальше. Но поскольку солод вязкий, ему необходимо дополнительное время для замеса. В следующий раз исправилась и всё получилось замечательно. Ещё необходимо во время замеса лопаточкой сгрести остатки муки, оставшиеся на стенках ХП, чтобы стеночки были чистые, тогда на боках хлебушка не будет муки. Всё приходит с опытом, Удачи и хорошего настроения!!! Спасибо сказали:
|
|
|
14.5.2011, 19:29
Сообщение
#19
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 85 Регистрация: 18.1.2011 Из: Ростов-на-Дону Пользователь №: 4749 Спасибо сказали: 95 раз(а) Модель хлебопечки: Модель хлебопечки: Moulinex OW 5024 Home Bread Baguette. |
Сегодня испекла "Бородинский" на 1,5 кг., представляю фотоотчёт.
Пропекся идеально, вкус волшебный, аромат сногсшибательный!!! Извините половину уже схрумкали. Спасибо сказали:
|
|
|
16.5.2011, 15:20
Сообщение
#20
|
|
Новичок Группа: Хлебопеки Сообщений: 5 Регистрация: 16.4.2011 Из: г. Ростов-на-Дону Пользователь №: 6331 Спасибо сказали: 2 раз(а) Модель хлебопечки: MOULINEX OW 5024 Home Bread Baguette |
Джуля, ваш "Бородинский" хлебушек просто чудо!!! Замечательный на вид и представляю, какой вкусный!!!
Огромное спасибо за ответ на мой вопрос и пояснение рецепта, честно говоря, я думала, что в книге опечатка. Например, в некоторых рецептах указано кол-во дрожжей 11 гр., но это очень много. Недавно пыталась испечь творожную сдобу, положила меньше, чем в рецепте и тесто у меня убежало, залило тены. Обнаружила я это, к сожалению, поздно, когда пошел запах гари при выпечке, потом очень долго отмывала ХП и проветривала квартиру . Потом в интернете нашла точно такой рецепт, дрожжей, оказывается надо было всего 1,5 ч. ложки, вот поэтому я теперь немного с опаской отношусь к рецептам из нашей книжечки. Джуля, у меня к вам еще вопрос, вы солод сухой использовали или концентрат? Я тоже купила набор для кваса, там есть концентрат солода, как я понимаю, его тоже можно использовать? Спасибо сказали:
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 20.4.2024, 18:41 |