хлеб по таймеру, есть ли какие-то хитрости? Опции

[sigma]

Так складываются обстоятельства, что я готовлю хлеб "по таймеру" - на длительное (8-10 часов) время. Нужно ли вносить какие-нибудь корректуры в рецепты, всвязи с тем, что мука долго контактирует с водой/молоком? А в какой последовательности засыпать ингредиенты? Я сейчас делаю так:
- все жидкости
- соль-сахар
- мука
- дрожжи.
Или все-таки дрожжи надо в воду?

[Jany]

Так складываются обстоятельства, что я готовлю хлеб "по таймеру" - на длительное (8-10 часов) время. Нужно ли вносить какие-нибудь корректуры в рецепты, всвязи с тем, что мука долго контактирует с водой/молоком? А в какой последовательности засыпать ингредиенты? Я сейчас делаю так:
- все жидкости
- соль-сахар
- мука
- дрожжи.
Или все-таки дрожжи надо в воду?

Никаких изменений вносить не нужно

[Neofitka]

Так складываются обстоятельства, что я готовлю хлеб "по таймеру" - на длительное (8-10 часов) время. Нужно ли вносить какие-нибудь корректуры в рецепты, всвязи с тем, что мука долго контактирует с водой/молоком? А в какой последовательности засыпать ингредиенты? Я сейчас делаю так:
- все жидкости
- соль-сахар
- мука
- дрожжи.
Или все-таки дрожжи надо в воду?

Никаких изменений. Единственное, я бы рекомендовала ставить на таймер те рецепты, в которых Вы уверены (хотя сама иногда ставлю и новые, не испробованные хлеба )
Я не пеку на таймере хлеб с большим содержанием ржаной муки, потому что велика вероятность, что придется помогать ХП - силиконовой или деревянной лопаткой подмешивать тесто.

[elena69]

А я все-таки считаю что коррекция рецепта все-таки необходима, я это уже испытала на своем хлебушке.Когда я ставлю на таймер 8 часов и не корректирую рецепт то у меня срывается крыша, а когда я добавляю чуть больше воды то все нормально. Но я не знаю может это у меня только так происходит. Или зависит от качества муки.

[nbw]

elena69, а какой Вы печете хлебушек и какую покупаете муку,дрожжи? У меня Панас 257,сколько пользуюсь таймером ,проблем не было тфу,тфу.!!!

[elena69]

elena69, а какой Вы печете хлебушек и какую покупаете муку,дрожжи? У меня Панас 257,сколько пользуюсь таймером ,проблем не было тфу,тфу.!!!

Я пробую печь многие рецепты хлебушка, но в основном куда входит ржаная мука. А пользуюсь я пшеничной Сокольнической , Макфой, и ржаной обдирной она продается в ашане. дрожжи саф-момент. Но это происходит только тогда когда я ставлю на таймер, когда я пеку в обычном режиме у меня все более менее нрмально. Правда я сегоня пекла на французком режиме тоже крыша чуть треснула фото прилагаю ( вид сверху)

[nbw]

Я пробую печь многие рецепты хлебушка, но в основном куда входит ржаная мука. А пользуюсь я пшеничной мукой Сокольнической и Макфой, а ржаной обдирной она продается в ашане.

Я тоже пользуюсь мукой" Макфа"и иногда" Сокольнической"и.т.д. Не знаю почему у вас так.....

[elena69]

Я тоже пользуюсь мукой" Макфа"и иногда" Сокольнической"и.т.д. Не знаю почему у вас так.....

nbw посмотри я фото приложила я сегодня пекла Ароматный Ржанопшеничный хлеб

[nbw]

elena69 напрашивается один ответ или много дрожжей или воды. Думаю со временем вы подкорректируете свои любимые рецепты.

[elena69]

elena69 напрашивается один ответ или много дрожжей или воды. Думаю со временем вы подкорректируете свои любимые рецепты.

я делаю все по рецепту, даже дрожжей меньше кладу, чем нужно всего полчайной ложки. Ну и ладно главное на вкус хлебушка это не влияет. Спасибо за помощь.

[sigma]

Спасибо за ответы. Но вот вопрос: если на дрожжах написано, что их надо предварительно замочить (Саф-Левюр), то как это сделать в случае таймера?

[поваренок]

Спасибо за ответы. Но вот вопрос: если на дрожжах написано, что их надо предварительно замочить (Саф-Левюр), то как это сделать в случае таймера?

Никак! Такие дрожжи не подойдут для отложеного режима. Да и как по мне - они очень сильно "пахнут", попробуйте другие!

[Neofitka]

Спасибо за ответы. Но вот вопрос: если на дрожжах написано, что их надо предварительно замочить (Саф-Левюр), то как это сделать в случае таймера?

О Саф-Левюр ничего не скажу - не пробовала, но применяла другие сухие дрожжи, требующие предварительного замачивания, а вообще, как правило, использую прессованные дрожжи, которые тоже полагается предварительно замачивать, "будить".
Скажу вот что. Всегда замачивала, как полагается, - независимо от того, отложенная выпечка или немедленная. Недавно меня коллеги по форума убедили, что прессованные дрожжи можно заранее не замачивать - и без того они прекрасно сработают. Попробовала - да, претензий к работе дрожжей.
В общем, я бы не волновалась по поводу того, что дрожжи полежат подольше из-за таймера, и не делала никаких различий между способом использования дрожжей с таймером и без.
sigma, не бойтесь, с таймером тоже все печется. Я таймер часто использую без какой-либо коррекции рецепта или способа закладки продуктов, но, повторюсь, придерживаясь двух простых правил:
1) рецепты с большой долей ржаной муки стараюсь на таймер не ставить;
2) новые рецепты стараюсь сначала попробовать без таймера.

[Мамука]

Так складываются обстоятельства, что я готовлю хлеб "по таймеру" - на длительное (8-10 часов) время. Нужно ли вносить какие-нибудь корректуры в рецепты, всвязи с тем, что мука долго контактирует с водой/молоком? А в какой последовательности засыпать ингредиенты? Я сейчас делаю так:
- все жидкости
- соль-сахар
- мука
- дрожжи.
Или все-таки дрожжи надо в воду?

Молоко на таймере лучше не использовать-может скиснуть. Если по рецепту необходимо молоко, его надо заменить сухим.И, если дрожжи сухие, особо тщательно проследить, чтобы они до замешивания не соприкасались с жидкостью. Это все коррективы.