Хлеб "Ржаной превосходный", Отличная находка в поисках украинского (киевского) Опции

[Jasmin]

Здравствуйте, я начинающий хлебопек), только купила хлебопечку.
Очень хочу попробовать испечь ваш "Ржаной превосходный" на закваске.
Скажите, пож-та, столовые и чайные ложки у вас в рецепте - прилагающиеся к печке, или обычные?

[Nika_G]

Скажите, пож-та, столовые и чайные ложки у вас в рецепте - прилагающиеся к печке, или обычные?

Можете использовать и те и другие.

[Jasmin]

Можете использовать и те и другие.

спасибо!
мне казалось, он разные по объему...

[Jasmin]

Кто бы поддержал в трудную минуту...
Делала все по рецепту, но вот с часу дня и до сих пор (19 час) на расстойке совсем на чуть-чуть... ((((
То ли закваска слабая? А ведь шапкой поднялась утром, сегодня четвертый день, как по прописям. Может, надо было еще её подержать?
Отпишусь, что учудила в конце концов...

[Jasmin]

Получился не очень... но есть можно, думала будет хуже. Сыроват. Поднялся еще немного во время выпечки.
Буду класть 1 ложку соли.
Наверное, нужно было закваску еще "повыращивать", другой причины не придумала.

[MarmeladKa]

Jasmin, не расстраивайтесь! В другой раз всё получится!
У меня тоже был похожий случай и тогда я подумала, что дело в закваске!
Сейчас при комнатной температуре довольно прохладно (нежели летом, например) и мне кажется, закваску можно подержать более 4-х дней (она же довольно капризная девица).
Вообще, конечно, нужно смотреть по внешнему виду.
Для моей вот....четырех дней не хватило, чтобы хорошенько созреть.
Удачи вам!

[Jasmin]

Jasmin, не расстраивайтесь! В другой раз всё получится!
У меня тоже был похожий случай и тогда я подумала, что дело в закваске!
Сейчас при комнатной температуре довольно прохладно (нежели летом, например) и мне кажется, закваску можно подержать более 4-х дней (она же довольно капризная девица).
Вообще, конечно, нужно смотреть по внешнему виду.
Для моей вот....четырех дней не хватило, чтобы хорошенько созреть.
Удачи вам!

Ой, спасибо вам огромное за поддержку!
Хорошо, буду больше 4-х дней)
У меня закваска была 3 с половиной дня, правда, за предшествующую ночь поднялась сантиметра на 3, а хорошо пузырилась начиная со вторых суток. Этого всего мало?
У вас выше поднималась?
В принципе ее окончательное созревание, как у теста - когда начинает опадать, тогда и готова?

[MarmeladKa]

Лариса, я делала ржаную закваску ( ряженка+вода+сахар+ржаная обдирная мука). Подкармливала мукой и на 4-й день она да, была увеличена по объему, но очень мало пузырилась, в результате хлеб не получился.
Списываю всё на недостаточно комфортную Т. для брожения. Думаю, на 5-й день она была бы просто отличной, я просто не дождалась!

[Jasmin]

МАРМЕЛАДКА, запоздалое большое спасибо за ответ, почему-то на Е-мэйл не пришло сообщение с сайта об ответе. Аааа, я галочку внизу не поставила, ясно.

Девушки, у меня получился-таки хлеб!!!!
Еще раз делала закваску на кефире, практически не подходит! (((( Стала делать на воде... уже через сутки выстрелила!!! замесила тесто, поднялось через 2 часа!!!
Видно, наш кисломолочные продукты все на консервантах, убивающие все живое(((
Все у меня получилось, ужасно рада.
Всем удачи!!!

[MarmeladKa]

Лариса, отлично! Очень рада за вас!
Вы правы...по всей видимости, из за добавок в кефире закваска не получается. А может, кефир-кефиру рознь...В любом случае, тоже буду делать на воде...