Сладкий хлеб, Проблемы при выпечке Опции

[elvi]

Всем привет! Испек сегодня "сладкий сдобный хлеб с изюмом", который на главной странице сайта. Вроде, все в точности с рецептом сделал, разве что с изюмом вышла заморочка. Что такое "полный диспенсер" изюма я не врубился и бухнул изюма полный стакан. Хлеб почти не взошел, получился маленьким и плотным. Дело в избытке изюма или есть другая причина? Показалось подозрительным еще маленькое количество жидкости, указанное в рецепте (100мл).

[Kayman]

Всем привет! Испек сегодня "сладкий сдобный хлеб с изюмом", который на главной странице сайта. Вроде, все в точности с рецептом сделал, разве что с изюмом вышла заморочка. Что такое "полный диспенсер" изюма я не врубился и бухнул изюма полный стакан. Хлеб почти не взошел, получился маленьким и плотным. Дело в избытке изюма или есть другая причина? Показалось подозрительным еще маленькое количество жидкости, указанное в рецепте (100мл).

если колобочек был нормальным, то все должно было получится, - при условии применения качественных ингридиентов, ессно.

[Paprika]

elvi, не думаю, что жидкости мало, кроме 100мл молока ещё 3 яйца (это тоже + к жидкости). Скорее всего, причина в большом количестве изюма.

[elvi]

если колобочек был нормальным, то все должно было получится, - при условии применения качественных ингридиентов, ессно.

Колобок был нормальный, ингредиенты тоже. Наверное, дело в изюме.

[Kayman]

Колобок был нормальный, ингредиенты тоже. Наверное, дело в изюме.

Скоее всего в его количестве) - но я тоже очень уважаю изюм в сдобе. Обычно добавляю около 2х-3х столовых ложек на булочку в 1кг на выходе. Показалось, что можно и больше, но не пробовал.

[elvi]

Скоее всего в его количестве) - но я тоже очень уважаю изюм в сдобе. Обычно добавляю около 2х-3х столовых ложек на булочку в 1кг на выходе. Показалось, что можно и больше, но не пробовал.

Да, с изюмом явно перебор вышел. 250 грамм - это слишком...

[Литаль]

Здравствуйте.
Купила недавно Panasonic SD255. Отличная печка и великолепный ржаной хлебушек получается. но вот как только пробую испечь с добавками: ничего не выходит. Испробовала все. Дрожжи менялись. Мука менялась. За непрерывности питания из сети следила. Дрожжи засыпались мукой. Изюи и курага крошились мельче, чем 5 мм. Безрезультатно.
Итог всегда один: непромешаная с одного края, подгорелая, неподошедешая, сырая внутри лепешка.
Получается только один хлеб ржаной заварной и простой французский. Все.
Помогите советом. перевела уже кучу продуктов.

[zvezda]

Здравствуйте.
Купила недавно Panasonic SD255. Отличная печка и великолепный ржаной хлебушек получается. но вот как только пробую испечь с добавками: ничего не выходит. Испробовала все. Дрожжи менялись. Мука менялась. За непрерывности питания из сети следила. Дрожжи засыпались мукой. Изюи и курага крошились мельче, чем 5 мм. Безрезультатно.
Итог всегда один: непромешаная с одного края, подгорелая, неподошедешая, сырая внутри лепешка.
Получается только один хлеб ржаной заварной и простой французский. Все.
Помогите советом. перевела уже кучу продуктов.

Литаль!Это вам надо к Папричке постучаться,она у нас спец по хлебам,тем более у неё именно такая ХП.

[Natali]

А у меня все наоборот!!! Французский и основной, и диетический получаются изумительно, но вот ржаной дело дрянь!! Рецептов перепробовала кучу, а вот результатом очень редко была довольна. Я вот уже два дня дома (простыла) дай думаю хлебушек вымешаю в ХП, а испеку в духовочке. Оболдеть результат!!! А в ХП керзовый сапог точно такой же рецепт!!! И чего теперь все время в духовочке??? Думаю, что придется. Ведь рыженький хлеб люблю только я в нашей семье.
<noindex></noindex>

[Николаевна]

Наташ, лечись не болей. А хлебушек классный. У меня тоже в ХП чисто чёрненький плоховато получается. У Победушки и Алекс всегда шикарные чёрненькие в ХП получаются.

[хозяйка]

Даже не знаю почему у вас такие проблемы как с добавками, так с ржаным хлебом. У меня весь хлеб получается. Даже ржаной с отрубями, который не могла испечь 3 раза, на 4-й получился. А всего лишь уменьшила воды с 430 до 330 гр. воды. Добавки падают и перемешиваются нормально и выпекается все хорошо. Я их кладу ровно столько сколько указано в рецепте. Все точно взвешиваю на весах. Может у вас добавки сильно мокрые?

[Natali]

Даже не знаю почему у вас такие проблемы как с добавками, так с ржаным хлебом. У меня весь хлеб получается. Даже ржаной с отрубями, который не могла испечь 3 раза, на 4-й получился. А всего лишь уменьшила воды с 430 до 330 гр. воды. Добавки падают и перемешиваются нормально и выпекается все хорошо. Я их кладу ровно столько сколько указано в рецепте. Все точно взвешиваю на весах. Может у вас добавки сильно мокрые?

Хозяюшка, он не то что не получается, но какой-то тяжелый. Иногда липкий внутри, но зажаристый с наружи. Пока горячий вроде хорош, но остыл и хоть выбрось, средней паршивости (идет на сухари). Думаю причина в недостаточной расстойке т.е. маловато(на столе стояло 1 час) т.к. все ингредиенты у меня как правило холодные.А вот пробую на основном печь, то прам балдею, класс!!! А сестре сказала (у неё такая же ХП), о выпечке хлеб в духовке (у нас она газовая), так её ответ был такой "А ведь КАКАЯ экономия на электричестве!!! " Вот ведь экономист!!! Туточки время хотца сэкономить, а её денюшка интересует. Кстати, мои любители белого хлеба, слопали ЭТУ булку, а к белому даже не притронулись!!

[tatulja]

Кстати, мои любители белого хлеба, слопали ЭТУ булку, а к белому даже не притронулись!!

Natali, вот и сами теперь убедились, что из духовочки хлебушек вкуснее, зато и слопали ее.

[coolernet]

Помогите! Это какой-то ужас! Вобщем все попорядку: пробовала печь кулич
Жидкие компоненты:
50мл. свежевыжатого апельсинового сока;
100гр. сливочного масла;
4 яйца (перед закладкой взболтать);
Для большей сладости и аромата теста можно добавить 1 ст.л. меда;
Сухие компоненты:
2,5 чашки пшеничной муки (450гр);
4 столовые ложки сахара;
1 чайная ложка ванилина;
0,5 чайные ложки соли;
2,5 -3 чайных ложки сухих дрожжей;
Специи:
Изюм (цукаты, орехи) полный бункер для изюма (50-80гр.)
Время выпечки: 5ч., режим ДИЕТИЧЕСКИЙ (BAKE RAISIN) с изюмом
с первого раза получилось великолепно последующие 3 раза просто ужас, тесто горит, не поднимается и плохо пропекается. все ложу по рецепу.
обычный хлеб всегда получался идеально, сегодня у меня опустились руки. крыша нахлебушке не поднялась. что у меня не так? я уже не знаю в чем причину искать. исользую пресованые дрожжи, делаю опару. короче все как положено. дрожжи свежие. ПОДСКАЖИТЕ ЧТО МНЕ ДЕЛАТЬ С ЭТОЮ БЕДОЙ?

[Kayman]

Если дрожжи применялись разные - в первом - успешном случае; - и в остальных - то возможно проблема именно в них. Все таки.

[coolernet]

Если дрожжи применялись разные - в первом - успешном случае; - и в остальных - то возможно проблема именно в них. Все таки.

одни и те же

[Kayman]

одни и те же

от жеж )
а мука? не другая?
Жидкости наливаете одной температуры? может первый раз были теплее?

[coolernet]

от жеж )
а мука? не другая?
Жидкости наливаете одной температуры? может первый раз были теплее?

в том то все и дело. все то же самое. одной температуры. 2 несчастных рецепта которые наизусть уже знаю и такое получается

[Kayman]

в том то все и дело. все то же самое. одной температуры. 2 несчастных рецепта которые наизусть уже знаю и такое получается

сдаюсъ )...

[Люлёк84]

Всем приветик!! Помогите. Мы не давно купили хлебопечку. Хлеб молочный и обычный белый пробовала печь - получается идеальный. А вот сладкий с изюмом хлеб и кулич не получается. Всё делаю как в рецепте (рецепты с этого сайта), но хлеб не выпекается, не поднимается и тяжелый. Дрожжи Саф-Левюр, время выпекания ставлю 3.5ч.(функция француз.хлеб) и пробовала на функции сладкий хлеб 2.50ч. то же самое - не выпекся. Что делать, подскажите, пожалуйста.

Причина редактирования: обилие ошибок. Убрала хоть часть