Дарницкий хлеб №2 Опции

[petarda]

Всем доброго времени суток! Все-таки решила обозначить свой рецепт в отдельной теме.
Методом проб и ошибок вывела наш домашний рецепт хлебушка на каждый день. Получается красивая буханочка с поднявшейся крышей. Румяный, ароматный и очень душистый. Дома пахнет просто потрясающе..
Итак:

210мл теплой воды
1ст.л. оливкового или другого растительного масла
1ст.л. лимонного сока
150г ржаной муки
200г пшеничной муки
1ч.л. соли
2ч.л. сахара (или меда, если есть)
1ч.л. сухих дрожжей (САФ обычно)

Режим основной (3 часа), размер буханки 700г (я буханку не взвешивала, просто такой режим выставляю), корочка средняя.

Попробуйте. Надеюсь, вам понравится..
У меня сейчас как раз печется. Фото выложу, как только фотик заряжу и сфотографирую. Ну и взвешу хлебушек заодно..)))

[petarda]

Ну вот, вот он мой хлебушек!



Да, забыла указать - буханка вышла весом в 595г. Обещала же завесить.

[olima]

petarda, красивый у вас хлебушек, не сомневаюсь что и вкусный!!!

[petarda]

Спасибо! Нам очень нравится этот хлебушек. Вкус, как у покупного (а у нас действительно вкусный хлеб продают), а мягкость и нежность домашнего. Да еще и в квартире запах детства...))

[Neofitka]

Ну вот, вот он мой хлебушек!
<noindex></noindex>

petarda, такое впечатление, что Ваша печка печет квадратные буханочки. Это так? Или просто так на фото вышло?
Очень симпатичный хлебушек.

[petarda]

Ну да, Вам не показалось. Буханочки действительно квадратные. У моей печки высокая квадратная форма, пшеничный хлеб получается высоким, ржаной пониже. А вот такую квадратную буханочку мы разрезаем пополам и режем поперек на прямоугольники. Удобно..

[Neofitka]

Ну да, Вам не показалось. Буханочки действительно квадратные. У моей печки высокая квадратная форма, пшеничный хлеб получается высоким, ржаной пониже. А вот такую квадратную буханочку мы разрезаем пополам и режем поперек на прямоугольники. Удобно..

Красивая форма, молодец Ваша печечка

[petarda]

Главное, чтобы вкусно было..)) Хотя, когда хлебушек красивый, это очень радует. У меня по этому рецепту только однажды крыша у хлеба провалилась - в самый первый раз. Да и то толлько потому, что я лазила смотреть постоянно и крышку печки открывала..)))) Не могла совладать с любопытством..))

[petarda]

Ну, что-то никто не захотел повторить мой опыт..)))))
А мы вот опять испекли буханочку:


И даже успела разрезанную сфотографировать. Правда, резала теплый хлеб, остывший в разрезе лучше..)):

[поваренок]

Ну, что-то никто не захотел повторить мой опыт..)))))

У меня на завтра запланирован Дарницкий, а ваш просто красавчек!

[petarda]

О, приятно..)) А я уж было подумала, что никто не соблазнился..))) Я вот едва успеваю, то через день, то и каждый день приходится печь..) Пробовала разные ржаные, но вот пока что семья остановилась на этом..

[поваренок]

Вот мой ДАРНИЦКИЙ. Уже почти весь съеден, вкусный хлебушек. Единственное моё изменение - воду заменила на сываротку, в следствии не добавляла лимонный сок. Почему-то немного провалилась крыша, хотя колобок был. Но это мелочи, главное вкус!

[petarda]

Ой, красивый какой! Румяный..)) Вот я тоже про сыворотку думала. В основном потому, что мне кажется, что хлебушек тогда будет меньше крошиться.. Да?
Вот только вопрос у меня - где Вы сыворотку берете? Сами делаете? Или покупаете? У нас в продаже не видела. А творог мы очень редко делаем..
Надеюсь, мой хлебушек займет место в Вашей копилке рецептов..))

[поваренок]

Вот я тоже про сыворотку думала. В основном потому, что мне кажется, что хлебушек тогда будет меньше крошиться.. Да?

Хлеб не крошится вообще! Это меня очень порадовало.

Вот только вопрос у меня - где Вы сыворотку берете?

Сыворотку я покупаю на рынке. У нас бабушки продают, которые из деревни приезжают продать молоко, творог... Она очень дешёвая, чтобы вам было понятно, приблизительно 0,25 доллара за литр. Её можно заменить на нежирный кефир, но это дороже...

[petarda]

Он у меня свежий не крошится. А вот на второй-третий день начинает крошиться. Надо будет попробовать на сыворотке. А в остальном Вы рецепт не меняли, да?

[поваренок]

А в остальном Вы рецепт не меняли, да?

До второго дня он не дожил. Рецепт не меняла, вот только дрожжи использую только свежие, но думаю, это не принципиально.

[поваренок]

Сегодня опять пекла Дарницкий, по рецептуPetarda. Очень вкусный ржаной! Мои изменения сегодня - муку ложила наоборот: больше ржаной, меньше пшеничной.

Спасибо автору за рецепт!

[olima]

Ой, красотульчик у вас хлебушек, Танюша!!! А, яички похожи на домашние.

[petarda]

Я тоже Таня..))
Я сегодня как раз после работы планировала испечь хлебушек, смешав муку в равных пропорциях (ржаную и пшеничную). Вижу, что если положу больше ржаной, то результат не ухудшится, хотя здесь на форуме читала, что так не следует делать. Но, как видно на фото поваренка, и хлеб поднимется, и крыша в порядке будет. И не похоже, чтобы был плотный и мокрый. Так что решено - кладу сегодня ржаной муки больше, чем пшеничной. Спасибо Тане за поправки.
Я хоть и писала, что остановились на этом рецепте, но нет предела совершенству, как говорится..))) Буду доводить рецепт до ума и дальше..)))
Я тут подумала, скоро же пост. И мой хлебушек очень даже для поста подойдет, если не на сыворотке..)

[поваренок]

Ой, красотульчик у вас хлебушек, Танюша!!! А, яички похожи на домашние.

Спасибо, Olima! А яйца действительно домашние, у родителей курочки.

Я тоже Таня..))
и хлеб поднимется, и крыша в порядке будет. И не похоже, чтобы был плотный и мокрый. Так что решено - кладу сегодня ржаной муки больше, чем пшеничной. Спасибо Тане за поправки.

Приятно познакомиться, Танечка! А хлебушек вышел даже краше вчерашнего, ничем не хуже. Крыша красивая.
Внутри не знаю, какой, ещё не разрезала.