Дарницкий хлеб №2 Опции

[поваренок]

Вот,что получилось.Только крыша чуть чуть провалилась.

Красавец!

[nbw]

Танюш я тоже сегодня пекла Дарницкий,облом выставлять.Но скажу, что буханочка получилась маленькая,а вкус бесподобный даже и не ожидала.Настолько я мало ем хлеба,а тут не смогла остановиться.С другой стороны маленькая буханочка быстро заканчивается и завтра будет новый хлебушек. Думаю будет моим любимым рецептом!

[Alxndr]

Танюш... вкус бесподобный

Подтверждаю! Четвертый день поедания, - вкус и качество не изменились и остались на высоте.

[vals]

про лопаточку сочувствую!! вот мою муж поцарапал ножиком и я день билась в истерике,

1. Сочувствую вашему мужу..
2. Попробовал рецепт. Все получилось отлично. Крыша тоже нормальная. Правда когда делал пересчитал все на 600 г. (350+250). Сахар тоже. Но не глянул, что чайные ложки и по аналогии с пшеничным бухнул 4 столовые. Усомнился, посмотрел рецепт внимательно, пришлось ложкой снимать сахар сверху. Думаю снял вместе с сахаром немного совсем не лишней соли. Но все равно получилось отлично. Ничего не провалилось, ровненькая, с выпуклой крышей, даже с чересчур выпуклой. И на вкус - отлично. Правда я с момента запуска ничего не вынимал, и лопатку - тоже. Автору - респект!

Я вот конечно хлебопек не опытный, ну никакой еще хлебопек. Но вот думаю, не от того ли крыша хлеба падает, что открывают крышку печки во время приготовления? Вроде как производитель не рекомендует...

[поваренок]

Полюбился нам этот хлебушек. Очень часто его делаю, только с картофельным пюре - мне так больше нравится! Вот сегодняшний, только из печки!

Спасибо, Таня, за рецепт!

[petarda]

А как сама Таня-то хочет домашнего хлебушка уже!:)
Брат сказал, что еще пару недель не приедет. А запасных лопаточек в продаже не нашли нигде..
Как только мне мою лопаточку вернут, сразу же Дарницкий заряжу! И с картошкой попробую, ка Таня-поваренок советует.

А вам, ребята, спасибо, что обратили внимание на мой рецепт и печете таких красотулек!

*пошла слюнки вытирать..)))

[поваренок]

А как сама Таня-то хочет домашнего хлебушка уже!:)
Брат сказал, что еще пару недель не приедет. А запасных лопаточек в продаже не нашли нигде..
Как только мне мою лопаточку вернут, сразу же Дарницкий заряжу! И с картошкой попробую, ка Таня-поваренок советует.

Танюша, ты всё ещё без лопаточки? Я думала, тебе брат вышлет! Сочувствую ! Но вкаждом минусе есть свой плюс - подхудать можно, пока машина простаивает!
А с картошкой и правда очень вкусно - советую!

[petarda]

Вышлет он, как же..)) Не забыл бы, когда поедет - и то хорошо уже будет..
Сейчас хлеб покупаем. Он вкусный, но все равно не такой..
Вот ведь, а? Раньше кушали и не задумывались даже. А как попробовали своего домашнего из ХПечечки, так всё - подавай всем Дарницкого сей момент!)))))

[Alxndr]

Очень часто его делаю, только с картофельным пюре - мне так больше нравится!

Как это, с картофельным пюре? Оно просто добавляется? Сколько? Или вместо чего-то?

Да, вот мой вчерашний и опять стакой же крышей. Пробовал "натянуть шапочку", да куда там - к рукам (мокрым) липнет и все... Оставил так. Вкус-то, все равно, обалденный! В следующий раз не буду вынимать лопатку, посмотрим что получится.





petarda извините, что мы так уж "издеваемся"...

[поваренок]

Как это, с картофельным пюре? Оно просто добавляется? Сколько? Или вместо чего-то?

Не вместо чего, а просто так! Беру 1 среднюю картошину, чуть больше куриного яйца, варю в микроволновке ( где угодно, в кожуре), тру на мелкую тёрку и в тесто! Оно более воздушное с картошкой и лучше подымается! Да и вкус мне больше нравиться.

[One]

Да, вот мой вчерашний и опять стакой же крышей. Пробовал "натянуть шапочку", да куда там - к рукам (мокрым) липнет и все... Оставил так. Вкус-то, все равно, обалденный! В следующий раз не буду вынимать лопатку, посмотрим что получится.

Alxndr, очень красивый хлебушек! Мякиш ноздреватый такой! Может Вам уже и не придираться к шапочке?

[поваренок]

Да, вот мой вчерашний и опять стакой же крышей. Пробовал "натянуть шапочку", да куда там - к рукам (мокрым) липнет и все... Оставил так. Вкус-то, все равно, обалденный! В следующий раз не буду вынимать лопатку, посмотрим что получится.

Если тесто липло к мокрым рукам - было очень жидкое. Нормальное тесто у меня и к сухим рукам не липнет. Попробуйте больше муки, не бойтесь, и крыша не упадёт! Удачи!

[Alxndr]

тру на мелкую тёрку и в тесто!

Тогда и водички надо добавить? Или картоха получается самодостаточной?

Может Вам уже и не придираться к шапочке?

Просто любопытство, хочу докопаться до ошибки.

[поваренок]

Тогда и водички надо добавить? Или картоха получается самодостаточной?

На картошку водички точно прибавлять не нужно, разве что немного муки, грамм 20-30.

[Alxndr]

На картошку водички точно прибавлять не нужно, разве что немного муки, грамм 20-30.

Понятно, спасибо.

[Investigator]

Хлебопечка Panasonic 257 пшеничный хлеб (даже с курагой и семечками) печёт отлично



А ржаной по рецепту в инструкции не получается - крыша булки падает



в рецепте:
- сухие дрожжи - 2 ч.л.
- пшеничная мука - 225 г
- ржаная мука - 200 г
- сахар - 1,5 ст.л.
- соль - 1,5 ч.л.
- сухое молоко - 2 ст.л.
- вода - 430 мл

Подскажите, пожалуйста, что изменить? Некоторые упоминали уменьшить воды? или воду заменить на молоко?
Выпекание с использованием сусла пока не освоил, не знаю где его покупать?

[petarda]

Мммм, а можно узнать, что это за рецепт? Где Вы его взяли? Если брать ингредиенты в пропорциях первого поста (даже если взять их в двойном количестве), то крыша совсем не падает. А тот рецепт ржаного хлеба, который Вы приводите, он ведь откуда-то из другой темы.

Могу предположить, что в использованных Вами пропорциях:
а) слишком много дрожжей
б) неправильное соотношение муки-воды (муки маловато). Я использую на 210мл воды 350г муки. А у Вас на 430мл воды всего 425г муки (нужно хотя бы 550-600).
Вот крыша и проваливается - рецепт неверен..

И еще, мне кажется, надо все-таки маслица добавлять..

[Света]

Очень редко пеку небелые хлеба. А тут такой красавец Дарницкий, и у всех! Вот я вчера испекла, строго по первому посту, только вместо воды сыворотка. Дрожжи Львовские, хорошие.
Хлеб пропеченный, очень вкусный, но совершенно не поднялся! Режим Цельнозерновой.

Что я сделала не так???

[поваренок]

Что я сделала не так???

Света, дико слышать от вас эту фразу! Да и стандартное "проверте муку-дрожжи" не прокатит!
Смешно вам что-то советовать, вы и сами "с усами"! А он что вообще не поднимался? Или упал? Я пеку его через день - всё ОК! Я прям расстроилась - такой хлеб классный, а тут...

[Света]

Таня, он практически не поднимался с самого начала. Я даже вынула лопатку и третьего подмеса не было. И при выпечке, когда растут все хлеба, он не рос! Испёкся высотой 7 см, спецом сейчас померяла.
Думаю, что дело в режиме. Хотя...