 Дарницкий хлеб №2 |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
  |
 22.3.2011, 23:58
Сообщение
#161
|
|
 Активный участник 
 Группа: Хлебоnеки Сообщений: 1722 Регистрация: 9.1.2011 Из: г.Нежин, Украина Пользователь №: 4584 Спасибо сказали: 2339 раз(а) Модель хлебопечки: LeCaf 411, МВ Viconte 601  |
Цитата(Света @ 22.3.2011, 23:48)  Думаю, что дело в режиме. Хотя... У ваших Хп режимы, как по мне, безразмерные (в смысле длинные). Я пеку Дарницкий на обычном, а он у меня 2ч. 40мин. (!)- итак, два замеса с короткой расстойкой - это 50мин, ещё 50 - выпечка, итого на основную расстойку - около 1 часа, но там немного меньше выходит, минут 55. За это время хлеб увеличивается почти в 3 раза. Иногда правда падает!  , ну эт мы знаем почему - когда лень муки добавить!  Так что, думаю, дело не в режиме...Ещё предложения будут?  Ай, да, забыла!!! Я пользуюсь только прессоваными дрожжами, кладу на этот рецепт грамм 10! (как в аптеке - всё на глаз) 
|
 |
 
|
|
23.3.2011, 0:01
Сообщение
#162
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебоnеки Сообщений: 4819 Регистрация: 28.9.2009 Из: Украина, Днепропетровск Пользователь №: 968 Спасибо сказали: 5747 раз(а) Модель хлебопечки: Мулинекс Home bread OW2000, мультиварка Panasonik TMR-18, мультиварка PERFEZZA 55 |
Послезавтра попробую повторить подвиг на Основном режиме, отчитаюсь.
|
|
|
|
|
23.3.2011, 0:18
Сообщение
#163
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебоnеки Сообщений: 1722 Регистрация: 9.1.2011 Из: г.Нежин, Украина Пользователь №: 4584 Спасибо сказали: 2339 раз(а) Модель хлебопечки: LeCaf 411, МВ Viconte 601 |
Цитата(Света @ 23.3.2011, 0:01) Послезавтра попробую повторить подвиг на Основном режиме, отчитаюсь. Добавьте пару ложечек картофельного пюре - с ним, вроде как, и подымается лучше! Да и вкус мне больше нравится. Удачи! Света, а рецепт с сообщения №1? А то тут уже столько написано... Спасибо сказали:
|
|
|
|
|
23.3.2011, 7:31
Сообщение
#164
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 110 Регистрация: 19.2.2011 Из: Подольск Пользователь №: 5367 Спасибо сказали: 76 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-256 |
Цитата(Investigator @ 22.3.2011, 21:15) Подскажите, пожалуйста, что изменить? Некоторые упоминали уменьшить воды? или воду заменить на молоко? Investigator Согласен с тем, что в Вашем рецепте много воды. Замена на молоко этой проблемы не решает, так как жидкость остается жидкостью. Цитата(поваренок @ 22.3.2011, 23:58) Ай, да, забыла!!! Я пользуюсь только прессоваными дрожжами, кладу на этот рецепт грамм 10! (как в аптеке - всё на глаз) А я пользуюсь только сухими и результат стабильно (  ) хороший. (если на крышу не обращать внимания)))))
Спасибо сказали:
|
|
|
|
|
23.3.2011, 8:30
Сообщение
#165
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 215 Регистрация: 21.1.2011 Из: Великий Новгород Пользователь №: 4817 Спасибо сказали: 286 раз(а) Модель хлебопечки: Cameron CB-4407, мультиварка Redmond RMC-M4502, Philips HD3139/03 |
Света, как жалко-то! Я очень расстроилась! Я рецепт разместила именно потому, что соотношение в нем абсолютно рабочее.
Я повторюсь (писала здесь уже как-то), но я вообще не заглядываю в ХП после того, как залью-засыплю ингредиенты. Только после выпекания вытаскиваю. Даже за колобком не слежу. Ставлю на основной режим (он у меня в общем 3 часа), лопатку после первого замеса не вытаскиваю, так что мой хлеб и второй замес проходит. И ни разу (!) не упала крыша. Только в самый первый раз, но это я туда заглядывала поминутно, интересно было..)) Даже не знаю, в чем же у вас дело..((( |
|
|
|
|
23.3.2011, 10:11
Сообщение
#166
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебоnеки Сообщений: 4819 Регистрация: 28.9.2009 Из: Украина, Днепропетровск Пользователь №: 968 Спасибо сказали: 5747 раз(а) Модель хлебопечки: Мулинекс Home bread OW2000, мультиварка Panasonik TMR-18, мультиварка PERFEZZA 55 |
Поварёнок, рецепт брала именно поста №1, только на сыворотке. Мука 1го сорта, отличная, я на ней только и пеку.
petarda, крыша у меня не падала, просто ровная. Хлеб не поднимался!!! Хотя все же видят - структура хорошая, пропечен, вкусный. |
|
|
|
|
23.3.2011, 11:24
Сообщение
#167
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 215 Регистрация: 21.1.2011 Из: Великий Новгород Пользователь №: 4817 Спасибо сказали: 286 раз(а) Модель хлебопечки: Cameron CB-4407, мультиварка Redmond RMC-M4502, Philips HD3139/03 |
Светочка, ну я правда не виновата!!!
 А про падающую крышу - это я Вас с предыдущим вопросом соотнесла, извините...  А насчет подъема хлеба я солидарна с Таней-поваренком - в 3 раза, не меньше, поднимается каждый раз.
|
|
|
|
|
23.3.2011, 11:34
Сообщение
#168
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебоnеки Сообщений: 4819 Регистрация: 28.9.2009 Из: Украина, Днепропетровск Пользователь №: 968 Спасибо сказали: 5747 раз(а) Модель хлебопечки: Мулинекс Home bread OW2000, мультиварка Panasonik TMR-18, мультиварка PERFEZZA 55 |
Цитата(petarda @ 23.3.2011, 10:24) А насчет подъема хлеба я солидарна с Таней-поваренком - в 3 раза, не меньше, поднимается каждый раз. 
|
|
|
|
|
23.3.2011, 11:53
Сообщение
#169
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопекu Сообщений: 433 Регистрация: 23.11.2009 Из: Украина Стаханов Пользователь №: 1208 Спасибо сказали: 431 раз(а) Модель хлебопечки: KENWOOD BM 450 ,мультиварка Panasonic SR-TMH18,KENWOOD HB724 |
Цитата(Света @ 23.3.2011, 11:34) Света,да не убивайся ты так.Все у тебя получится,а лоб все таки жалко 
Спасибо сказали:
|
|
|
|
|
23.3.2011, 12:14
Сообщение
#170
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебоnеки Сообщений: 1722 Регистрация: 9.1.2011 Из: г.Нежин, Украина Пользователь №: 4584 Спасибо сказали: 2339 раз(а) Модель хлебопечки: LeCaf 411, МВ Viconte 601 |
Вот-вот, Света, хлеб то не клёклый у вас, с дырочками! Значит он пытался подняться! Но что-то ему помешало
. Я только что поставила Дарницкий, Петарда права - за колобком не нужно следить, он и сам получается. В конце замеса посмотрела - всё ОК. Обязательно выставлю фото!Цитата(Alxndr @ 23.3.2011, 7:31) А я пользуюсь только сухими и результат стабильно ( ) хороший. (если на крышу не обращать внимания)))))Я и не настаиваю на прессованных, просто говорю о своих изменениях, внесённых в рецепт, о всех! |
|
|
|
|
23.3.2011, 12:42
Сообщение
#171
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 140 Регистрация: 7.3.2011 Из: Кишинев, Молдова Пользователь №: 5654 Спасибо сказали: 61 раз(а) Модель хлебопечки: LG 1051 |
Света, а может вы с солью переборщили (не чайная, а столовая ложечка)? хотя такой мэтр как вы вряд ли мог такое допустить...
|
|
|
|
|
23.3.2011, 13:00
Сообщение
#172
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебоnеки Сообщений: 4819 Регистрация: 28.9.2009 Из: Украина, Днепропетровск Пользователь №: 968 Спасибо сказали: 5747 раз(а) Модель хлебопечки: Мулинекс Home bread OW2000, мультиварка Panasonik TMR-18, мультиварка PERFEZZA 55 |
Цитата(helsa @ 23.3.2011, 12:42) Света, а может вы с солью переборщили (не чайная, а столовая ложечка)? хотя такой мэтр как вы вряд ли мог такое допустить... Нет, я не попутала. Я уже хлеб на автомате пеку, и он же не солёный получился. Вот загадку всем загадала! хоть бы отгадку найти...
Спасибо сказали:
|
|
|
|
|
23.3.2011, 13:12
Сообщение
#173
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебоnеки Сообщений: 1722 Регистрация: 9.1.2011 Из: г.Нежин, Украина Пользователь №: 4584 Спасибо сказали: 2339 раз(а) Модель хлебопечки: LeCaf 411, МВ Viconte 601 |
Цитата(Света @ 23.3.2011, 13:00) Вот загадку всем загадала! хоть бы отгадку найти...  Это точно! Света, заставишь приехать проследить, как хлеб печёшь!  Я вот как раз три дня в Днепропетровске буду! 
|
|
|
|
|
23.3.2011, 13:14
Сообщение
#174
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебоnеки Сообщений: 4819 Регистрация: 28.9.2009 Из: Украина, Днепропетровск Пользователь №: 968 Спасибо сказали: 5747 раз(а) Модель хлебопечки: Мулинекс Home bread OW2000, мультиварка Panasonik TMR-18, мультиварка PERFEZZA 55 |
Цитата(поваренок @ 23.3.2011, 13:12) Это точно! Света, заставишь приехать проследить, как хлеб печёшь! Я вот как раз три дня в Днепропетровске буду! Тпанюша, буду очень рада встретиться!!!!! Дай тел. в личку. |
|
|
|
|
23.3.2011, 15:19
Сообщение
#175
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебоnеки Сообщений: 1722 Регистрация: 9.1.2011 Из: г.Нежин, Украина Пользователь №: 4584 Спасибо сказали: 2339 раз(а) Модель хлебопечки: LeCaf 411, МВ Viconte 601 |
Вот мой Дарницкий! Да, он не высокий и есть, ведь рецепт рассчитан грамм на 500, не больше, но по сравнению с тестом, вырос если не в три, то в 2,5 раза точно!
 Буханочка маленькая, но очень воздушная, в руках - невесомая!  Мякиш пористый, с равномерными дырками, воздушный!  Сегодня добавила жареный лук - аромат!!! Дрожжи прессованные, жидкость - сыворотка! Света! Удачи! Вот ещё что хотела показать! Может я и не совсем понятно сфоткала, но не знаю, как лучше.  Хотела показать, что хлеб очень пружинистый, легко возвращается в прежнюю форму. Спасибо сказали:
|
|
|
|
|
23.3.2011, 15:28
Сообщение
#176
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 977 Регистрация: 7.9.2010 Из: Запорожье Пользователь №: 3271 Спасибо сказали: 957 раз(а) Модель хлебопечки: philips HD 9020 Имя: Юлия |
Цитата(Света @ 23.3.2011, 12:14) Тпанюша, буду очень рада встретиться!!!!! Жаль мне не надо в Днепр!
|
|
|
|
|
23.3.2011, 15:31
Сообщение
#177
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебоnеки Сообщений: 1722 Регистрация: 9.1.2011 Из: г.Нежин, Украина Пользователь №: 4584 Спасибо сказали: 2339 раз(а) Модель хлебопечки: LeCaf 411, МВ Viconte 601 |
Цитата(SKIPER @ 23.3.2011, 15:28) Жаль мне не надо в Днепр! А может понадобится до 1 апреля? 
|
|
|
|
|
23.3.2011, 15:31
Сообщение
#178
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебоnеки Сообщений: 4819 Регистрация: 28.9.2009 Из: Украина, Днепропетровск Пользователь №: 968 Спасибо сказали: 5747 раз(а) Модель хлебопечки: Мулинекс Home bread OW2000, мультиварка Panasonik TMR-18, мультиварка PERFEZZA 55 |
Цитата(поваренок @ 23.3.2011, 15:19) Вот мой Дарницкий! Да, он не высокий и есть, ведь рецепт рассчитан грамм на 500, не больше, но по сравнению с тестом, вырос если не в три, то в 2,5 раза точно! [Хотела показать, что хлеб очень пружинистый, легко возвращается в прежнюю форму. Таня, аж позавидовала...Скорее всего, дело в моей печке и режиме, ведь продукты кладу проверенные. Сделаю на Основном режиме, он у меня хлеб делает лучше, чем хвалёный Кайманом Французский режим. Однозначно - в печке косяк! Спасибо сказали:
|
|
|
|
|
23.3.2011, 15:33
Сообщение
#179
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебоnеки Сообщений: 1722 Регистрация: 9.1.2011 Из: г.Нежин, Украина Пользователь №: 4584 Спасибо сказали: 2339 раз(а) Модель хлебопечки: LeCaf 411, МВ Viconte 601 |
Цитата(Света @ 23.3.2011, 15:31) Таня, аж позавидовала...Скорее всего, дело в моей печке и режиме, ведь продукты кладу проверенные. Сделаю на Основном режиме, он у меня хлеб делает лучше, чем хвалёный Кайманом Французский режим. Однозначно - в печке косяк!
|
|
|
|
|
24.3.2011, 16:12
Сообщение
#180
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 215 Регистрация: 21.1.2011 Из: Великий Новгород Пользователь №: 4817 Спасибо сказали: 286 раз(а) Модель хлебопечки: Cameron CB-4407, мультиварка Redmond RMC-M4502, Philips HD3139/03 |
Урррааа!:)
Братец клятвенно пообещал мне в воскресенье мою мешалочку привезти!)))))))))))))))))) Зарадовал меня прямо..))) Спасибо сказали:
|
|
|
|
|
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 6.5.2024, 17:59 |
Форум Моя хлебопечка