ВОПРОС? Опции

[lenagtn]

белый хлеб у меня получается только один минус очень сильно крошиться?кто нибудь пек белый хлеб вместо молока сыворотку и как он получается?

[светлячок]

Вкусно получается. Только у меня хлеб на сыворотке сильнее подходит. Кладу чуть меньше дрожжей.

[люлюшка]

У меня тоже сильно крошится,хоть на молоке,хоть на сыворотке.Пробовала на кефире,не понравилвя вкус,кисловатый.В чем причина такого крошения мякиша,пока не нашла,буду эксперементировать.

[Марсина]

белый хлеб у меня получается только один минус очень сильно крошиться?кто нибудь пек белый хлеб вместо молока сыворотку и как он получается?

А Вы муку перед закладкой в ХП просеиваете ?

[Jany]

У меня тоже сильно крошится,хоть на молоке,хоть на сыворотке.Пробовала на кефире,не понравилвя вкус,кисловатый.В чем причина такого крошения мякиша,пока не нашла,буду эксперементировать.

Если есть сухая клейковина, добавьте 1 ст.л. - перестанет крошиться.

[Свекруха]

А я все крошки собираю и бросаю в следующую закладку. Добро не пропадает.

[Seawolf]

Если есть сухая клейковина, добавьте 1 ст.л. - перестанет крошиться

Согласен с Jany, клейковины маловато в муке вот и крошится хлеб. Можно еще попробовать французский спечь, там дрожжи дольше работают и результат лучше.

[Suavis]

на картофельном отваре хлеб практически не крошится

[Прозерпина]

у мя крошится,когда я на быстром режиме пеку,а на долгом-хорошо выходит

[Julyashka]

Девочки, у меня возник вопрос, а куда втулить его не знаю. В общем, нужна помощь, сына просит пирожков и меня на ночь пробило, но дело в том, что для пирожков с черносливом я всегда использовала сухие дрожжи, по рецепту их надо 3/4 ст.л., а у меня дома сейчас только свежие, как мне теперь быть? Сколько взять на 400 гр. муки? Подскажите

[Патрикеевна]

Julyashka , вот тут тема про дрожжи - Дрожжи
Я такой пропорцией пользуюсь:

на 500г муки - 10г свежих прессованных дрожжей или 1,5ч.л сухих быстрорастворимых дрожжей.
2ч.л. сухих дрожжей = 12г свежих дрожжей

То есть на 400г муки примерно 8г свежих дрожжей надо.

[Allo4ka]

Девочки, у меня возник вопрос, а куда втулить его не знаю. В общем, нужна помощь, сына просит пирожков и меня на ночь пробило, но дело в том, что для пирожков с черносливом я всегда использовала сухие дрожжи, по рецепту их надо 3/4 ст.л., а у меня дома сейчас только свежие, как мне теперь быть? Сколько взять на 400 гр. муки? Подскажите

если по рецепту 3\4 ст.л сухих, то свежих 15 гр.