Кукурузные палочки в домашних условиях Опции

[AlisaS]

Всем доброго времени суток!

Ищу рецепт приготовления кукурузных палочек в домашних условиях.
Может уже кто-то делал такие сладости или что-то похожее на них из кукурузной муки?
Поделитесь пожалуйста рецептом!!!



Немного поискав, нашла следующий (рецепт):

Молоко соединить с маслом и вскипятить, затем, быстро помешивая, всыпать в него кукурузную муку, снять с огня, охладить примерно до 50° С, добавить яйца и хорошо выбить веселкой. Тесто выпустить из кондитерского мешка в виде палочек и выпечь в жа­рочном шкафу при умеренной температуре.

Ингредиенты:

мука кукурузная..... 25 г
яйца....................... 0,33 шт
молоко................... 15 мл
масло сливочное..... 12 г

Не знаю что из этого получится
Делал ли кто-то по этому рецепту кукурузные палочки?

[tata-t]

Судя по рецепту, получатся эдакие заварные кукурузные палочки. Но, думаю, всё равно будет вкусно. Ингредиенты не дорогие и не заморочливый рецепт - можно и попробовать)
А настоящие готовяться так:
"Технология производства кукурузных палочек - проста. Получение их основано на методе экструзии (продавливании) тестообразной массы через матрицы экструдера под давлением и при высокой температуре. Выходящий из экструдера продукт вспучивается за счет мгновенного перепада давления и физико-химических изменений, происходящих в сырье. Готовый продукт приобретает пористую структуру и через транспортер подается в дражировочный барабан где добавляется сахарная пудра, а иногда и сухое молоко, какао. " (с) Думаю, такое в домашних условиях замутить не получиться(

[AlisaS]

Судя по рецепту, получатся эдакие заварные кукурузные палочки. Но, думаю, всё равно будет вкусно. Ингредиенты не дорогие и не заморочливый рецепт - можно и попробовать)
А настоящие готовяться так:
"Технология производства кукурузных палочек - проста. Получение их основано на методе экструзии (продавливании) тестообразной массы через матрицы экструдера под давлением и при высокой температуре. Выходящий из экструдера продукт вспучивается за счет мгновенного перепада давления и физико-химических изменений, происходящих в сырье. Готовый продукт приобретает пористую структуру и через транспортер подается в дражировочный барабан где добавляется сахарная пудра, а иногда и сухое молоко, какао. " (с) Думаю, такое в домашних условиях замутить не получиться(

Спасибо, tata-t.
Читала я такие грустные ответы. Например, здесь

Вопрос: Как приготовить кукурузные палочки дома?
Ответ:
К сожалению, никак. Приготовление кукурузных палочек невозможно в домашних условиях. Вы поймете это, прочитав о процессе производства: в экструдер (машину, похожую на большую мясорубку) загружают крупу, муку или их смесь и необходимые добавки. Затем рабочую камеру подогревают, а вращающийся внутри нее шнек перемещает в сторону выхода загруженную массу и при этим создает давление. Под действием тепла и давления сырье плавится - переходит в вязкотекучее состояние. Одновременно изменяется структура биополимеров: белки денатурируют, а крахмал клейстеризуется. Но самое интересное происходит тогда, когда разогретая вязкая масса покидает экструдер. Если выходные отверстия (фильеры) коротки, давление и температура в массе сырья резко падают, а вода быстро выкипает, создавая пористую структуру готовых изделий.

И если в домашних условиях нет такого экструдера...
Так что же теперь опустить руки и думать что это невозможно???
А вдруг кто-то делал и получил результат, пусть не аналогичный, но достаточно приближенный???
Вот, Сашуля, например, получила зефир, который она хотела!
Неужели такое невозможно с кукурузными палочками?

[AlisaS]

Вот такой зверь этот экструдер для кукурузных палочек


Экструдер УВХК 060 Экструдирует различные виды круп по отдельности или в смеси, предназначен для выпуска крупяных палочек, каш и супов быстрого (мгновенного) приготовления.
Производительность – от 45 до 110 кг/час
Электропитание – 380 В
Энергопотребление – 18–22 КВт/час (с преобразователем до 18 КВт)
Габаритные размеры – 1200 × 1000 × 2100 мм

Подробнее о тайном процессе приготовления палочек здесь

Видимо, без него не получится вкусных домашних палочек

Кстати, рецепт опробовала , но палочек не получила. Получилось кукурузное печенье.
Но мы не сдаемся!

[Paprika]

Кстати, рецепт опробовала , но палочек не получила. Получилось кукурузное печенье.
Но мы не сдаемся!

Алиса, ну и какие ваши впечатления от данного печенья? Напоминает вкус кукурузных палочек?
Удачи в ваших начинаниях!

[AlisaS]

Алиса, ну и какие ваши впечатления от данного печенья? Напоминает вкус кукурузных палочек?
Удачи в ваших начинаниях!

Спасибо Вам, милая, добрая Paprika!

По вкусу это печенье напоминает Ваши печенья Альфахорес. Составляющие рецепта почти такие же.
А вот вкус магазинных кукурузных палочек, к сожалению, не напоминает.

[AlisaS]

Нашла нечто близкое к кукурузным палочкам!

На днях делала очередную вкусняшку и остались белки. Ну, думаю, приготовлю Макароны (в смысле миндальное печенье Макаронс ). И все почему-то не получалось их приготовить - то миндаль закончился, то еще что-то. В общем, белки простояли в холодильнике дня 3-4 (для макарон-то в самый раз!). Почему-то захотелось приготовить сконы (а сконы я люблю кукурузные)... И вдруг! - О! Так можно же по технологии макарон, приготовить кукурузные макароны.
В общем вместо миндальной пудры я взяла кукурузной муки.
Делала половинную долю всего, т.е.:

сахарная пудра.............110г (взяла сахар),
белки.............................2 шт
кукурузная мука............25г (должно быть 65г, но больше решила не добавлять)

В общем, получились такие вкусненькие кукурузненькие макарончики, которые в следующий раз будут выглядеть как палочки (это был пробный эксперимент).
Вот они -