сыр «Рикотта», Свежий домашний Опции

[savanna]

Свежий домашний сыр «Рикотта»

1 литр молока (жирность 3,5%)
120 мл. сливок (жирность 35%)
1 чайная ложка соли
Полторы столовых ложки лимонного сока (можно и больше)

Приготовить дуршлаг, марлю (сложенную в два-три слоя), свежевыжатый лимонный сок
Марлю вложить в дуршлаг (сок лимонный под рукой)

Берем кастрюлю, наливаем молоко, соль, сливки, ставим на средний огонь и постоянно помешиваем, чтобы не пристало ко дну кастрюли. Когда молоко достигнет стадии маленьких пузырьков, но еще не кипит, влить лимонный сок и быстро все хорошо вымешать (молоко должно свернуться). Дать этой массе повариться еще одну минуту (но, чтобы не закипало), понемногу уменьшая огонь, поварить массу еще одну минуту без кипения и помешивания. Выключить огонь и оставить массу еще на минуту, потом выложить массу в дуршлаг с марлей ы дать отстояться при комнатной температуре примерно час (нежная творожная масса отделится от жидкости). Творожную массу переложить в посудину и в холодильник.

[Paprika]

Здорово, savanna, и так наглядно показано. Ещё бы ему форму сыра приобрести... М.б. можно положить под пресс?

[savanna]

Здорово, savanna, и так наглядно показано. Ещё бы ему форму сыра приобрести... М.б. можно положить под пресс?

Koneshno mozhno, no i tak vkusno.
esli budete delat, napishyte svoe mnenye, vsyo li xvotaet.

Mne bylo malo soli.

[Юля]

Здорово, savanna, и так наглядно показано. Ещё бы ему форму сыра приобрести... М.б. можно положить под пресс?

Папричка, боюсь, что в этом замечательном варианте, предложенном Саванной, пресс не будет эффективен. Этот сыр похож на итальянский вариант Ricotta fresca, - у итальянцев это свежий мягкий сыр белого цвета, используется для начинок, салатов, десертов, пиццы, блюд из пасты. Есть еще Ricotta salata - зрелый соленый сыр, используется в тертом виде вместо пармезана и Ricotta affumicata - копченый зрелый сыр, используется самостоятельно или в тертом виде.
Этот сыр можно в формочки поместить и он как пасочка будет, но, все равно останется мягким, но очень и очень вкусным, особенно с чесночком и зеленью

Саванна - замечательный рецепт!! Молодчинка!!!!

[savanna]

Папричка, боюсь, что в этом замечательном варианте, предложенном Саванной, пресс не будет эффективен. Этот сыр похож на итальянский вариант Ricotta fresca, - у итальянцев это свежий мягкий сыр белого цвета, используется для начинок, салатов, десертов, пиццы, блюд из пасты. Есть еще Ricotta salata - зрелый соленый сыр, используется в тертом виде вместо пармезана и Ricotta affumicata - копченый зрелый сыр, используется самостоятельно или в тертом виде.
Этот сыр можно в формочки поместить и он как пасочка будет, но, все равно останется мягким, но очень и очень вкусным, особенно с чесночком и зеленью

Саванна - замечательный рецепт!! Молодчинка!!!!

Zamechatelnyj recept ne bez tvoey pomoshchi.

Ved ty mne pomogla napisant v bolee ponyatnom variantom.

[Сергей]

, потом выложить массу в дуршлаг с марлей ы дать отстояться при комнатной температуре примерно час (нежная творожная масса отделится от жидкости). Творожную массу переложить в посудину и в холодильник.

Между прочим безотходное производство получится!
Я серьёзно! То,что останется не в дуршлаке,а в кострюльке и будет сыворотка!!!!Хлебушек на ней можно замутить!

[Paprika]

АААААААААААА... Вы девушки уже тут сообща рецепты выкладываете...Какие вы дружные, молодцы просто! Кто сказал, что нет Союза?! Он - нерушим!

[zvezda]

Спасибо savanna оченя хороший и простой рецепт я уже опробовала и в восторге!!

[Николаевна]

Savanna, спасибо большое за рецепт. Завтра обязательно попробую: сегодня нет сливок 35%.

[Юля]

Zamechatelnyj recept ne bez tvoey pomoshchi.

Ved ty mne pomogla napisant v bolee ponyatnom variantom.

Саванна, автор этого рецепта ты и все комплименты заслуженно твои!!!! Рецепт действительно простой и замечательный а я всегда рада быть полезной и тоже жажду увидеть твою маленькую принцессу, может, поставь ее фото здесь, а то замучаешься всем на мейл отправлять свою крошку, уверена, все хотят полюбоваться твоей доцей я думала это открытка у тебя на аватарке

АААААААААААА... Вы девушки уже тут сообща рецепты выкладываете...Какие вы дружные, молодцы просто! Кто сказал, что нет Союза?! Он - нерушим!

Рецепт, причем очень удачный, Саванна предложила, я лишь перепечатала, чтобы всем было удобно читать и использовать, поскольку рецепт замечательный и заслуживает восторгов!!!!! На этом форуме вообще все замечательные и очень комфортно

[Няма]

savanna, интересный рецепт. Обязательно опробую!
Я, практически, также маскарпоне делала.
Может тоже кому понадобится


Нам понадобится:
1 литp сливок
¼ чайной ложки лимонной кислоты

В чистую кастрюлю наливаем сливки и нагреваем до 75-90°С (я прогрела до первых пузыриков).
В 1 чайной ложке воды разводим лимонную кислоту и, помешивая венчиком, вливаем в сливки. Варим на слабом огне 10 минут, сливки должны чуточку загустеть.

Через 10 минут ставим сухую кастрюльку, на неё кладём дуршлаг, а на него кухонное полотенце, сложенное в 2 слоя, и выливаем сливки.



Сыворотка начнёт стекать. Периодически нужно промешивать сыр венчиком, чтобы сыворотка лучше отходила.
Примерно через полтора часа сыворотка стечёт и сыр станет консистенцией густой сметаны.
Перекладываем его в другую посуду и в холодильник. В холодильнике он загустеет ещё больше.
Из этого количества сливок получается 500 грамм маскарпоне.

[Paprika]

Вот - вот, Нямочка, а я вчера голову ломала, где я это встречала?... Что то до боли знакомое... А это я, оказывается твой рецепт Маскарпоне читала в твоём блоге, точно!

[savanna]

savanna, интересный рецепт. Обязательно опробую!
Я, практически, также маскарпоне делала.
Может тоже кому понадобится


Нам понадобится:
1 литp сливок
¼ чайной ложки лимонной кислоты

В чистую кастрюлю наливаем сливки и нагреваем до 75-90°С (я прогрела до первых пузыриков).
В 1 чайной ложке воды разводим лимонную кислоту и, помешивая венчиком, вливаем в сливки. Варим на слабом огне 10 минут, сливки должны чуточку загустеть.

Через 10 минут ставим сухую кастрюльку, на неё кладём дуршлаг, а на него кухонное полотенце, сложенное в 2 слоя, и выливаем сливки.



Сыворотка начнёт стекать. Периодически нужно промешивать сыр венчиком, чтобы сыворотка лучше отходила.
Примерно через полтора часа сыворотка стечёт и сыр станет консистенцией густой сметаны.
Перекладываем его в другую посуду и в холодильник. В холодильнике он загустеет ещё больше.
Из этого количества сливок получается 500 грамм маскарпоне.

Ya kak raz sevodnya iskala kak delat mascarpone

Spasiba bolshoe, budem probuvat

A kakoy zhirnosti sliviki brat?

[Няма]

Ya kak raz sevodnya iskala kak delat mascarpone

Spasiba bolshoe, budem probuvat

A kakoy zhirnosti sliviki brat?

Рада, что помогла
А сливки лучше всего от 20% и выше использовать.

Вот - вот, Нямочка, а я вчера голову ломала, где я это встречала?... Что то до боли знакомое... А это я, оказывается твой рецепт Маскарпоне читала в твоём блоге, точно!

Просто сливочные сыры все чем-то похожи. Вот и напомнило

[savanna]

Саванна, автор этого рецепта ты и все комплименты заслуженно твои!!!! Рецепт действительно простой и замечательный а я всегда рада быть полезной и тоже жажду увидеть твою маленькую принцессу, может, поставь ее фото здесь, а то замучаешься всем на мейл отправлять свою крошку, уверена, все хотят полюбоваться твоей доцей я думала это открытка у тебя на аватарке



Рецепт, причем очень удачный, Саванна предложила, я лишь перепечатала, чтобы всем было удобно читать и использовать, поскольку рецепт замечательный и заслуживает восторгов!!!!! На этом форуме вообще все замечательные и очень комфортно

Ne nadolgo stavliu foto svoey princesy
teper ey 1,3.

[Paprika]

savanna, с праздником! Сегодня международный день защиты детей! Здоровья вашей крошке, пусть растёт и только радует вас!

[Юля]

Ne nadolgo stavliu foto svoey princesy
teper ey 1,3.

Саванна, какая прелестная девочка, Лапусенька твоя сладенькая ттт, пусть растет тебе на радость!!! Очень красивая и стильная одежда у доченьки!!! Ты выбирала?

[Няма]

Саванна, какая прелестная девочка, Лапусенька твоя сладенькая ттт, пусть растет тебе на радость!!! Очень красивая и стильная одежда у доченьки!!! Ты выбирала?

Присоединяюсь!!!

Пускай наши детки растут здоровыми и счастливыми!!! С праздником!

[savanna]

Spasiba devchonki za pozdrovlenye

Da odezhdu ya podbirala, neliubit shapochek, koke kak ugovarivaju, no ne dolgo.

[Юля]

Spasiba devchonki za pozdrovlenye

Da odezhdu ya podbirala, neliubit shapochek, koke kak ugovarivaju, no ne dolgo.

savanna, а твоя доченька любит домашнюю рикотту? А шапочку пусть она сама себе в магазине выберет, такие же проблемы с головными уборами были и у моей племянницы, только отвернешься, она шапочку тут же стаскивает и на землю бросает помогло только, когда она сама себе выбрала шапочки, правда ей тогда уже 2 года было