ВСЁ О ЗАМОРОЗКЕ Опции

[Zsike]

... Хочу попробовать заморозить кукурузу. Кто пробовал?

Я.
Не понравилось,пробовала и сырую и вареную.У сырой какой-то странный привкус был,стала слишком сладким,вареная тоже не по вкусу нам.Причину не знаю Больше не экспериментировала.Хоть сама читала,что у других получается хорошо.

[TinaVili]

а баклажаны в каком виде морозите? они потом не горчат?

[Nika_G]

а баклажаны в каком виде морозите? они потом не горчат?

Если хотите чтоб небыло горчинки, порежьте баклажаны кружочками, посыпьте солью и оставте на время, чтобы вышла горечь. Потом слегка обжарьте на небольшом количестве растительного масла, охладите, сложите стопочками и в пакеты для замораживания.

[Огневушка]

Я делаю сразу много заготовок котлет-крокоделек-отбивнушек, складываю в коробочки - и в морозилку.

А мне вот как-то из фарша, полежавшего в морозилке, совсем котлетки не нравятся. Предпочитаю делать
со свежего фарша или иногда из цельного размороженного мяса. Они такие душистые получаются!...класс!

[olima]

А я в этом году кукурузы наложила в морозилку по-больше. В том году для эксперимента положила около 2-х десятков, так быстро разошлась. Но готовлю я её только по этому рецепту.
Баклажаны перед заморозкой я запекаю в духовке при 180С около 35-40 минут, потом снимаю кожицу, разлаживаю по пакетам и замораживаю. Зимой такие баклажаны размораживаю, режу кружочками, обваливаю в муке и жарю на раст.масле. верх смазываю майонезом с чесноком. Очень вкусно, и ещё мне нравится, что баклажаны не чадят как если жарить сырые.
Сейчас, если найду фото с зимы с такими баклажанами, то вставлю сюда.
Ага, нашла фото


А вот фото с замороженной жареной цветной капустой. Я её перед заморозкой отваривала в подсоленной воде. Зимой разморозила, разделила на соцветия, обмакнула в яйце, потом в сухарях и обжарила на слив.масле. По вкусу не отличить было от свежей.

[84mama87]

А я замораживаю только заправку для борща , но зато в огромных количествах, и отваренные грибы. Раскладываю порционно в мешочки и - в морозилку. Зимой готовишь борщик, достанешь из морозилки заправочку и- шмяк в кастрюльку, а оттуда ТАКОЙ запах лета :зелени. морковочки...м-м-м-м-.. Кромсаю туда даже ботву молодую свекольную. А грибы перед заморозкой отвариваю по двум причинам : 1) меньше места занимают в морозилке, 2) быстрее готовить зимой- достала , положила на сковородку, зашкворчало, добавила лучку и специй- и чудная картошечка с грибочками готова!

[TinaVili]

Если хотите чтоб небыло горчинки, порежьте баклажаны кружочками, посыпьте солью и оставте на время, чтобы вышла горечь. Потом слегка обжарьте на небольшом количестве растительного масла, охладите, сложите стопочками и в пакеты для замораживания.

жареные я морожу.. думала может свежие морозить без горчинки можно :-)

[Nika_G]

жареные я морожу.. думала может свежие морозить без горчинки можно :-)

Можно не обжаривать. Нарезать, присолить, дать соку стечь, потом промыть, просушить и заморозить.
84mama87, расскажите пожалуйста подробней про заправку для борща! Есть рецепт?

[Патрикеевна]

Я кукурузу пробовала замораживать - совсем не понравилось, то же самое и с баклажанами и кабачками. Кабачки просто разваливаются, а баклажаны невкусные получались. Сейчас замораживаю только фрукты, зелень, мелко порезанный сладкий перец (для борща) и немного помидоров дольками на пиццу.

[84mama87]

Nika G ! Рассказываю. Нарезаю стебли укропа и петрушки длиной примерно 1 см. Тру на крупной тёрке морковь и свёклу, добавляю к ним нарезанный лук репчатый и обжариваю в растит. масле.Когда остынет обжарка соединяю её с нарезанными укропом и петрушкой, перемешиваю, добавляю по вкусу томатную пасту и раскладываю в пакетики в тех количествах, которыми оперирую во время приготовления зимой.И всё это дело отправляю в морозилку.Так делала более 20-ти лет.В последнее время стала перед отправкой в морозилку нарезать в смесь пластинками свежий чеснок и нарезанные и замороженные ранее чесночные стрелки. Все знакомые и родственники оценили новшество,ведь, согласитесь, свежайший чесночок - это совершенно другая история, нежели чеснок, пролежавший уже несколько месяцев. Буду рада, если понравится! P.S. Пропорции ингредиентов абсолютно произвольные. Моя знакомая усовершенствовала мою заготовку и стала добавлять в зажарку резаные свежие помидоры,( это + к томатной пасте).По-своему вкусно. Я так не делаю, а вы попробуйте, может, понравится. Удачи на Ваших кухнях ! Да, ботву молодую свекольную, конечно же, не обжариваю, а режу и просто всыпаю в заготовку.

[Nika_G]

Поделюсь своим рецептом приправы в борщ:
1 кг помидоров перекрутить на мясорубке, протереть 300 г чеснока, 300 г хрена, 300 г антоновки и 300 г болгарского перца. Посолить по вкусу. Можно добавить зелень.

[84mama87]

Ах, Ника, дорогая! Где ж я в Сибири антоновку возьму?! А по опыту знаю, и никто меня не переубедит, что антоновку никаким другим сортом не заменить. Частенько гощу у сына в Москве. Пробовала антоновку. Делала из нее пирожки и шарлотки. Ничем её не заменишь. Дома блюда с яблоками вкусны,но, не антоновка, увы....... И как присутствие хрена из заправки в борще? Бодрит?))) А если серьёзно, придаёт хрен борщу что-нибудь новенькое?! Ни разу не пробовала. и даже не представляю, каково это.

[Nika_G]

Ах, Ника, дорогая! Где ж я в Сибири антоновку возьму?!

Ну, Ирина, нигде не написано что вы из Сибири... А рецепт наш, украинский. Не думайте, что хрен даст сильную остроту (хотя, дело вкуса, можно и не добавлять). Антоновку думаю из Москвы сын может передать, не так много её надо...

[Nika_G]

Замораживаю на зиму шпинат. Промываю его и кладу в кипящую воду на пару минут. Потом выбрасываю его в дуршлаг, промываю холодной водой. Беру небольшими порциями, отжимаю воду и такие комочки выкладываю на досточку чтоб не прикасались друг к другу и в морозилку на несколько часов.

Потом складываю в пакетики. Зимой достаю, размораживаю, нарезаю и добавляю куда нужно.

[vic1570]

Помидоры обдаю кипятком, снимаю шкурку, вырезаю корешок и перебиваю на блендаре, если есть добавляю перец болгарский или ротунду, можно на порцию и один горький. Потом эту кашицу розкладываю по селиконовым формочкам (корзинкам) через пару часов достаю и "мороженки" расфасовываю по пакетам. Потом в зажарку к борщику или к вторым блюдам по желанию

[olana]

Мы живем на севере. Овощи дорогие. В этом году помимо свеклы и моркови (как обычно) наморозила кабачков,огурцов свежих и редиса. Мне понравилось. Сделала окрошку,Залила квасом и бросила огурцов и редиса мороженного... и сразу холодненькая окрошечка! Рекомендую. Теперь думаю,куда еще замороженные огурцы можно приспособить...да,замораживала в одноразовых маленьких контейнерочках,на один раз которые