Albertich на закваске, Хлеб без дрожжей на молочной закваске Опции

[Albertich]

Сегодня накануне приезда любимой тещи в голову пришла гениальная идея
(в магазине увидел молочную закваску):

Состав:

Вода 100 мл

Молочная закваска
(Яготинского завода) 350 мл

Пшеничная мука 650 гр

Ржаная мука 50 гр

Соль 2 ч. ложки

Сахар 2 ч. ложки


Программа выпечки стандартная номер 1 (я полагаю одинакова для всех моделей хлебопечек).


И вот результат:

<noindex></noindex>


Про вкус говорить не буду, вкус дело индивидуальное. Главный "пистон" рецепта - без добавления дрожжей.

Всем хлебопекарских успехов

[поваренок]

А можно фото упаковки закваски?

[gavira]

А можно фото упаковки закваски?

Яготинская закваска - это кисломолочный продукт, по виду напоминает кефир, продается и в бумажных тетрапаковских пакетах (0,5л, 1л) и в пластиковых молочных бутылках. Бывает обычная и еще со всевозможными добавками.
Вот не подумала бы, что на ней можно печь хлеб без дрожжей, я ее как пью вместо кефира.

Albertich, спасибо за рецепт, после Ваших отличных бородинского и украинского - это будет мой третий хлеб по Вашему рецепту.

[Albertich]

Попытался проделать такой же фокус с молочной сывороткой(кстати так же Яготинской) - полное фиаско. Маленький кирпичик, но очень тяжелый.

Ситуацию удалось поправить добавкой буквально мизерной щепотки дрожжей.

Из чего можно сделать вывод, что сыворотка не содержит дрожжевых культур, но очень активно воспринимает добаление дрожжей извне.
По вкусу хлеб с применением сыворотки и крошечки дрожжей, на мой вкус, не намного хуже чем хлеб на молочной закваске.
Хотя разница таки имеется, прежде всего запах.