Маршмэллоу "Малиновая радость", Вкусноо!!! :) Опции

[AlisaS]

AlisaS, ко мне на "ты"! ОК?

Ок, ко мне аналогично

Во-первых, о силиконе. Я его смазывала раст. маслом - и всё равно кое-где прилипло. Но с бумаги снималось хуже.

Странно... это я о силиконе... везде пишут, что не прилипает...
А к бумаге это понятно (я и ожидала, что прилипать будет, но все равно маслом не промаслила решила помучаться). Я не смазываю пергамент маслом. Выливаю маршмэллоу на бумагу в форме и жду пока схватится (на это уходит не более получаса), а потом аккуратно вынимаю пергамент с содержимым маршмэллоу и оставляю сушиться на решеточке на хорошо проветриваемом месте на кухне. Через несколько часов аккуратно кончиком ножа отделяю пергамент от маршмэллоу и кладу на посыпанный кокосовой стружкой поднос. Края немного трудно отделяются, а остальное - легко.
Я оставляла одну порцию несколько дней сушиться, так действительно похоже на магазинное маршмэллоу.

[iriwka]

Ммммм...какая вкусняшка, выглядит очень и очень аппетитно!!! Надо бы и мне сообразить такое чудо, тем более что сезон ягод начался.

[AlisaS]

iriwka, присоединяйтесь!
Может быть Вы с какой-нибудь еще ягодкой поэкспериментируете
Успехов!

[FLAKSIA]

Сегодня я творила, с малиной. Надо было мне двойную порцию забацать , еле хватило силы воли чтобы ложкой всё не съесть,а дождаться всё - таки конечного продукта...
У меня вопрос к автору ,у вас написано ***взбить миксером до мягких пиков. Если взбивать до твердых пиков, то масса сразу застывает, ее неудобно перекладывать в форму***, я усердно взбивала , долго, всё ждала пиков , но вроде и не дождалась их. Какой консистенции должна быть масса , как при взбивании белков?

[AlisaS]

У меня вопрос к автору ,у вас написано ***взбить миксером до мягких пиков. Если взбивать до твердых пиков, то масса сразу застывает, ее неудобно перекладывать в форму***, я усердно взбивала , долго, всё ждала пиков , но вроде и не дождалась их. Какой консистенции должна быть масса , как при взбивании белков?

Маршмэллоу-масса получается достаточно густой, у меня она очень плохо льется из ведерка, в котором смешиваю.
Такая же как и при взбивании белков. Сначала масса очень жидкая, а потом постепенно происходит загустение. Еще может помочь такая операция - поставить на некоторое время в холодильник между взбиваниями. Готовность - вытягиваю венчики и смотрю на поведение маршмэллоу-массы.
Дело в том, что у меня достаточно старый миксер еще советских времен, и он уже иногда "барахлит", да и скорость в нем не очень (по сравнению даже с венчиком, который у блендера), но тем не менее он справляется с задачей за 5-6 приемов, при этом масса приходит в нужное состояние плюс еще холодильник иногда помогает, но с этим нужно не перестараться (один раз масса начала "схватываться" в ведерке).

[FLAKSIA]

Получилось-получилось!
Очень хорошо застыло , хорошо отходит от бумаги, вкуууусно! На вид- как у автора рецепта на фотках!

[AlisaS]

FLAKSIA, очень-очень рада, что у Вас все получилось и что понравился этот вкусненький десерт!!!

Спасибо Вам за отчет!

[AlisaS]

Эксперименты по изготовлению маршмэллоу продолжаются.
На этот раз приготовила черничное

и тыквенное


Тыквенное получилось таким интересным по вкусу!!! Мне очень-очень понравилось.
Для тыквенного маршмэллоу:
приготовила тыквенное пюре (тыкву запекла в духовке, а затем блендером измельчила) и его использовала;
уменьшила количество сока лимона в рецепте до 1 ст. л. (мне хотелось, чтобы маршмэлошки получились очень сладкими).

Возникла идея приготовить свекольное маршмэллоу и маршмэллоу из киви. Но это в следующий раз

Приятного аппетита!

[AlisaS]

Поскольку накупила много киви для пирога. Решила попробовать приготовить и маршмеллошки из киви.
Ожидала все-таки более салатового цвета, но увы... очень светло-светло-светло салатовый.
В этот раз приготовила еще и смесь: киви с черникой. Лень было возиться с пергаментом, поэтому сделала в обычной стеклянной вазочке