Какая мука полезней для ребенка, есть ли разница при выпекании? Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[adrasteya]

На сколько я поняла 2-го сорта мука более полезна (или полезней грубого помола - ох как тяжко новичку ) . Есть ли разница при выпекании, можно ли печь хлеб по обычному рецепту? или нужно специальные?

Вот купила 2-го сорта муку, а хлеб не то что не поднялся - забился в угол и не пропекся.

И если печь ржаной хлеб- можно к ржаной муке добавлять муку 2-го сорта - или это невозможно ? оно не подымется?

Хочется максимум полезности от хлеба для ребенка. И наверное в таком случае лучше делать на закваске?

Если не тяжело бросьте ссылку на не сложный но полезный хлеб.

Спасибо за ответы. Форум читаю давно, ответы не нашла - может не там искала.

[lubonchic]

а у меня, наоборот, выпечка из 2 сорта лучше получается. Воздушная и не крошится. А вот первый попался - как крахмал, вся в комки сбивается...

[Кошка_у_Окошка]

Внесу свои 5 копеек...
1. Домашний хлеб в любом случае полезнее покупного, из чего бы вы его не сделали (ну, почти из всего... )
2. Для повышения "полезности" стала вместо части пшеничной муки первого сорта добавлять цельнозерновую (пока кладу "Здоровье Алтая", т.к. другой в магазине не было),
3. В отделе диетического питания накупила разных "оздоровительных" продуктов, типа перемолотых зародышей пшеницы, муки амаранта и отрубей - кладу и их, но это уже экспериментальным путем определяется, сколько чего класть - я на 700граммовый хлебушек кладу 50-70 г таких "добавок".
4. В ржаной хлебушек добавляю еще льняной муки, но деть у меня не особо такие "изыски" кушает, так что это больше для себя и мужа.

Мне в свое время на этом форуме Виктор (Literal) посоветовал попробовать творожный хлебушек и картофельный. Детя от них за уши не оттащить, а творожный носила даже деткам в группу - с большим удовольствием его умяли Картофельный хлебушек пеку из смеси 1 сорта и цельнозернового 50/50 - выходит тоже чудненько.
Еще есть тыквенный (делала по этому рецепу) и с прочими овощными добавками, которые в их "первозданном" овощном виде деть есть отказывался Поищите по форуму на свой вкус хлебушек, здеь много всего можно добавить - от овощей до морской капусты
Так что степень полезности хлеба, имхо, определяется не только сортом муки, но и "примесями".

Удачи вам!