Карамелизованная макаронная запеканка Опции

[Eni]

Я не была уверена, что сладко-соленый вкус этой запеканочки в комбинацией с карамелью понравится, потому и не выставляла рецепт в отдельную темку, но благодаря поваренок, Танечеке набралась смелости. Надеюсь найдутся и другие почитатели запеканки, она действительно очень вкусная. Ее можно сделать и сладко-соленой, а можно и просто сладкой.



Нужны макароны, я предпочитаю вот такиe:, внутри наполняются кремом во время выпечки, но можно делать с любыми, сейчас их так много всяких. Я беру 300 грам, предпочитаю, чтобы крема было больше, но можно взять и 500 гр. Их нужно сварить до готовности и потом промыть холодной водой. Берем противень, насыпаем сахара, я на глаз, кладем на огонь и карамелизуем до жидкой карамели. Снимаем противень с огня и высыпаем в нем макарошки. Поливаем растительным маслом, можно и растопленным сливочным. Я опять на глаз кладу, но приблизительно нужно 80-100 мл раст. масла или пакетик сливочного, у нас он 125 грам. Конечно, можно масло уменьшить. Поверх макарон крошим брынзы немного, приблизительно 100-150 гр., на свой вкус. Разбиваем 4-5 яиц с одним стаканом (250 мл) сахара и добавляем 1 литр тепленького молока, еще и ванилин. Совсем слегка теплым должно быть молоко. Этой смесью заливаем макароны и кладем противень в духовку на 180 град, запекаем до красивой золотистой корочки. Можно подавать теплым, можно и охлажденным. На другой день из холодильника очень вкусно. Режется на кусочки как торт. Я написала как делала те макароны на фотке. Брынза не обязательна, это только один из вариантов этих макарон, многие не любят сладко-соленый вкус и делают без нее. Карамель тоже, можно просто намаслить противень, положить макароны, залить яично-молочной смесью и запечь без карамели. Некоторые сливочное масло кладут сверху, порезанное кусочками. Некоторые вообще без масла пекут, но мне с маслом вкуснее, как-то сочнее, я чаще растительное масло использую. Так как люблю сладкое, сахара кладу больше – полтора-два стакана в общей сложности – в карамель и в молочную смесь, но это тоже на вкус. Если готовая запеканочка покажется несладкой, просто посыпаю сахарной пудрой.

[поваренок]

Eni, спасибо за запеканку! Это блюдо стоит того, чтобы открыть для него тему. Оно очень легко готовится и очень вкусное. Мне запеканка больше нравится на второй день из холодильника.
Это готовила вчера

Теперь мы её готовим очень часто! Всем советую!


Единственное, что хочу добавить от себя - нужны хорошие твёрдые макароны. Для украинцев - в прошлый раз брала "Премия" - очень хорошо получилось. В этот раз взяла "Чумак" - не понравились, хотя тоже написано, что твёрдые.

[светлячок]

Хотела попробовать сделать такую запеканку в МВ, но боюсь делать в ней карамель. Не испортится ли кастрюлька?

[Eni]

Хотела попробовать сделать такую запеканку в МВ, но боюсь делать в ней карамель. Не испортится ли кастрюлька?

светлячок, у меня мультиварки нет и я, к сожалению, ничего дельного ответить не могу. Может кто-то откликнется? Я пеку в обычной духовке на противне.

[поваренок]

Хотела попробовать сделать такую запеканку в МВ, но боюсь делать в ней карамель. Не испортится ли кастрюлька?

Сделайте карамель в другой кастрюле, а потом вылейте на дно МВ. Или делайте прямо в МВ, но добавьте 1 ст.л. воды!