Ветчина из курицы, Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[людок01]

ВЕТЧИНА ИЗ КУРИЦЫ

Рецепт: Все делала на глаз. И так приступим , берем курочку или окорочка где-то около 1 кг. Удаляем все косточки с кожей (а можно и оставить это на любителя) режем на средние кусочки и все складываем в чашку, сюда добавляем чеснок через давилку , соль, перец по вкусу. (можно добавить орехи, перец болгарский, чернослив и,т,д )Затем высыпаем пакетик желатина (сухого) и все ХОРОШО перемешать. Берем пакет из под молока или сока обязательно внутри с ФОЛЬГОЙ(Tetra Pack) и все туда наше мясо складываем.Верх пакета заварачиваем пленкой. В кастрюлю налить воду так чтобы когда мы туда поставим наш пакет уровень воды совпадал с уровнем нашего мяса. Включаем газ и варим все на среднем огне час полтора. Время прошло вытаскиваем наш пакет аккуратно и выносим на балкон до полного остывания( я делала вечером , а утром уже готово). Как остыл осторожно разрезать коробку и наша ветчина готова . Да ВОДУ в мясо не добавлять!!!
00:03

Все девочки готовьте на здоровье !!!! Приятного аппетита!!!!

[людок01]

URL=http://www.radikal.ru][/URL

Ура!!!!!!! Я смогла, все таки ее загрузить.

[Изюминка]

круто! а как же там желатин растворяется? и что это у вас снаружи на рулетике такое желейное?

[людок01]

ИЗЮМИНКА вы тщательно размешиваете мясо,соль, желатин и.т.д. И когда курица тушится она дает свой сок, который растворяет желатин. При остывании получается такай ободок из желе .Попробуйте очень вкусно и не занимает много времени.

[Suavis]

Мясо выделяет при варке бульон - в нем и растворится желатин (а потом бульон застынет как на фото). Видела такой рецепт по ТВ но никак не решусь испробовать...

мы одновременно ответили

[эЛэН]

людок01, а сколько грамм в вашем пакетике желатина?
Очень понравился ваш рецепт, хочу попробовать сделать.

[людок01]

ЭлЭн у меня было 15гр.

[Свекруха]

Автор рецепта готовила на газу. А кто-нибудь пробовал сделать это в мультиварке? Если да, то на каком режиме и сколько времени?

[миу-миу]

Прелесть классный рецепт! А как себя ведёт кулёк из под молока в воде не расползается?а пакет как?хочу попробовать!!!

[Oslik]

Прелесть классный рецепт! А как себя ведёт кулёк из под молока в воде не расползается?а пакет как?хочу попробовать!!!

я готовила такую ветчину,очень вкусно.пакет не расползается,но при варке нужно посматривать что бы во время кипения пакет не наклонялся или не упал на бок,смотря какую кастрюльку подобрать.
хранить ее нужно накрытой в холодильнике,а то быстро обветривается и сохнет...

[НастенькаМ]

Я брала пакеты из под сока, с фольгой внутри. Низ пакета отслаиваться стал (там, где швы). Я быстро переставила в чистые пакеты полиэтиленовые и все, ветчина была спасена Другой раз я возьму пленку полиэтиленовую и обмотаю низ пакеты ею, чтобы не переживать.
А ветчинка и впрямь вкусна, надо повторить. Мне нравилось туда еще грибочки и перчик болгарский

[Марыся]

пакетики порвались внизу.... а в остальном, все хвалили пахнет вкусненько. буду делать и не раз!! очень быстро и просто! результат-отличный!
наверное буду фольгой снизу обматывать.

[pops205]

я готовлю в мультиварке:
1. заворачиваю туго в фольгу, делаю рулетом. Кладу в мультиварку, наливаю воду (чуть выше выше середины рулета) и ставлю "Варка на пару" 40 минут. Периодически посматриваю и иногда переворачиваю рулеты за 15 минут до окончания программы. Время зависит от мощности мультиварки. Это время дано для Панасоника
2. Можно положить в корзинку для варки на пару, далее все тоже самое. Время иногда ставлю 50 минут.
Вынимаем из воды,студим на столе, а потом в холодильник. После холодильника снимаю старую обертку и выкидываю. Заворачиваю в новую.
Мне больше нравится когда готовится на дне мультиварки. Мясо получается сочнее.
Можно тоже в фольге делать на любой плите в высокой сковороде или кастрюле. Но очень плотно надо закрутить в фольге.
Еще в воду, которую наливаю кладу лаврушку и черный перец. Не знаю зачем, но привыкла

Кстати, можно сначала положить в пакет для запекания, а потом завернуть в фольгу

[Свекруха]

Мне наконец-то прислали ветчинницу! Из Чехии. Инструкция и рецепты, ессесно,на чешском, но не страшно - отсканирую и через гугль переведу. Да и так почти все понятно. Единственное: мясо нужно просто в ветчинницу запихивать или брать мешочек из пленки? Там вроде на фото что-то "черненькое белелось, беленькое чернелось". Завтра у нас рынок, махну за мяском свежим - и все попробую.

[Марыся]

из индейки. на этот раз обмотала пищевой пленкой( поверх пакетов) ничего не вытекло, все получилось!!
мужу особенно понравилось желе , что и было особо отмечено, к моему удивлению.

[Огневушка]

А если сразу сделать ассорти, например курица + индейка или курица + говядина?

[Марыся]

А если сразу сделать ассорти, например курица + индейка или курица + говядина?

ассорти, конечно вкусно. берите (если курица или индюха) меньше грудок, больше бедер, а то суховато выходит

[Paprika]

Марыся, а у меня прокол.
Как ни крутила, как ни вертела, ветчина не получилась.
Так жаль. Разваливается при нарезке.

[Кира]

Доброго всем времени суток! Разрешите и мне поучаствовать в обсуждении этого замечательного рецепта.Готовила ветчину по подобному рецепту, всегда получалось вкусно и красиво.Только я не использовала пакет картон., побоялась. Всё таки клей , которым он склеен вряд ли рассчитан на то, что пакет будут греть, да ещё так долго!Не хочется, чтобы в мяско этот самый клей проник!Приготовленное мясо кладу в рукав для выпекания, стараюсь , как можно плотнее завязать кончики. Получается такая себе крупненькая котлетка. В закипевшую воду всю эту конструкцию опускаю и варю около 1,5 ч., мяса в пакете чуть больше 1 кг.Жду пока остынет, чуть тёплым отправляю в холод. на ночь Утром раскрываю и нарезаю! Фото обещаю! На днях буду готовить , покажу, как делаю.

[Eni]

Девочки, а желатин специальный? У нас продают, но на пакетиках написано не класть в горячую жидкость. Вообще я знаю, что его нужно замочить в холодной воде, а потом на водяной бане растворить и высыпать в смесь может тепленькую, но ни в коем случае горячую. А может попробую все таки, уж очень аппетитно смотрится ветчина! Если не получится, то будет просто мясо вареное.