Безглютеновая мука, Поиск состава муки для разного хлеба и выпечки |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
Безглютеновая мука, Поиск состава муки для разного хлеба и выпечки |
28.5.2011, 12:12
Сообщение
#1
|
||
Новичок Группа: Пользователи Сообщений: 1 Регистрация: 27.5.2011 Пользователь №: 6950 Спасибо сказали: 0 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic (безглютеновая программа) |
Здравствуйте!
Я заинтересовался безглютеновой кухней. Как я понял, пшеничной/ржаной муки без глютена (клейковины) не бывает, поэтому остается на выбор рисовая+кукурузная... (Продукты из гречки не нравятся... так что, остановлюсь на этих двух.) Я изучал разные составы такой муки в магазинах, и как я понял она в разных пропорция состоит из части рисовой, кукурузной муки, крахмала (только кукурузный ли?) декстрозы (а это зачем), соли и т.д. Я бы хотел в своей хлебопечке выпекать аналоги пшеничных/ржаных продуктов... подскажите если кто что знает по этому поводу. Изучал этот форум, но показалось, что информация очень разнородная и нигде не нашел пропорции рисовой/кукурузной муки и крахмала, для создания хлеба, французского хлеба, пиццы или пельменей... Я бы хотел просто вручную в нужных пропорциях смешать муку и получить универсальную, например, для белого хлеба и булочек... Очень нужна ваша помощь, уважаемый форумчане. |
|
|
||
6.10.2011, 5:07
Сообщение
#2
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 38 Регистрация: 6.10.2011 Из: Land of the free and home of the brave Пользователь №: 8359 Спасибо сказали: 70 раз(а) Модель хлебопечки: BreadmanBK2000B |
Если вас ещё интересуют рецепты у меня их есть , я правда не любитель, но есть люди которые не переносят клейковину (это белок, аллерген) и существует масса рецептов и масса разных зерен типа спелта, кинвы, амаранта, да той же пшёнки из которых получается вполне приличный хлеб.
|
|
|
20.9.2013, 16:49
Сообщение
#3
|
|
Новичок Группа: Пользователи Сообщений: 2 Регистрация: 20.9.2013 Из: москва Пользователь №: 16143 Спасибо сказали: 0 раз(а) Модель хлебопечки: vitesse vs-428 |
Если вас ещё интересуют рецепты у меня их есть , я правда не любитель, но есть люди которые не переносят клейковину (это белок, аллерген) и существует масса рецептов и масса разных зерен типа спелта, кинвы, амаранта, да той же пшёнки из которых получается вполне приличный хлеб. можно ваши рецепты |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 29.3.2024, 7:50 |