Безглютеновая мука, Поиск состава муки для разного хлеба и выпечки Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[Keys]

Здравствуйте!

Я заинтересовался безглютеновой кухней.
Как я понял, пшеничной/ржаной муки без глютена (клейковины) не бывает, поэтому остается на выбор рисовая+кукурузная...
(Продукты из гречки не нравятся... так что, остановлюсь на этих двух.)

Я изучал разные составы такой муки в магазинах, и как я понял она в разных пропорция состоит из части рисовой, кукурузной муки, крахмала (только кукурузный ли?) декстрозы (а это зачем), соли и т.д.

Я бы хотел в своей хлебопечке выпекать аналоги пшеничных/ржаных продуктов... подскажите если кто что знает по этому поводу.

Изучал этот форум, но показалось, что информация очень разнородная и нигде не нашел пропорции рисовой/кукурузной муки и крахмала, для создания хлеба, французского хлеба, пиццы или пельменей...
Я бы хотел просто вручную в нужных пропорциях смешать муку и получить универсальную, например, для белого хлеба и булочек...

Очень нужна ваша помощь, уважаемый форумчане.

[4EPHOMOPO4KA]

Если вас ещё интересуют рецепты у меня их есть , я правда не любитель, но есть люди которые не переносят клейковину (это белок, аллерген) и существует масса рецептов и масса разных зерен типа спелта, кинвы, амаранта, да той же пшёнки из которых получается вполне приличный хлеб.

[fluffy71]

Если вас ещё интересуют рецепты у меня их есть , я правда не любитель, но есть люди которые не переносят клейковину (это белок, аллерген) и существует масса рецептов и масса разных зерен типа спелта, кинвы, амаранта, да той же пшёнки из которых получается вполне приличный хлеб.

можно ваши рецепты