А что мы готовим на природе?, мясные блюда Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Свекруха]

Не знаю, есть ли в нашем полушарии вообще хоть один человек, который ни разу не отведал шашлычков на природе. Правда, для нас они - давно пройденный этап. Довольно долго делали мясо на решетке. Причем в продаже тогда никаких решеток и в помине не было, мы брали полочку из старого холодильника. Именно такую мы как-то взяли с собой в санаторий, там и мясо, и рыбу свежепойманную на ней делали, а в последний вечер ее у нас банально сперли. С намеком, мол, вам все равно уезжать, а людям пригодится.
Но я не о том. Как-то собрались мы с семьей двоюродного брата выехать в лесок, мы с его женой напланировали кучу всего, в том числе и отбивные на решетке. Когда приехали на место и развели костерок, оказалось, что решетку-то мы оставили дома, на кухне на табуреточке!
А мясо надо быстро делать! А как? Шампуров под рукой не было, нанизать на веточки - так обгорят, и потом - мясо же не кусочками, а блинами. Устроили небольшой мозговой штурм. В результате акуратненько достали из костра испекшуюся картошку в фольге, фольгу эту самую развернули осторожненько-осторожненько, завернули в нее кусочки мяса - и назад в костер, в угли. Оно испеклось довольно быстро, но было настолько вкусное!!! С тех пор этот способ у нас на вооружении постоянно.
Предупреждаю: этот фокус получается со свининой, м.б. курятиной, но не с телятиной! Один раз родственница решила взять мяско, чтобы было диетическое - вышло, как резина, зубами рвали.

А что у вас?

[Cvetik]

Чудесную Вы придумали тему. Очень люблю готовить на даче на углях. Из любимых блюд:
1) Ленивый Зур Бэлиш в лаваше. Рецепт с сайта Хорошая кухня Ирины Кутовой.
Свинину порезать мелкими кубиками, картошку тоже, лук мелко порезать или натереть на терке. Перемешать с солью и специями (черный перец, лавровый лист). Если мясо постное, то добавить по кусочку сливочного масла. Две-три ст. ложки начинки завернуть в тонкий лаваш в несколько слоев, а затем в фольгу. Блюдо порционное. Готовить на решетке над углями минут 30. Не переворачивать.
2) Картошка с салом и зелень в фольге. Простое и бюджетное блюдо. Вкусное!
Картошку порезать тонкими 0,5 см пластиками, свежее свиное сало также тонкими пластинами. Разложить фольгу и укладывать картошку и сало чередуя слои, не забывать солить и перчить. Сверху положить зелень (укроп или зеленый чеснок). Завернуть фольгу. Закопать в угли.
3) Котлеты на решетке.
Обычные мясные котлеты, только зажатые решеткой и пожаренные на мангале.
4) Баклажанная икра к шашлыку.
На решетку выложить сырые баклажаны и помидоры целиком. Хорошенько обжарить на углях. Положить в тарелку с холодной водой и быстро очистить от кожуры. Получится эдакое месиво. Нарезать много зелени: укроп, петрушку, зеленый лук, желательно зеленый чеснок). Перемешать с баклажанами, помидорами, солью перцем. Дать немного настояться. Пожарить шашлык и обмакивать в икру. Мммммм, вкуснота!

[Свекруха]

Уй, как я люблю баклажаны и перцы, испеченные на решетке! Даже просто снимаю кожицу и макаю в чесночное постное масло. А картошку на костре мы делаем немножко по-другому: хорошенько отмываем каждую картофелину (оставляем в кожуре!), до половины надрезаем, вкладываем вовнутрь ломтик венгерского сала, именно венгерского, с паприкой, присаливаем и каждую отдельно заворачиваем в фольгу. А уже потом - в угли. Вот потому-то тогда мясо после картошки получилось таким вкусным: там еще оставалось немножко растаявшего сала со специями. К тому же это напоминает нам детство, как мы просто картошку на костре пекли, правда, чумазые потом ходили, но это было весело. И вкусно.

[Света]

А я всегда запекаю на решётке шампиньоны, только надо брать крупные, они съёживаются. Но такие вкусные!!!

[Свекруха]

А я всегда запекаю на решётке шампиньоны, только надо брать крупные, они съёживаются. Но такие вкусные!!!

И тут у нас свои заморочки. В больших грибах удаляем ножки и выкладываем их на решетку отсутствующими ножками вверх - чтобы получились как бы маленькие мисочки. И вот в эти мисочки под конец наливаем по оодной столовой ложке сливочного масла, которое тут рядышком в железной кружке топилось на углях. Получается райское блюдо!

[miss]

Если мы едем на шашлык, всегда берем с собой колбаски типа охотничьих, поджарить и перекусить, пока сам шашлык жарится. А еще я делаю с собой картошечку с салом! Прямо в кожуре мою картошку, режу пополам и кладу кусочек сала, чеснчок, солю, перчу, накрываю второй половинкой и в фольгу заворачиваю, запекаю в духовке. А на природе просто подогреваем на костре, чтобы дымком пропахлась! Ну и всякие там салатики.

[Свекруха]

В мои подростковые годы, когда мы выезжали на речку (Припять), как только мне на удочку попадалась какая-то рыбешка, я ее свежайшую чистила, одевала на прутик и держала над костром, пока не обжарится. Тогда присаливала - и вкуснее не существует. Разве что к ней на таком же прутике кусочек хлеба обжарить.

[Ватрушка]

О мы любим ездить на природу особенно к морю на шашлычки ммм. Сейчас вспомнила и лето захотелось. Мы когда ездим вот так то обязательно у нас шашлык. Маринуется в домашней майонезе с приправами сутки(можно меньше но так вкуснее мясо прям тает), если на несколько дней то уха и еще плов готовим на костре он получается просто изумительный. А вот фото последнего нашего похода


иногда еще вот такие вот колбаски жарим на костре тоже очень вкусно получаются

[Патрикеевна]

Ватрушка, так шашлычка захотелось!

[Ватрушка]

ага я как нашла эту фотку так в животе что-то и заурчало. теперь сижу и думаю когда ближайший повод чтоб шашлычка пожарить. Мне чем нравится так мариновать мясо что когда берешь крылышки куриные замариновал и через два часа примерно уже можно жарить нежные получаются. Забыла написать лук еще нужен и не жалеть

[Mar | Tini]

Мы тоже, и шашлык , и плов, и уху, и колбаски готовим , но ещё любим варить кулеш из пшена . В котелке обжариваем на масле лук, потом засыпаем пшено хорошо промытое и заливаем водой, солим, варим до готовности , добавляем тушенку, укропчик. Получается вкусненько А в субботу будем жарить шашлык

[Патрикеевна]

Mar | Tini , классно! Только опять похолодание обещают

[Mar | Tini]

Я мороза не боюсь, только мясо мариную
а вот мужу не повезло, жарить будет он

[Ватрушка]

А мне своего мужа по такому холоду ничего не заставить делать на улице он у меня теплолюбивый. Так что мы теперь шашлычок только в апреле кушать будем на ДР его сестры а там и пасха с майскими не за горами

[Peta]

Вот наша, крымская - высокогорная, тушеная картошечка...
...
Хороша...
А, в лесу, возле дома (пять минут ходьбы), мы делаем "вегетарианский шашлычок". Берем замороженное пресное слоеное тесто (пока дойдем, да костер разведем - разморозится), сыр-сулугуни, свежий базилик (если нет, подойдут любые свежие или сухие травки), тесто кладем на решетку, сверху сыр, тертый или нарезанный, травы, накрываем вторым слоем теста, защипываем края и, вуаля... на угли, с двух сторон... Вкусно...
Шашлычком называем по-старинке, раньше на шампурах делали, эффектно, но очень трудоемко, поэтому упростили. Попробуйте, даже мясоеды с нами наравне уплетают

[Mar | Tini]

Peta, класс надо будет обязательно попробовать!!!

А мне своего мужа по такому холоду ничего не заставить делать на улице он у меня теплолюбивый. Так что мы теперь шашлычок только в апреле кушать будем на ДР его сестры а там и пасха с майскими не за горами

Как раз в субботу у моего мужа ДР, он февральский, привыкший к холоду.

[Peta]

Mar | Tini, решила уточнить, на всякий случай. Решетку для такого "шашлычка" мы берем с ручкой, двойную, чтобы с ней же и переворачивать.

[Mar | Tini]

Mar | Tini, решила уточнить, на всякий случай. Решетку для такого "шашлычка" мы берем с ручкой, двойную, чтобы с ней же и переворачивать.

Я о такой и подумала

[Le-Nok]

А мы к шашлычку еще маринуем шампиньоны.
Все просто: сырые грибы заливаем соевым соусом и оставляем часа на 3-4, периодически помешивая, чтобы равномерно промариновались.
Потом нанизываем на шампура, как шашлык, и жарим на огне опять же, как шашлык.
Всегда съедаются первыми и на "ура".

[Mar | Tini]

Мы тоже маринуем грибы , но в майонезе.