Круассаны на пиве с сыром Опции

[Eni]

Для тех кто любит несладкую выпечку, хочу поделиться рецептом очень вкусных пивных круассанчиков. Рецепт от Strepyxa с кукинга.



Мука 500-600 гр
Дрожжи сухие 2 ч.ложки
Сахар 1 ч.ложка
Пиво 250 гр
Яйцо 1 шт+ 1 желток
Соль по вкусу или 1 ч.ложка
Масло растительное 70 гр
Вода 50 мл
Сыр тертый 200 гр
Масло сливочное 30 гр

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар, дать постоять 10-15 минут. Добавить яйцо и теплое пиво, дать постоять еще 10 минут. Муку смешать с солью, добавить подошедшие дрожжи, влить растительное масло и замесить тесто. Готовое тесто поставить в теплое место для подъема на 40-60 минут.
Приготовить начинку, натереть сыр на терке, разогреть сливочное масло и добавить в сыр, хорошо перемешать.
Тесто обмять и раскатать в круг, разрезать на сегменты (треугольники) положить начинку, закатать в рулет и придать форму полумесяца.
Выложить на противень и смазать желтком. Выпекать при 180-190 градусах 20-25 минут.

Мои замечания: Я обычно использую свежие дрожжи, крошу их в пиво, и так как оно обычно из холодильника, в нем наливаю теплую воду, кладу сахар, соль, яйцо и масло. Из жидкой смеси и муки (не кладите ее всю сразу, лучше добавить, если нужно, чем получить тугое тесто) замешиваю мягкое тесто, у нас говорят как мочка уха. Дальше по рецепту. Однажды тесто делала только с одним белком, а круассаны сверху мазала тоже белком, остались от пирога и надо было их утилизовать, круассанчики получились прекрасными как всегда, бесподобно мягкими и вкусными. А если завернуть их поаккуратнее, чем я, и красивыми. Очень удачный рецепт!