Отрубной хлеб Опции

[Paprika]

Отрубной хлеб.



Вам потребуется:

310 мл воды
2чл соли
3стл сахара
2стл масла раст.
1стл сухого молока
50гр отрубей
450гр белой муки
50гр цельнозерновой муки (я использовала ячменную)
12гр прессованных дрожжей

Прекрасно подобранная рецептура с удивительно точным соотношением разной муки, отрубей и воды.
Рецепт взят с франц. сайта.

[zvezda]

Ячменная-это что мне надо перемолоть?Простите не далёкая я в с/х не очень различаю что где.У меня теперь мельница есть!!!!Так что подскажи кого на что молоть.

[Paprika]

zvezda, ты правильно поняла, нужно перемолоть ячмень, чтобы получить цельнозерновую ячменную муку. Кенвуд, как нельзя кстати! Получится обойная мука грубого помола, она же цельнозерновая.
Спасибо.

[zvezda]

Папричка ты случайно не переведёшь пресованные дрожжи в сухие?Намолола муки,но она какая-то необычная не такая как простая мука скорей похожа на отруби.Так и надо?

[Paprika]

Папричка ты случайно не переведёшь пресованные дрожжи в сухие?Намолола муки,но она какая-то необычная не такая как простая мука скорей похожа на отруби.Так и надо?

Это, zvezda, 2 чл сухих дрожжей. Да мука цельнозерновая - это не "вышка", у неё и цвет коричневатый такой. И она не похожа на пыль, какой выглядит высший сорт, а после её просеивания остаются такие мелкие крупиночки (это частицы зерна), которые тоже надо в тесто добавлять после просеивания.

[zvezda]

Это, zvezda, 2 чл сухих дрожжей. Да мука цельнозерновая - это не "вышка", у неё и цвет коричневатый такой. И она не похожа на пыль, какой выглядит высший сорт, а после её просеивания остаются такие мелкие крупиночки (это частицы зерна), которые тоже надо в тесто добавлять после просеивания.

Пошла ставить.спасибо за подсказку,а то я испугалась токого вида,подумала,что мельница не правильно работает.

[Paprika]

Сегодня я пекла хлеб по рецепту "Отрубного хлеба". Но поскольку поменяла пшеничную муку высшего сорта на муку 1 сорта, отруби у меня были ржаные, мне пришлось увеличить кол -во жидкости (я взяла кефир) до 380 мл.
Вот такой получился хлеб.

[zvezda]

Папричка сделала я хлебушек,только он не очень высокий получился,наверное маловат размерчик,но на вкус нравится.Правда делала по основному рецепту

[Paprika]

Выглядит хорошо, румяненький! А полезный то какой - слов нет!

[ircheg]

Привет всем! Сегодня еще раз испекла этот хлебушек. Ооо-чень понравился,супер. Пекла на молоке и на быстрой программе.
Вот хвастаюсь

--цвет мякиша на фото конечнот не в орегинале.
Большое спасибо за рецепт

[Paprika]

Вот хвастаюсь

А таким красивым хлебушком, ircheg, не грех похвастаться! Просто отличный результат! Спасибо.

[tatulja]

ircheg, хлеб у вас получается замечательный! Без каких- то изъянов и очень, даже очень!!!! Не скажешь, что начинающий хлебопек. Значит у вас получилась взаимная любовь и понимание с печкой! Поздравляю!

[ircheg]

ircheg, хлеб у вас получается замечательный! Без каких- то изъянов и очень, даже очень!!!! Не скажешь, что начинающий хлебопек. Значит у вас получилась взаимная любовь и понимание с печкой! Поздравляю!

Но я вообще-то не совсем начинающий хлебопек. С Х/П дружу уже два года.Просто активно выпекать хлеб начала последние пол года,сижу в декрете.А за красивый хлебушек спасибо ЕЙ -моей помощнице и конечно же ВСЕМ ВАМ. Раньше кроме белого "Классического" и "Молочного" других рецептов не знала. Всем удачки и вкусненьких хлебушков!!!

[nikulj]

Paprika, Вчера купила отруби и цельнозерновую муку, решила испечь Ваш хлебушек. Отрубной всегда был моим любимым, к тому же полезный.
Спасибо за него не несу, а несу ОГРОМНОЕ СПАСИБИЩЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! хлеб получился сказочный, вкус великолепный, и поднялся хорошо.
Буду делать регулярно. Только вопрос. Я все сделала по рецепту из первого сообщения, колобок немного мазал по стенкам, стоит ли добавлять муку еще??? я сначала не добавляла, решила, что отруби заберут лишнюю жидкость, потом все-таки на втором замесе ложечку бахнула, вот даже на целом хлебе остатки ее видны...
Ну а теперь фотосесия, как всегда горячего хлебушка...
<noindex><noindex></noindex></noindex>
<noindex><noindex></noindex></noindex>
<noindex><noindex></noindex></noindex>

[Paprika]

Спасибо, получился действительно очень вкусный!!!!

nikulj, извините, что пропустила вашу красоту... Вы меня так порадовали! Очень удачный хлебушек получился. Трудно сказать, nikulj , была ли эта ложечка муки лишней или нет? Не промешалась мука, возможно, потому что вы её во время второго замеса добавили. Надо было лопаточкой помогать. Но внешний вид у хлеба подобающий, а про структуру и говорить нечего - прекрасная! Спасибо вам огромное.

[Ксюшка]

Наконец-то спекла, очень вкусный, муж облизывается =), а я буду завтра на завтрак кушать!!!! Спасибо за рецепт. Вот только он у меня оч. сильно поднялся, а потом верхушка немного осела. Может из-за того, что я не надолго открыла балкон и резко сменилась температура?! Фото выложу при возможности!

[nikulj]

nikulj, извините, что пропустила вашу красоту... Вы меня так порадовали! Очень удачный хлебушек получился. Трудно сказать, nikulj , была ли эта ложечка муки лишней или нет? Не промешалась мука, возможно, потому что вы её во время второго замеса добавили. Надо было лопаточкой помогать. Но внешний вид у хлеба подобающий, а про структуру и говорить нечего - прекрасная! Спасибо вам огромное.

Это Вам спасибо!!!! Из всех хлебушков, которые делала - этот пока фаворит. Хочу попробовать увеличить количество цельнозернистой муки , правда не знаю как будет подыматься, но буду пробовать.
Мука - конечно нужно было поправить лопаткой, просто не было возможности.. Я хотела узнать о колобке, он у Вас плотненький получается или все же мажет????

[Kayman]

вопрос собссно не ко мне, - но колобок размазываться хотя бы и отчасти - не должен. Иначе будет проседать верхушка.

[Paprika]

nikulj, я сегодня пекла "Отрубной", правда, в микроволновой печи. В пакете оставалось 130гр гречневой цельнозерновой муки. Использовала её всю. Соответственно пришлось добавить воды (380 мл). Все остальные ингредиенты оставила без изменений. Колобок, как и полагается, получился плотненький. А хлеб получился вот такой:

[Natalli]

Paprika, хороший хлебушек. Мякиш такой красивый.