Отрубной хлеб Опции

[tan`chik74]

Спасибо за рецептик! Делала на молоке (чуть увеличила до 330, т.к. слишком сухо было) . Муку использовала цельнозерновую пшеничную. Дрожжи сухие (2ч.л.) Вот что получилось

[Патрикеевна]

tan`chik74 , красавец хлебушек!

[tan`chik74]

tan`chik74 , красавец хлебушек!

спасибо автору!

[murochka]

Всем доброго дня или вечера! Очень хочу испечь такой хлебушек. Подскажите,пожалуйста,новичку,вот у меня есть отруби пшеничные,есть зерна ржи и мука цельнозерновая пшеничная. Мне как в рецепте замену сделать и нужно ли добавлять воды? А отруби это мне зерна в кофемолке смолоть-это и будут отруби или это мука получится цельнозерновая??? Извините за столько вопросов, не очень хочется есть сырой хлеб

[Nika_G]

Подскажите,пожалуйста,новичку,вот у меня есть отруби пшеничные,есть зерна ржи и мука цельнозерновая пшеничная. Мне как в рецепте замену сделать и нужно ли добавлять воды? А отруби это мне зерна в кофемолке смолоть-это и будут отруби или это мука получится цельнозерновая??? Извините за столько вопросов, не очень хочется есть сырой хлеб

Ничего молоть не нужно. В рецепте обычная белая мука, отруби и цельнозерновая мука. У Вас всё это есть. Отмеряйте нужное количество и смело пеките!

[Juliya F]

Огромное спасибо за рецептик такого замечательного хлебушка. Я уже перепробовала много рецептов. Но ни один не понравился. А этот рецепт понравился всей семье. Одна маленькая неприятность получилась - хлебушек сел, потому что сильно хлопнули дверью в комнате, где находилась хлебопечка. Но вкус великолепный.

[AmourFleur]

Девченки и мальчишки
Подскажите плиз, дочке сказали кушать отрубной хлеб, захотела испечь а у меня нету сейчас муки второй которой надо 50 грамм...отруби есть пшеничные и есть овсяные. Ничего менять не надо если я этим 50 грамм муки добавлю обычной?

[Огневушка]

У меня вот такой отрубной хлеб на каждый день



10 гр прессованные дрожжи
500 гр пшеничная мука 1 сорта
2 ст.л. (20 гр) отруби пшеничные
10 гр соль
15 гр сахар
20 гр растительное масло
10 гр сливочное масло
110 гр вода
215 гр кисляк из молока 2,5 % жирности

программа Основная, размер L (830 гр), корочка средняя

Хлеб получается очень вкусный , душистый, пахнет на всю квартиру так, что аж слюнки бегут, хорошо режется и мало крошится.

[Феличита]

Добрый день. Я вот тоже хочу испечь такой хлебушек, но у меня нет цельнозерновой муки (в магазинах не встречала), можно ли ее заменить на что-то другое, например, овсяную муку?

[smile]

... у меня нет цельнозерновой муки (в магазинах не встречала), можно ли ее заменить на что-то другое, например, овсяную муку?

Мой опыт говорит, что в принципе абсолютно в любом рецепте
можно заменить 50 гр одного вида муки на другой,
при этом не меняя количество остальных ингридиентов и режим выпечки.
Только это уже будет другой вкус и, соответственно, другой хлеб...

Кстати, именно так я и "изобретаю" новые рецепты...

[Феличита]

Мой опыт говорит, что в принципе абсолютно в любом рецепте
можно заменить 50 гр одного вида муки на другой,
при этом не меняя количество остальных ингридиентов и режим выпечки.
Только это уже будет другой вкус и, соответственно, другой хлеб...

Кстати, именно так я и "изобретаю" новые рецепты...

спасибо за ответ. Буду пробовать....

[laptsa]

Доброе время суток, уважаемые любители отрубного хлеба!
Вливаюсь в ваши ряды. ХП приобрела 2 недели назад и только осваиваю науку хлебопечения. Первые выпечки были сделаны по рецептам из прилагаемой красочной книги, но они сильно разочаровали, что и привело меня на форумы хлебопёков-любителей. Наша семья предпочитает хлеб ржаной и с отрубями, поэтому я и начинаю учится именно на этих рецептах. Подскажите, уважаемые, как правильно заменить сухое молоко на обычное - стоит ли на его количество (обычного жидкого молока) уменьшать количество воды, какой жирности его лучше использовать? Как правильно перевести количество обычных пресованых дрожжей в сухие? Очень хочется скорее попробовать столь популярный в этой теме хлеб от Paprika, читаю отзывы и слюнки текут . Подскажите, друзья, на какой вес хлеба дана та самая рецептура? Очень надеюсь на вашу помощь и горю желанием скорее выложить своё творение на ваш суд.

[Nika_G]

Доброе время суток, уважаемые любители отрубного хлеба!
Вливаюсь в ваши ряды.
Наша семья предпочитает хлеб ржаной и с отрубями, поэтому я и начинаю учится именно на этих рецептах. Подскажите, уважаемые, как правильно заменить сухое молоко на обычное, на какой вес хлеба дана та самая рецептура?

Поздравляю с покупкой хлебопечки!
Моя семья тоже любит ржаной хлеб и с отрубями, постараюсь вам помочь. Если хотите вместо воды и сухого молока делать хлеб на обычном молоке, нужно то же количество воды в рецепте просто заменить молоком, а сухое молоко не класть. В данном рецепте выставляйте вес хлеба 1 кг, хотя вес готового хлеба будет наверняка меньше, 800-900 г. И если у вас сухие дрожжи, то их нужно взять 1 ч.л.

[ivanova458]

Испекла по рецепту

Сергей
310 мл воды (110 воды+200 молока smile.gif )
2чл соли
3стл сахара
2стл масла раст.
1стл сухого молока(убрал вообще smile.gif )
50гр отрубей (100гр.отруби)
450гр белой муки
50гр цельнозерновой муки (я использовала ячменную)(убрал вообще smile.gif )
12гр прессованных дрожжей (2.5ч.л.Саф-момент smile.gif )
В скобках со смайликами написал свои доработки. smile.gif

Но вместо 200г молока взяла 200г кефира, отрубей 50г (больше не было). Хлеб получился очень вкусный, хорошей формы. Но слегка подгорел. я поставила вес хлеба 1000г, средняя корочка. Может надо было поставить 750г или корочку слабой зажарки? Подскажите, пожалуйста, начинающему хлебопку.

[Просто Рыбка]

Испекла по рецепту
Но вместо 200г молока взяла 200г кефира, отрубей 50г (больше не было). Хлеб получился очень вкусный, хорошей формы. Но слегка подгорел. я поставила вес хлеба 1000г, средняя корочка. Может надо было поставить 750г или корочку слабой зажарки? Подскажите, пожалуйста, начинающему хлебопку.

Хлеб получился румянее чем хотелось из-за увеличенного количества сахара. Ещё, возможно, вы его не сразу вынули, и он продолжал допекаться в уже выключенной печке. Так бывает.

[ivanova458]

Хлеб вынула сразу после сигнала. А что он подгорит было понятно еще за некоторое время до сигнала.

[Nika_G]

Хлеб вынула сразу после сигнала. А что он подгорит было понятно еще за некоторое время до сигнала.

В следующий раз поставьте светлую корочку и вес 750 г, тогда уменьшится время выпекания и хлеб не подгорит.

[ivanova458]

Всем доброго времени суток. Пекла на Panasonic SD-2501 хлеб с отрубями. Рецепт взяла из книги рецептов для мулинекс "С хлебом вокруг света".

Сухие пекарские дрожжи 2 ч.л.
Пшеничная мука 320 гр.
Отруби тонкого помола 160 гр.
Соль 1 ч.л.
Порошковое молоко 1 ст.л.
Подсолнечное масло ? ст.л.
Вода 350 мл.
Программа: 01 "Основная".
размер хлеба L
Корочка средняя

Буханка получилась очень не красивая, плохо поднялась или потом осела. Подскажите, что я сделала не так. Может надо было выбрать другой режим выпечки?

[ivanova458]

Сегодня еще раз пекла хлеб с отрубями, но на программе 07-"Ржаной хлеб". Получилось замечательно. Аккуратная буханочка. Хорошо поднялась. Красивая хрустящая корочка. Еще не разрезала - только что вынула. Остывает.

[Мисс Марпл]

Paprika иду со спасибой!! Спасибо большое за идеальный отрубной хлебушек!! Теперь буду печь его на каждый день! Очень, очень вкусный!


и в разрезе: