Отрубной хлеб Опции

[Jullily]

Paprika, спасибо Вам за рецепт
Я его немного изменила, добавила концентрат квасного сусла, убрала сухое молоко и увеличила количество воды. Хлеб чуть "не убежал"

Пекла на режиме "Белый хлеб", темная корочка, на 1 кг хлеба:
380 мл теплой воды
1 ч. л. концентрата квасного сусла (растворила в воде)
2 ст. л. сахара
2 ст. л. оливкового масла
50 гр отрубей
450 гр хлебопекарной муки 1 сорта + 2 ст. л.
50 гр цельнозерновой муки
2 ч.л. сухих дрожжей ("Саф-момент")

[i196irina]

Спасибо, за рецепт. чуть изменила, добавила 50 г ржаной муки вместо цельнозерновой, а как все по рецепту. Замечательный хлебушек получился, сегодня пеку его второй раз. думаю, что у нас на столе он будет частым гостем! спасибо!

[Skrepka]

Добрый день!
Вчера зашла в первый раз на ваш форум и подсмотрела рецепт у Сергея:
То,что у меня получилось!

310 мл воды (110 воды+200 молока )
2чл соли
3стл сахара
2стл масла раст.
100гр.отруби
450гр белой муки
1.5ч.л.Саф-момент

Хлеб к завтраку был очень вкусный! Спасибо
Использовала 01 режим (основной) у Panasonic 2501, средняя корочка, размер L
На фото корочка похожа на поджаренную, в реальности это не так - был одинаково однотонный цвет.

[Шурик1]

привет всем! давно небыл на сайте,а сегодня под Шурик1 вновь встречаюсь со всеми, кто любит что то творить. Прочитал отрубной хлеб. Я тоже когда то так делал, а сегодня рекомендую 1000гр булочку отрубного хлеба, выпеченного в хлебопечке Мулинекс(это у меня уже вторая хлебопечка Мулинекс, первая прослужила 8,5 лет и трагически вышла из строя.)
Все ингридиенты приобретались на рынке(в столичных магазинах может это все и есть) итак:
2оо гр муки 1-го сорта, 200 гр муки 2-го сорта, 200 гр муки высшего сорта, 100 гр отрубей(у нас они продаются в пакетиках по 200гр),воды теплой 420 гр. соли 2 ч.л. сахар я заменил на мед и ложу его 1 ст.л.,1ст.л сухого молока, 2 ст.л. растительного масла, 2,5 ч.л.сухих дрожжей и еще я добавляю 2 десертные ложки обычной ВОДКИ. Я специально выделил водку, так как никогда раньше ею не пользовался. но как то на Пасху одна бабулька сказала, а ты плопробуй положи в тесто пару ложечек водки. я попробовал, хуже не стало, ее в хлебе на слышно. устанавливаю программу 6 это программа цельнозернового хлеба. Еще - соль и сахар выступают как нождак, поэтому я соль и мед растворяю в воде, а затем все вливаю в форму. Да, что еще немаловажно - не верьте кружкам и стаканам, лучший результат дает ТОЛЬКО взвешивание. Приятного аппетита

[Шурик1]

Огромное спасибо за рецептик такого замечательного хлебушка. Я уже перепробовала много рецептов. Но ни один не понравился. А этот рецепт понравился всей семье. Одна маленькая неприятность получилась - хлебушек сел, потому что сильно хлопнули дверью в комнате, где находилась хлебопечка. Но вкус великолепный.

даже если очень сильно хлопнуть дверью,хлеб в хлебопечке не сядет. причиной его осадки может быть:1 большое количество воды(уменшите гр на 15-20, 2 больщое количество дрожжей, и слишком горячая вода. оптимальная т-ра воды до 30 градусов. чем теплее в природе тем вода в хлебопечке менее нагрета, но не ниже 25 градусов Удачи Вам

[buh_vika]

Испекла хлеб с отрубями, но вместо цельнозерновой муки взяла 50г. гречневой. ОЧЕНЬ вкусно!

[Svetzvezdy]

А вот и мой отрубной хлебушек. По рецепту Papriki из первого поста. Хлеб очень вкусный, главное полезный ))


Спасибочки за рецепт!!!

[Льдинка]

Я тоже вчера испекла отрубной хлеб по первому рецепту от Паприки. Хлеб получился чудесный, только я от задумчивости положила 100 гр отрубей, пришлось добавить что было под рукой - йогурт без добавок. Бросила где-то обычную столовую ложку с верхом и ушла спать. Утром готовый хлебушек и обалденный запах уже встречал меня на кухне. Разослала всем своим ммс-ки, в ответ одни восхищения. Паприка, спасибо за хороший рецепт!

krotik-polosatik вот вы пишите,что утром хлебушек вас запахом разбудил,вы на короткой программе пекли? У меня в моей Муле,только на короткие программы можно ставить отсроченный старт.?

[Valenok]

3 ложки сахара. Много. Хлеб сладким будет. А нельзя меньше сахара? Или меньше с отрубями дрожжи не поднимут?

[DanIra]

С тех пор как у нас поселилась ХП отрубной хлебушек стал любимым в нашем доме.
Правда, у меня был достаточно большой перерыв в использовании ХП, вынужденный, но сейчас как раз наверстываю.
Здесь многие уже пробовали что-то менять и добавлять в рецептуру хлебушка, есть и у меня кое-какие изменения/предложения. За основу взяла вариацию от One.
В итоге получилось вот что:
400 г. -мука пшеничная
50 г. - отруби пшеничные
50 г. - мука цельнозерновая
50 г. - мука ржаная
2 ч.л. - соль
2 ст. л. - сахар
2 ст. л. - масло растительное
2 ст. л. - семя льна
2 ч.л. - сухие дрожжи
340 мл. - сыворотка

(изначально пекла со 310 мл воды/сыворотки, но корочка почти всегда трескалась, поэтому решила увеличивать количество жидкости по любому, а т.к. решила добавить еще и ржаную муку, то пришлось еще пару чайных ложек влить пока шел замес. В итоге ушло 340 мл. жидкости)

Размер XL
Режим "основной с изюмом" - 4 часа
цвет корочки - средний.

Уже сняла пробу. Вкус потрясающий, видимо все-таки не зря есть рецепты с 50г. ржаной муки, теперь поняла зачем))).


P.S. научите меня вставлять сюда изображения

[Патрикеевна]

P.S. научите меня вставлять сюда изображения

DanIra, почитайте про изображения здесь и здесь