Отрубной хлеб Опции

[Innusik]

Paprika, спасибо за рецепт! сегодня тоже такой делала, правда у моего крыша немножко опавшая, но пришлось перед началом выпечки отщипнуть кусок теста, т.к. уперлось в окошко, может это и повлияло на верхушку. Как думаете из-за чего это получилось?
Вот такой у меня хлебушек

Вот он в разрезе

[natasha4069]

А вот и мой Отрубной хлебушек <noindex><noindex></noindex></noindex> <noindex><noindex></noindex></noindex>Нелли большое спасибо.
ХЛЕБ ПОЛУЧИЛСЯ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ И ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНЫЙ.

[One]

А вот и он!!


и, конечно же, поторопилась разрезать, немного прилипал к ножу когда остыл, стал отличный!



итого: пекла по первому рецепту, НО в скобках изменения

180 мл. сыворотки + вода (всего 310 мл)
2 ч.л. соли
3 ст. л сахара (я положила 2)
2 ст. ложки масла оливкового
1 ст.л сухого молока
50 г отрубей (смесь ржаные-пшеничные-овсяные) такие купились
450 г муки "Макфа"
50 г цельной муки (смолола в кофемолке ячневую крупу и просеяла, чтобы крупняк не хрустел на зубах)
2 ч.л. сухих дрожжей

Минут через 10 после окончания замеса смазала верх взбитым с ТЕПЛЫМ молоком желтком 1:1 и посыпала кунжутом

режим основной быстрый (1ч 55 мин) XL средняя корочка

[addresat]

Отрубной хлеб.

А на каком режиме пекли? Спасибо

[Paprika]

А на каком режиме пекли? Спасибо

На "Основном", addresat. Удачных хлебов!

[Золушка1]

наконец то и я заказала в" Булкином доме" отруби и муку 1го сорта и ещё всякое разное...сейчас жду отрубной хлеб...сижу перед компом в самой дальней комнате от кухни..а запах!!!! непередаваемый!!!! ещё купила солод и ростки пшеницы и клейковину, а теперь не могу найти рецепт куда всё это применить))) если поможете буду очень благодарна!)))
Фото не очень...а хлебушек очень даже))) спасибо)

[eva]

сегодня испекла первый отрубной хлеб-вкусный. но..... Снова, как и у белого-мякоть липкая, мякишь слепляется в шар.Что-то не так.
Муки сегодня точно достаточно было. У меня в мерном стакане для сухих веществ нет размерений по граммам-только деление на части- 1, половина, полторы и т.д. я положила муки на 310 мл. воды два раза по делениюполтора стакана и один раз три четверти.Две столовые ложки оливкового масла, 4.5 ст. ложки отрубей.
Как окорректировать рецепт.Вес выбрала 675 грамм буханка- в моей хлебопечке это самый маленький размер.

[innakrem]

Отрубной хлеб.

Подскажите,а если цельнозерновой муки нет,можно взять 500гр белой?И еще,купила на рынке отруби,но забыла спросить какие,что делать?

[eva]

девочки.ПОДСКАЖИТЕ. пожалуйста.
У вас в рецепте есть 50 и 100 грамм отрубей.У меня нет весов, я все меряю мерным стаканчиком.А сколько это в обьеме? Сколько мл.
и еще один вопрос.Вчера купила уже готовую отрубную муку, не такая уж она темная.А в рецептах к моей хлебопечке указано. что такой муки берем одну трть и две трети обычной белой.
А если я сделаю все из отрубной муки, или только чуть-чуть добавлю белой- будет ли это вредно.Не вредно ли много отрубей- все-таки мощная клетчатка. Кто-то делал из одной такой муки?Просто хочется темненький вкусный хлебушек. а ржаную муку я здесь не нашла.

[Chuchalka]

Хороший хлеб, спасибо!Большой, правда, неделю ели!И при коротких подмесах форма немного испортилась,но поднялся хорошо.

[Chuchalka]

Пекла хлеб ровно в 2 раза меньше - т.е. все ингредиенты поделила на 2. Получился хороший, 400 грн, пекла на режиме 750 гр. - но получилось хорошо, не пережарился.И по размеру нам как раз.От себя добавила яйцо (общее кол-во жидкости не менялось), и в процессе замеса ложку столовую отрубей дополнительно.Пока этот хлеб - лучшее, на что я способна!

[светлячок]

Подскажите, пожалуйста, а можно использовать цельнозерновую ржаную муку и что надо в связи с этим изменить в рецепте.

[Rina80]

Принимайте и меня в свои ряды. это уже не первый хлебушек, но этот рецепт первый раз делала. хлеб вкусный, но по мне сладковатый. И еще в слудующий раз больше цельнозерновой муки положу. крышу у хлеба все таки сорвало. пекла правда на режиме Французский.

[eva]

пеку только хлебушек из цельной муки, беру на вес 1200 примерно 2 стакана жидкости, все остальное редактирую, муку- в процессе.
Сегодня сделала единственное изменение- растительное масло заменила на сливочное-теперь я знаю разницу.
от этой буханочки даже крошки не осталось.такого воздушного, нежного хлеба никогда не было, и поднялся до крыши( хотя ничего не меняла)
Теперь буду сливочное масло смешивать с растительным.

[eva]

Ничего не понимаю.Когда начинала, всегда хороший хлеб был, а сейчас- вкусный очень, высокий.Но!!!!!
Невозможно нарезать, корочка твердая, внутри очень мягкий, мнется, крошится( особенно верхняя часть-она намного пористее получается)
И еще, не смотря на колобок, крыша проваливается.
Беру на 2 мерных стакана воды 5. 5 стаканов муки( стакан 230 мл)
или на 1.5 стакана воды где-то 4-4.5 ст.муки.

[eva]

подобрала отменный рецепт, который подходит для моей хлебопечки как для белого. так и для цельнозернового хлеба.
Немного упала крыша, думаю потому, что добавила пару горстей замороженного тертого сыра, тем самым увеличив обьем жидкости.

[Tigrik]

Отрубной хлеб.

Paprika, а замешивали обычной лопаткой или для ржаного?

[Paprika]

Люблю этот хлеб.

Он такой рыхлый, нежный. И полезный.

[Шоколадная конфе...]

Отрубной хлеб.

Спасибо большое за рецепт!
Хлебушек получился очень вкусный.
Только пришлось заменить сухое молоко на обычное, так как у нас рядом с домом в магазинах его не нашлось.

[НЭЛКА]

Пекла хлебушек строго следуя рецепту к ХБ.
Называется он так:хлеб из цельного зерна с
добавлением семян.
на 1000гр
вода 380мл
раст.масло 1ст.л.
лимонный сок 1ст.л
мука пшеничная
цельнозерновая 500гр
мука в/сорт 100гр
Сух.молоко
обезжиренное 5ч.л.
соль 2ч.л.
сахар 1ст.л
маковые семена 3ч.л.
слегка обжаренные
семена кунжута 3ч.л
сух дрожжи 1ч.л
Дозатор
тыквенные семена 3ч.л./я добавляла семена подсолнуха,не люблю тыкву/
семена подсолнуха 3ч.л.
программа :хлеб из цельного зерна


Хлебушек,конечно,кто любит такие хлеба,я так очень.