какие-то непонятные термины и не только... Опции

[Unforgiven'Ka]

Уважаемые более опытные, нежели я, хлебопекари! На днях приобрела хлебопечку, испробовала пока только обычный белый, французский, хлеб с карамелированным луком... темные сорта пока не могу испечь за отсутствием муки нужных сортов,со сладкой выпечкой совсем туго. Поясните, пожалуйста, некоторые обозначения продуктов,встречающиеся в рецептах (по крайней мере, в прилагаемой книжке с рецептами у меня):
1.Обойная мука, неотбеленная мука - есть ли у них сорта, ГОСТы, ТУ какие-то, каким образом находить их-то, чтобы продавцам было понятно, чего именно я от них хочу.
2.В рецептуре приготовления различных кексов в своей книжке рецептов постоянно встречаю некий "золотистый сироп", подозреваю,что это сахарный сироп,только сколько чего вешать в граммах.. У кого-нибудь встречается такой ингредиент в сладкой выпечке? Если нет, то хотя бы каких пропорций придерживаться в кексе относительно воды, сахара, муки?
3.Не нравятся мне универсальные приправы нападобие "Вегетты", зато схожу с ума от соевого соуса,добавляя его во многие блюда. Есть здесь такие же сумасшедшие на счет этого компонента,добавляющие соус в выпечку? Как вы это делаете, нравится ли результат? И вообще, какими травками, приправами можно разнообразить несладкую выпечку? Кто что пробовал, к каким блюдам готовили пряный хлеб, что получилось хорошего,поделитесь, пожалуйста,опытом.
4.Пробовал кто-то печь сладкий сок, заменяя воду на соки? Если да, то какие? Добавляли ли Вы в выпечку пюре? И последнее пока что. Хочу испечь нечто наподобие батона, обычного классического батона. Рецептик не подкинете?

[Kayman]

увы.... здесь я вам не помощник. Но могу посоветовать запросить Гуглик. По муке например. Точно найдет что нить)...

[Дончанка]

Хочу испечь нечто наподобие батона, обычного классического батона. Рецептик не подкинете?

Я сейчас размещу в темке ХЛЕБ рецепт который нашла в интернете как рецепт батона, там очень многие замешивая тесто в хлебопечке далее пекли его в форме батона в духовке, я же пеку его обычным кирпичиком в хлебопечке, хлеб получается необыкновенно вкусный. Напоминает ли он батон, вкусом да, структурой он более пористый, хотя наверно если делать колобок по круче( добавить во время замеса еще ложки 2 муки) может он и будет более плотный как батон, я не пробовала, мою семью и так устраивает, из рецептов белого хлеба,это самый любимый.

[Unforgiven'Ka]

Я сейчас размещу в темке ХЛЕБ рецепт который нашла в интернете как рецепт батона, там очень многие замешивая тесто в хлебопечке далее пекли его в форме батона в духовке, я же пеку его обычным кирпичиком в хлебопечке, хлеб получается необыкновенно вкусный. Напоминает ли он батон, вкусом да, структурой он более пористый, хотя наверно если делать колобок по круче( добавить во время замеса еще ложки 2 муки) может он и будет более плотный как батон, я не пробовала, мою семью и так устраивает, из рецептов белого хлеба,это самый любимый.

спасибо,жду)

[Unforgiven'Ka]

увы.... здесь я вам не помощник. Но могу посоветовать запросить Гуглик. По муке например. Точно найдет что нить)...

на счет муки-святая правда. с сиропом нет(

[Kayman]

на счет муки-святая правда. с сиропом нет(

http://kuking.net/class/viewtopic.php?p=69...343bbad8e03a5d1

[Unforgiven'Ka]

<noindex>http://kuking.net/class/viewtopic.php?p=69...343bbad8e03a5d1</noindex>

Спасибо,это я тоже видела. Малоутешительно,так как у нас такого нет. Доберусьдо кексов-заменю медом.

[Патрикеевна]

qirh, Ваш вопрос перемещен в тему хлебопечь Moulinex