Ликёр "Клубничный лайм" Опции

[olima]

В этом году повезло с урожаем клубники, так что пока есть небольшой излишек решила сделать клубничную настойку или ликёр, и вот какой рецепт мне приглянулся на просторах интернета (с форума say7, автор Аделия)
Нам понадобиться:
900г.клубники
250г.сахара
100мл.лимонного сока
150мл.воды ( у меня был сок из клубники, который собрался на дне таза, когда её чистили)
250мл.водки ( у меня хороший домашний самогон)
11г.желатина или 10г.агар-агара ( у меня за неимением ага-агара был желатин, но 15 гр. пачка, хотя, когда её взвесила на весах, то с упаковкой было 11 гр, поэтому решила всё и высыпать)
Получилось 1,25л.готового ликера. Хранить в холодильнике.

Клубнику перебрать и помыть. Сделать пюре, добавить сахар, лимонный сок, воду, поставить на огонь, довести до кипения и варить 3-4 минуты. Долго не варите, а то я немного передержала и цвет ликера стал немного тусклее.
Слегка остудить, добавить водку, перемешать и разлить в чистые емкости.
Я так же пролила массу через густое сито, чтобы освободить от мелких клубничных зернышек.
Разлила это вечером и поставила в холодильник, утром запаха самогона вообще не чувствовалось . А если сделать на хорошей водке, то вообще будет отпад! Муж тоже с утра уже накатил пару рюмочек за завтраком, хотя повода пить и не было

[Света]

Ух ты, как красиво! Представляю эту вкусноту и понимаю мужа - какой ещё нужен повод, повод уже то, что ЭТО есть!
Оля, а какой выход получился этого ликёра?

[olima]

На форуме писали, что выход 1,5 литра, но у меня получилось 1,25 литра. почему не знаю

[Света]

На форуме писали, что выход 1,5 литра, но у меня получилось 1,25 литра. почему не знаю

Думаю, зависит от сочности клубники.

[kesha200]

Трям olima! А лимонного сока не многовато, клубнику не "перебивает"?

[olima]

Как по мне, то я бы ещё добавила лимонного сока, но решила от рецепта не отходить.

[savraska]

На форуме писали, что выход 1,5 литра, но у меня получилось 1,25 литра. почему не знаю

ДА, совершенно понятно почему. 0,25 ЛИТРА ушло на пробы во время (или вовремя) приготовления.

[Paprika]

В этом году повезло с урожаем клубники

Аналогично.
Достаточно было разок взглянуть на фото, чтобы соблазниться. Не утруждала себя предложенными пропорциями, делала всё на глаз. Использовала агар - агар. Прекрасная идея! Понравилось. Дегустация впереди. Думаю, оправдает мои старания.

Оленька, твоё здоровье!

[Povarenok]

ММММ Девочки соблазнители, а что делать тем, у кого нет урожая клубники!!!

[Paprika]

ММММ Девочки соблазнители, а что делать тем, у кого нет урожая клубники!!!

Юля, адресок и на дегустацию. Милости просим!

[olima]

Дегустация впереди. Думаю, оправдает мои старания.

Папричка, ну Вы очень оперативненько приготовили вкусняшку, только почему же до сих пор она не опробована? А ликёрчик оправдает ваши старания, в этом даже не сомневайтесь!

[Анна Днепр]

Спасибо большое olima за это прекрасный рецептик.
Сегодня тоже после суток сразу заехала на рынок и купила кнубничку и вот что у меня получилось



Правда вместо лимонного сока я добавила сок лайма,для пикантности ))))

[Свекруха]

А я вот думаю: а не сделать ли подобное из клюквы? А то у меня в морозилке завалялась - не держать же ее до следующего урожая.

[Анна Днепр]

Я тоже хотела сделать с клюквы,но было немного лень ехать в другой конец города за ней...Думаю что с клюквой будет тоже потрясающе,у нее потрясающий вкус и запах.Делайте скорее и хвастайтесь

[hozyayuchka]

Скажите, а когда и как добавлять желатин?

[Анна Днепр]

hozyayuchka ,я желатин добавила в воду которую нужно добавлять в вареную клубнику,только его нужно мин за 30 высыпать в воду,чтоб он набух и растворился.
Выливать желатиновую воду тогда же,когда и все остальные ингридиенты

[Свекруха]

Я тоже хотела сделать с клюквы,но было немного лень ехать в другой конец города за ней...Думаю что с клюквой будет тоже потрясающе,у нее потрясающий вкус и запах.Делайте скорее и хвастайтесь

Все! На днях сделаю. Хотя мы с мужем алкоголь не употребляем ваще - но для гостей сделаю!!!

[Nelliko72]

Интересно,а если добавлять не водку а спирт,тогда надо спирт водой развести 1+1?У меня просто спирт есть(хороший,прямо с спиртзавода )

[hozyayuchka]

hozyayuchka ,я желатин добавила в воду которую нужно добавлять в вареную клубнику,только его нужно мин за 30 высыпать в воду,чтоб он набух и растворился.
Выливать желатиновую воду тогда же,когда и все остальные ингридиенты

Ой, спасибо огромное, я никогда не работала с желатином!!! Буду пробовать.

[olima]

Анна Днепр, отличный у Вас ликёр получился А с лаймом так это вообще наверное вкуснотище. Спасибо за идейку в этом году тоже попробую с лаймом сделать.

Интересно,а если добавлять не водку а спирт,тогда надо спирт водой развести 1+1?У меня просто спирт есть(хороший,прямо с спиртзавода )

Неля, я в таких вопросах не профессионал, но вот когда то в интернете (может даже с нашего форума) скопировала себе цитату о том как надо разводить спирт. Спасибо автору за полезную инфу.

А, еще мой сын(он химик), научил меня, как правильно разводить спирт до желаемой крепости. Конечно, как профессионал, он сказал, что надо учитывать плотность и температуру окружающей среды... Но мне , как непрофессионалу, незачем заморачиваться с этим. Результат меня все равно порадует.

Наши действия:
1. Определить, какой объем конечного продукта в мл и какой крепости мы хотим получить.
2.Этот желаемый объем умножить на крепость, выраженную десятичной дробью(40-это 0,4, 45-это 0,45 и т.п.)
3.Полученное число разделить на крепость спирта, выраженную десятичной дробью.
4. Результата округлить до целых. Полученное число-это количество спирта, которое нужно долить водой до необходимого объема.

Сейчас поясню на примерах.
1.Допустим, у нас есть спирт 95%, а нам нужно 1 л 40%-й жидкости.
2.Надо 1000(1л=1000мл) умножить на 0,4. Получилось 400.
3.400 делим на 0,95. Получается 421,0.. Округляем до 421 или даже 420.
4. 420 мл спирта надо долить водой до 1000 мл. Значит, надо взять 580 мл воды.

Или.
1.Есть 70%-й спирт, нам надо 500 мл 45%-й жидкости.
2.500*0,45=225.
3.225/0,7=321
4.500-320=180.