Ситный хлеб, хлеб на опаре Опции

[Николаевна]

А можно опару сделать на кефире,за место воды?

Можно опару сделать на любой жидкости. Я бы лучше кефир с водой смешала 50/50 и опару в прохладное место.

[sladkaya_m07]

Вот и мой хлебушек на опаре.Делала опару на кефире полностью,потому как сначала сделала,а потом уже спросила.Мне очень понравилось,во первых хп у меня большая..и я пеку обычно хлеб из большого колличества муки,где то на 550 гр,тут всего 400 гр муки,а по высоте как на 550.Сначало когда увидела колобок,расстроилась,подумала что и не видно хлеба будет в ведерке..так он вырос в три раза..Мне очень понравился рецепт,думаю теперь частенько печь буду так.Спасибо татуля.

[Paprika]

Ладный хлеб, tatulja,у вас вышел! Пористость чудная! Легко из формы достали? Не было проблем? Спасибо.
Мариша, ты не отстаёшь... Замечательный хлеб - великан! Молодец!

[tatulja]

Паприка, спасибо! Формы прекрасные: все и хлеб, и кексы выскакивают на ура!
Мариночка, молодчинка! Хлеб прекрасный: большой, румяный и мякишек хороший! А как на вкус, понравился или как?

[Николаевна]

Мариш, классный хлеб, а попробуй его в духовке.....вообще отпад.

[sladkaya_m07]

Паприка, спасибо! Формы прекрасные: все и хлеб, и кексы выскакивают на ура!
Мариночка, молодчинка! Хлеб прекрасный: большой, румяный и мякишек хороший! А как на вкус, понравился или как?

Конечно понравился,такой хлебушек не мог не понравиться.Спасибо.

Мариш, классный хлеб, а попробуй его в духовке.....вообще отпад.

У меня формы такой большой нет,или можно его сделать как округлой формы? Спасибо.

Папричка,спасибо.

[oka]

... и выпекать в духовке при Т - 180 градусов с кружкой кипятка.

Про кипяток хотелось бы уточнить для таких как я, непонятливых - ее надо ставить вниз духовки? А в чем выпекать - в форме, или на противне? Наверно, для формы пар этот не так актуален, или я не права, разъясните, пожалуйста.

[tatulja]

Все время пеку Сашулин лавашик, в смысле лепешку.Вчера сын попросил испечь буханку, поэтому сегодня у нас - ситный. Угощайтесь!

[Дедушка]

tatulja!
ответьте, а сколько в духовке хлеб стоит? По времени?

[tatulja]

Дедушка, хлеб в духовке я пеку 40 минут. Разогреваю духовку до 230 градусов (больше у меня просто нет) ставлю хлебушек брызгаю водой из пульверизатора (для пара). Выпекается 5-10 минут, затем сбавляю температуру до 180 и допекаю. всего по времени 40 минут.

[Дедушка]

Практически понятно!
Завтра доложу результат!"

[tatulja]

Дедушка, жду. Мы этот хлеб любим.

[Дедушка]

Корочка "просела"!
Не достоял расстойку. Нет у моей ХП режима "расстойка"
, поставил в духовку и загубил, практически.
А хлебушек получился вкусный!

[tatulja]

Дедушка, главное, что вкусный хлеб. Захотите, так повторите еще раз.

[Ленка-05]

tatulja ,большое спасибо за рецепт!
Какой классный хлеб!!!!!!! Как он нам понравился!!!!!! Вот именно такой белый я люблю!!!!!
Два дня подряд его делала в хлебопечке. он почти не крошиться и такой мягенький-пышненький!!!!!
Только резать тяжело. настолько мягкий.
Первый раз когда месился, показалось жидко, добавила чуть чуть муки.



второй раз муки не добавляла. колобок расплывался, но я решила экспериментировать до конца.
Всё равно не провалилась крыша Буханочка получается 610 грамм всего а высотой на всё ведро почти Половину муки заменила на 1 сорт, большой разницы во вкусе не почувствоавла, но вроде мякиш еще эластичнее.
вот второй, сегодняшний:


Оба раза опару ставила на ночь. Размер - маленький. корочка светлая. Для любителей несладкого белого хлеба - это то, что надо!

[Paprika]

Оба раза удачные хлеба получились, Лена. Вы добились прекрасных успехов в хлебопечении. Продолжайте радовать нас своими результатами. Огромное спасибо, Лена.

[Света]

Ленка-05, огромное спасибо за фото! Я давно присматривалась к этому рецепту, а посде Ваших фото приняла однозначное решение буду печь!

[Ленка-05]

Ленка-05, огромное спасибо за фото! Я давно присматривалась к этому рецепту, а посде Ваших фото приняла однозначное решение буду печь!

И Это правильно!!! Я думаю, он вам понравится! И вообще хлеб на опаре более вкусный и пышный получается (это я для себя такой вывод сделала). Сейчас вот с ржаными на опаре экспериментирую.
А Вы, Света,когда испечете, фото в студию не забудьте)))))))).

[Клевер]

Приветствую!
В вашей хлебопечке тесто делается 2часа 20 минут.
В моей хлебопечке тесто делается за 1час 30.
Как думаете хватит времени?
У просьба, мне надо сравнить плотность муки, может кто- нибудь взвесить 100 мл муки?
Наша мука вся такая тонкая, как "пыль".
Тесто получается слишком плотное, тяжелое.
Никак воздушность не получается.

[helsa]

Приветствую!
В вашей хлебопечке тесто делается 2часа 20 минут.
В моей хлебопечке тесто делается за 1час 30.
Как думаете хватит времени?
У просьба, мне надо сравнить плотность муки, может кто- нибудь взвесить 100 мл муки?
Наша мука вся такая тонкая, как "пыль".
Тесто получается слишком плотное, тяжелое.
Никак воздушность не получается.

Я, конечно, на звание мастера хлебопечения пока не претендую, но постараюсь вам помочь. Разница в программах "Тесто", скорее всего за счет времени расстойки теста, то есть просто не вынимаете тесто сразу по сигналу печки, а даете ему еще постоять там.
Про муку. 100 мл соответствует 70-75 г (тут ведь и от влажности зависит).