Хлеб - батон, Хлеб со вкусом батона Опции

[zvezda]

Литерал,прекрасный "батончик"получился,а пощипанный,так ещё лучше....

[literal]

Литерал, это первая ваша выпечка в микре, но теперь не последняя. Учтете все и с каждым разом хлебушек будет получаться лучше! Все-таки, который хлеб понравился больше : в хп или в микре?

В микроволновке корочка - это нечто. Собственно, это не микроволновка, а выпечка в горячем воздухе (конвекция). Так работает и духовка, и русская печь, и аэрогриль. Носитель тепла - воздух.
В хлебопечке мороки меньше (если не делать всякие завитушки). При правильной работе тоже корочка вкусная, но другая. Корочка формируется на металлической форме (кроме верхушки). Основная передача тепла - кондуктивная (теплопроводность).
Есть еще способ - передача тепла излучением. Тут и шашлык, и грили всякие. И лаваш частично за счет излучения печется.

Все вкусно, надо чередовать.Вот и в магазинах есть хлеб подовый, а есть формовый. И тот и тот едят.
Хотя в духовке или с конвекцией в микроволновке мне нравится все-же больше.
В.М.

[kesha200]

Всем трям! Поставил в ХП тесто на "хлеб-батон",а печь хочу в АГ в силиконовой форме и посему вопросики. Готовый хлеб сразу извлекать из формы или пусть остывает в ней? Смазывать взбитым яйцом или желтком?

[tatulja]

Трям Кеша, лично я из перед духовкой мажу, а когда из духовки вытаскиваю - смазываю макушку маслом. Пусть в форме остывает, а можете и сразу вытащить, если легко выйдет, иначе подождите.

[kesha200]

Всем трям! Сейчас начну сокращать колличество желающих купить АГ. Тесто сделал в ХП(2ч 20мин), всё супер - эластичненькое, тёпленькое, к рукам не пристаёт. Но не получается у меня подружиться с силиконовыми формами. Делал в этой

Выложил в форму, накрыл полотенцем, дал поднятся 30мин смазал яйцом. Засунул в АГ. Не разогревал, потому что форма по диаметру совпадает с рещёткой и эти шипчики не достают до рещётки. Рещётка низкая(на средней мне показалось уж слишком близко к тэну) скорость средняя, температура 205, время 50 минут. Прекрасная верзняя корочка, оченьрумяная, а низ совсем сырой. Пришлось хлеб перевернуть и допекать ещё 15 минут. И то не уверен что внутри всё нормально(ещё не разрезал - остывает). Ну здесь хоть можно предположить, что форма слишком большая в диаметре и плохая циркуляция воздуха, но с кексами такая же хрень была верхушка подгорела, а кексы бледные. Я начинаю медленно, но верно звереть. Мне что придётся каждый раз переворачивать?

[zvezda]

Кеша-трям!!!Не зверей!!!Паприка 5месяцев привыкала к АГ по поводу выпечки(не считая хлеба,который она сейчас печёт только в ВГ),а ты хочешь за 2 дня!!!
Давай разбираться....во первых АГ надо было прогреть,во вторых очень у тебя толстая форма,в третьих-надо менять скорость.начиная с не большой.Нелли печёт только на высокой скорости.Посмотри в выпечке в теме АГ рекомендации.

[kesha200]

Кеша-трям!!!Не зверей!!!Паприка 5месяцев привыкала к АГ по поводу выпечки(не считая хлеба,который она сейчас печёт только в ВГ),а ты хочешь за 2 дня!!!
Давай разбираться....во первых АГ надо было прогреть,во вторых очень у тебя толстая форма,в третьих-надо менять скорость.начиная с не большой.Нелли печёт только на высокой скорости.Посмотри в выпечке в теме АГ рекомендации.

Трям zvezda! Да нет форма не очень толстая, это просто по краю ободок.

[Николаевна]

Кеша, я согласна форма не толстая, но АГ нужно было разогреть, поставить в хорошо прогретый АГ(перчаточками пользоваться надо, чтобы не обжечься)можно было и на нижню решётку и на верхнюю+расширительное кольцо. Если верх чрезмерно зажаривается, а Вы видите что низ не той кондиции, можно накрыть изделие фольгой я накрываю силиконовым ковриком частенько, но фольгой наверно получше.... и не надо звереть и тратить нервы ну и диаметр формы большой , поэтому повторюсь:ПРОГРЕТЬ АГ ОБЯЗАТЕЛЬНО !!! я иногда прогреваю АГ по 10-15 мин. Пропекаются и большие глубокие формы. Удачи, пробуйте и без негатива, иначе обязательно ничего получаться не будет. Нахрапом с техникой нельзя ....тут военная хитрость понадобиться.

[kesha200]

Трям всем! А внутри хлеб нормальный выщел, правда по высоте с лаваш. Надо будет на больший вес пересчитать. Про структуру мякиша сложно сказать(слишком низкий), зато корочка как и запах один в один как у батона.

[literal]

Хочу еще раз поблагодарить Дончанку за рецепт!
За неделю - уже четвертый. До утра не всегда доживает.
Этот раз - с изюмом.
Выпечка при 210 в течении 35 минут в микроволновке на конвекции.
У меня жидкость каждый раз приходится добавлять до 290-300 мл.
Иногда заменяю 200 мл на молоко, этот раз заменил на кефир 2,5%. Если молоко хорошее, масла уменьшаю (жалко!).
Нарезаю хлебным (волнистым) ножом, гораздо лучше, чем лезвием, получается.
Собственно, вот:

Каждый раз получается "Все выше, и выше, и выше!".
Трям, Кеша! Не нужно больший вес - на фото все по рецепту. Может нужно и в Вашем случае больше жидкости добавлять. А на кефире всегда прет, как скаженный! Есть подозрение, что силиконовая форма, ввиду более низкой теплопроводности, способствует более слабому запеканию снизу. У меня на штатном металлическом противне от микроволновки (помазан, посыпан, покрытие - биокерамика) низ зажаривается нормально.
В.М.

[Николаевна]

literal, Красяяяяво!!!

[tatulja]

Литерал, респект! Замечательный хлеб-батон, да еще с изюмчиком!

[literal]

Вот, опробовал новую форму. Металл + антипригарное покрытие. Диаметр по изделию - 27 см. Фирма PYREX (Китай по лицензии Франции).
По ручкам габарит 32,5 см - как раз в мою микроволновку. Брал в "Караване" - чуть меньше 100 Грн. (12$).
Совсем не прилипает, хлебушек сам выскакивает. Форма - на заднем плане.

С кузюмом опять !
Это теперь будет булкопирог со вкусом батонохлеба.
Не смотрите, что он светлый, я его потом допек еще 5 минут.
В.М.

[zvezda]

literal!!!!Какие у Вас все хлеба и хлебобатонопироги и т.п получается краивое и аппетитное!!!Респект!!!!Я вот за Вами сейчас хлеб из трёх видов муки делаю,следом этот уже хочется....Я думаю Вам надо бы уже к Пасхе что нибудь придумывать....думваю с Вашими подробными пошаговыми описаниями любой научится.Спасибо!!!!Восхищена Вами....там кто то шоколадные медальки раздавать начал.....так Вам побольше выделить надо!!!

[ircheg]

Представляю свое рукоделие!
Батон советский
Вода(молоко)-260мл.(я брала молоко)
масло сл.-40гр.
мука-500гр.
сахар-1ст.л
соль-1ч.л.
дрожжи-1.5ч.


Ну оооооооочень вкусно!!!

[Николаевна]

ircheg, я в отпаде. Красота, прям батон нарезной. Спасибо, красота!!!!!!

[nikulj]

Спасибо за вкусный хлебушек, очень понравился.
Прошу прощение за фото, резали горячим, а потом просто нечего было фотографировать.. кроме крошек

[Гость_ira3662_*]

Звездочка, всё хочу спросить ты когда близко фотографируешь и тогда фото размытым получается или когда на компе обрезку делаешь? Я просто в своем фотике только недавно открыла такое чудо (или мож я это чудо чудное,диво дивное )лучше фотографировать на макро режиме т.к. если фоткаю близко на стандартном - у меня все расплывается(незнаю есть у тебя такой макро) короче я делаю так ставлю макро съемку, отхожу подальше и приближаю с помощью кнопочки (незнаю как правильно назвать - кнопка,рычажок..., надеюсь поняла) ну вот приближаю, потом нажимаю не доконца, чтоб зафиксировать кадр и щёлк, ГОТОВО. А может и тебе попробывать.
А вот батончики у тебя очень аппетитные, румяные.


У всех кажется этот батон получился, сегодня буду печь, уж очень они у всех вас дорогие хлебопеки красивые, золотистые.

[tatulja]

Ирочка, спасибо, и я воспользуюсь твоими советами. А хлебо-батон обязательно попробуй! Только имей ввиду, колобок там плотноват, т.к. тесто для батона.

[Natalli]

Пеку этот хлебушек не первый раз, вкусный очень. Ребенку нравится.Сегодня вместо воды налила сыроватку. Правда пока с младшенькой гуляла, он успел испечься и немножко "вспотеть" в хлебопечке.