Малохольненькие огурчики, По-венгерски Опции

[jabetta]

Рецепт взят из старой совдеповской книги, но за много лет постепенно адаптирован (переделан) мной.

Солим в трех-литровой банке.

Специи:
1. Листья хрена, смородины, ореха, вишни (на дно банки).
2. Чеснок - 4-6 зубков.
3. Перец горький стручковый - 1/3-1/2 стручка.

Огурцы:
В зависимости от размера - 1,5 - 1,8 кг. Замочить в воде (1-2 часа). Помыть, обрезать края (либо надрезать крестом). Сложить аккуратно (чтоб больше влезло) в банку поверх листьев. Положить чеснок и перец.

Маринад:
Воду (лучше не из под крана) прокипятить, растворить в ней соль (обычная каменная, не йодированная, столовая ложка с горкой на литр воды), остудить.

Главное:
На верх банки (в горлышке) положить вырезанный по размеру кусок ржаного хлеба, побрызганного уксусом (я беру винный). Теперь залить маринадом.

Процесс:
Поставить в теплое местечко на тарелку, дабы не текло дальше. На следующий день маринад помутнеет, на третий-четвертый станет прозрачным - самое время переложить огурчики в другую банку, залить процеженным маринадом и спрятать в холод.

Сейчас как раз сезон подобных вещей. Приятного аппетита!

Надеюсь, вам понравится!

[Лариса Зв]

Интересный рецептик, jabetta! А сквашеные огурчики в пустую банку перелаживать уже без специй? Я так поняла это огурчики на сейчас покушать?

[jabetta]

Интересный рецептик, jabetta! А сквашеные огурчики в пустую банку перелаживать уже без специй? Я так поняла это огурчики на сейчас покушать?

Перекладывать можно и со специями и без, особого значения уже это не имеет (если добродили, как надо, до прозрачности). Хранить такие еще не пробовала, т.к. на зиму солю другие, а эти съедаются - банка за три дня!

Да! Еще не уточнила, что соль я меряю обычной столовой ложкой, а не от хлебопечки (не знаю, еще не сравнивала их по весу, может отличаются).