Суши, тамаго и разные рыбные блюда, давайте экспериментировать вместе Опции

[Povarenok]

Povarenok, вы их никогда не пробовали до того, как начали делать? У меня хоть стимул был научиться, мне суши понравились. Рис, нори и имбирь, я думаю, не пропадут. Кто -то с радостью примет от вас такой презент.

Неа никогда не пробовала , но была уверена, что они мне понравятся!!! Может действительно не надо было их кушать сразу после приготовления....И еще это нори меня так отвратила я только сейчас поняла....попробую без нее...еще разочек.....

[Paprika]

Получились ровненькими, я бы сказала, что правильными...делала хосомаки с соленой форелью и авокадо и филадельфия с икрой летучей рыбы только черного цвета...

Жаль, Povarenok, вы нам фото с роллами не показали. Вы умеете красиво снимать.
Если в следующий раз возьмётесь за это дело, порадуйте нас своим фотопроизведением.

[Хухрик]

Наконец-то самые отсталые слои населения приобщились с цивилизации - я в первый раз попробовала сделать роллы .


Я, правда, еще и салатик состряпала - ну, скучно мне без салатиков
200 г крабового мяса
2 свежих огурца
1 зеленое яблоко
1 ст.л. лимонного сока
1 авокадо
зубчик чеснока
2 сваренных вкрутую яйца
50 г красной икры
4 ст.л.майонеза
Огурцы нарезать соломкой, присыпать солью и и оставить минут на 10.Когда огурцы дадут сок, отжать их.
Яблоко очистить от кожуры, нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком. Яйца размять вилкой в мелкую крошку. Перемешать огурцы+яблоки+яйца с 1 ст.л. майонеза
Чеснок измельчить. Из авокадо вынуть мякоть и измельчить ее. Смешать чеснок+авокадо+1 ст.л. майонеза
В бокалы положить слоями смесь огурцов, яблока и яиц, авокадо и крабовое мясо. Сверху по 1 ст.л. майонеза и украсить красной икрой.

[Paprika]

Наконец-то самые отсталые слои населения приобщились с цивилизации - я в первый раз попробовала сделать роллы .

Елена, я вас вообще -то к самым передовым отношу. Самые эксклюзивные рецепты на форуме от вас, в каждом своя изюминка и неповторимый вкус. Ваши сконы обожаю, на днях собираюсь сделать. Вот недавно хотела вашу утку с апельсинами изобразить, но муж запретил. Поскольку это его еда, пришлось соглашаться. Так что вы зря так о себе.
Первые роллы - удачные, видно. Салат, как всегда, сплошная экзотика.
Спасибо вам, Елена прекрасная.

[Хухрик]

Елена, я вас вообще -то к самым передовым отношу. Самые эксклюзивные рецепты на форуме от вас, в каждом своя изюминка и неповторимый вкус. Ваши сконы обожаю, на днях собираюсь сделать. Вот недавно хотела вашу утку с апельсинами изобразить, но муж запретил. Поскольку это его еда, пришлось соглашаться. Так что вы зря так о себе.
Первые роллы - удачные, видно. Салат, как всегда, сплошная экзотика.
Спасибо вам, Елена прекрасная.

Спасибо Вам, Paprika, на добром слове! Так приятно!

[Elishabe]

Ой я бы хотела добавить по поводу суш.у нас тут из продают много.и сама готовлю там столько начинок?просто голова падает: красная икра,сухое копчёное мясо рыб с майонезом,и сёмга наверху тоесть в ней обёрнут рис с начинкой и здесь это едят с уксусом(японским)и горчичьным соусом ну вроде для того чтобы с кишечьником было всё в порядке

[Paprika]

Встречаем год Дракона.










Всем удачи в Новом году.

[Karamelka]

Сууууши!!! Как же я их люблю! Спасибо, что напомнили про них.

[Ватрушка]

Эх я вот тоже не устояла и решила сама попробовать их сделать конечно внешний вид не очень но на вкус всем понравилось кроме брата, что-то ему нори не понравились. да и вообще я пока выбрала подходящую начинку...
В общем строго не судите вот мое творение

[Lena28]

Боже,девочки,разве так можно.Я уже слюни аж на коленки поразвешивала Вы такие умнички Я очень-очень люблю суши,но никогда не готовила их сама.Просто как-то даже и не задумывалась над этим......Думаю у меня получилось бы.Я ведь уже 11 лет работаю поваром ,и на работе неоднократно видела как это делается,а сама почемуто не бралась за это дело .Вы меня вдохновили,да и в душе как-то стыдно за себя стало.Вот затарюсь всем необходимым ииииииииииииии каааак наготовлю

[miss]

Какие же вы молодцы!!! Я тоже суши делала, но они у меня совсем не красивые получились.... надо набраться терпения и освоить эту науку!!!

[Патрикеевна]

Думаю у меня получилось бы.Я ведь уже 11 лет работаю поваром

Lena28, с таким профессиональным опытом конечно получилось бы! Там ничего сложного нет, только немного приловчиться. А вы в ресторане работаете? Интересно, что вкусненького готовите?

[tatulja]

Я ведь уже 11 лет работаю поваром ,

Это здорово, значит поделитесь с нами своими секретами и рецептами!

[Ватрушка]

девочки а вот что у нас получилось на последнем нашем девичнике. Конечно фотки не самые лучшие получились и фотограф забыл сделать фото с креветочной начинкой так что покажу только с красной рыбой



Кстати из остатков начинки а это креветки, огурец, авокадо получился обалденный салатик

[Патрикеевна]

Ватрушка, класс , так суши захотелось!

[маленький люсь]

Что ж приступим к приготовлению простых роллов (уно-маки) с семгой, огурцом и болгарским перцем.
Вам понадобится:
1. Слабосолёная семга

2. Огурец

3. Болгарский перец

4. Рис

5. Васаби

6. Листы нори (прессованные морские водоросли) и вода с добавлением ст. ложки рисового уксуса


Теперь приступаем к приготовлению.
Берём коврик для приготовления роллов и на него кладём один лист нори так, чтобы матовая и шершавая сторона была к нам лицом. Взбрызгиваем лист нори водой с уксусом и делим визуально лист пополам. И на нижнюю половину выкладываем, смоченными руками в уксусной воде (ЭТО ВАЖНО!!!), где-то 70 гр риса в середину. И от середины пальцами разравниваем рис к краям.

Теперь по середине промазываем небольшим слоем Васаби ( это японская горчица)

Выкладываем семгу

Теперь огурчик

И сверху болгарский перец


И следом заворачиваем ролл на половину

Затем смачиваем оставшийся край уксусной водой (без фанатизма) и протягиваем до конца

Осталось дело за малым. Возьмите острый нож и уксусную воду. Окуните нож в воду и плавным движением разрежьте ролл по-середине


И после этого каждую часть разрезаем еще на 4 кусочка. Украшаем, подаем на стол с васаби и соевым соусом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ РИС!!!
Промыть рис для суши 4 раза( другой рис не подойдет), залить водой больше чем он сам на 2 см, добавить (на 500гр) 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. рисового уксуса. Накрыть полотенцем, и только после этого накрыть крышкой и на медленный огонь, через 15-20 мин выклють, но крышку открыть только через 40 мин... После "вскрытия" риса взбрызнуть рисовым уксусом и перемешать, охлаждая веером... Всё, прекрасный рис готов

ТЕМПУРНЫЕ РОЛЛЫ или суши в панировке

Для начала готовим роллы на пол листа нори. Начинка любая- я делала с семгой и сыром


Режем наш ролл пополам


Теперь обваляем в муке


Взбиваем 1 яйцо с 3 ст. л. ледяной воды и обмакиваем наши половинки


И теперь в панировочных сухарях


Жарим в небольшом кол-ве масла по 20 сек с каждой стороны. Когда корочка станет золотисто-коричневого цвета- вынимаем и режем на кусочки. Подают горячими, поэтому не затягивайте, садитесь сразу уничтожать!!!!

[Патрикеевна]

маленький люсь, за мастер-класс ! Красивые суши у вас, сервировка отличная и тарелочки мне очень понравились! Как в ресторане !
Только тем такая у нас уже есть, переношу ваше сообщение туда.

[маленький люсь]

маленький люсь, за мастер-класс ! Красивые суши у вас, сервировка отличная и тарелочки мне очень понравились! Как в ресторане !
Только тем такая у нас уже есть, переношу ваше сообщение туда.

спасибо!!!! а то я не нашла такой темы- слепая
вобщем у меня много рецептов роллов- выкладывать буду сюдой!!

[Патрикеевна]

вобщем у меня много рецептов роллов- выкладывать буду сюдой!!

Выкладывайте ! У вас есть чему поучиться!

[Ватрушка]

Да я и не знала что их можно еще обжаривать. А это оригинальный способ? или уже придуманный нашими мастерицами? просто интересно попробовать какие они на вкус получаются