Самый лучший хлеб на каждый день Опции

[Новоселова Катя]

не разобралась пока как картинки сюда размещать а то сфоткала даже эту ложку

Фото очень просто можно разместить на этом форуме, используя сайт www.radikal.ru ( Надо предварительно фото сбросить на свой комп, затем открыть этот сайт, открыть уже через этот сайт ( загрузить) Ваше фото и фото уже автоматически преобразуется в нужные форматы. Откроются несколько ссылочек, я обычно использую 3 ссылку для копирования и размещения на форуме.Нужно скопировать ссылку( например , Третью по счету) и вставить эту ссылку в свое сообщение. На форуме всегда есть конпка внизу "Предварительный просмотр" - Вы всегда сможете убедиться , что фотография Ваша встала как нужно! Вот и все!

[feika]

вот собственно ложка эта. может кто решит что невозможно не заметить маленькую емкость. но оказывается очень легко не заметиьт ее:))

ну а вот уже первый хлебушек по рецепту из этой темы на 750грамм только, точнее четвертинка его оставшаяся до утра

[valerevna]

я тоже опробовала вчера этот рецепт. Очень вкусно! Пока действительно "самый лучший хлеб на каждый день".

[Anton200026]

В ходе долгих экспериментов пришел к рецепту, менять который уже не вижу смысла, так как ничего лучше не могу себе представить. Хлебушек выходит вкусным, мягким, не крошиться, и выглядит отлично.

Рецепт на вес 1400г.:

вода - 350 мл.
яйцо - 1 шт
масло - 1 ст ложка
мед - 1 ст ложка
мука пшеничная - 800 г
дрожжи сухие - 1,5 чайн. ложк.
соль - 3 чайн ложки
программа - френч.

иногда добавлял мелко порезанный свежий укроп. с ним ее лучше.

Если комуто не сложно можете плиз перевеси на грамы и колограмы

[One]

Если комуто не сложно можете плиз перевеси на грамы и колограмы

Антон, здесь мука уже в граммах.
Яйцо среднее
масло, соль, мед и дрожжи никогда не переводят, просто меряйте ложками.

Сливочное масло (если нужно) я взвешивала 1 ст.л. = 14 г.

[feika]

в продолжении темы на почему у меня до этого получался этот хлеб не очень- кроме неправильно испоьзованной мерной ложки дело еще было в дрожжах- я использвала САФФ момент причем покупала в разных местах, но даже при номре 1 ч/л на батон при выпечке запах был кислых дрожжей, хлеб на вид получался очень даже ничего но пах дрожжами сильно, поменяла дрожжи - название как такого нет просто написано ДРОЖЖИ БЫСТРДЕЙСТВУЮЩИЕ покупала в АШАНЕ - и первый же хлеб получился просто прелесть, при выпечк был изумительный запах хлеба а на вкус как настоящий белый хлеб-кирпичиком! не знаю что не так с дрожжами но явно они какие то плохие- мораль сказки - во первых соблюдать если не уверена пропорции (хо ябы вначале пока не набьещь руку что можно больше что меньше а что заменить) и во вторых- проверять дрожжи и продукты вообще (яйца особенно тоже) брыть свежие

да и пару слов насчет этого рецепта- корочка на программе ФРЕНЧ сделала первую (светлую) так как на средней было чуть пережарено хотя верх и бока хрустящие
и еще почему то заметила что если молоко или воду класть холодными то лучше получается (пробовала теплые класть - но на холодном получалось пышнее почему то)

[kLUBni4ka]

Мне тоже нравится этот хлеб, пеку его часто. Только у меня макс вес в печке 1 кг и я беру жидкости 300мл. а муки 540г. А соли кладу 2 ч.л. Иногда вместо мёда беру сахар. Пекла и на воде, и на кефире и на молоке - всегда вкусно! Если на воде, то добавляю сух. молоко. И обязательно яйцо, а то и два. Без яиц крошится. В кол-во жидкости включаю и яйцо. Хороший рецепт белого хлеба.

А сколько в яйце воды?? в смысле за какое количество жидкости его считать??

вот собственно ложка эта. может кто решит что невозможно не заметить маленькую емкость. но оказывается очень легко не заметиьт ее:))
ну а вот уже первый хлебушек по рецепту из этой темы на 750грамм только, точнее четвертинка его оставшаяся до утра

У меня такая же ложка. Я как то сразу сообразила, что с одной стороны столовая, с другой чайная ложка. Но от этого лучше получаться не стало

[kLUBni4ka]

Попробовала испечь хлеб по этому рецепту. ВРОДЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!!! Жду поа остынет, чтобы разрезать и посмотреть и попробовать. Неужели все таки я тоже пеку хлеб))))

[bastcat]

В ходе долгих экспериментов пришел к рецепту, менять который уже не вижу смысла, так как ничего лучше не могу себе представить. Хлебушек выходит вкусным, мягким, не крошиться, и выглядит отлично.

иногда добавлял мелко порезанный свежий укроп. с ним ее лучше.

вчера купили ХП, воспользовалась рецептом, только изменила вес, поделила все пополам, поставила программу френч с таймером и к 9 утра у нас был вкусный хлеб к завтраку... спасибо, все получилось..

[Victoria]

пахнет обалденно! сейчас остынет и попробую!

[miss]

Такое название заманчивое! Только я такие большие хлеба не пекла, не знаю можно ли? А как бы этот рецепт на 600г муки перевести? Помогите, люди добрыя!

[Огневушка]

Если комуто не сложно можете плиз перевеси на грамы и колограмы

Для удобства и более быстрой закладки ингредиентов в ведерко ХП я столовые и чайные ложки перевела в граммы, может еще кому пригодится:
1 ч.л. соли - 6 гр
1 ч.л. сахар - 4 гр
1 ст.л. сахар - 12 гр
1 ст.л. меда - 20 гр
1 ст.л. растительное масло - 10 гр
1 ст.л. сливочное масло - 15 гр
1 ст.л. сухого молока - 7 гр
1 яйцо - 50-55 гр
1 ст.л. муки пшеничной - 9 гр
1 ст.л. муки ржаной - 8 гр
1 ст.л. муки кукурузной - 8 гр
1 ст.л. сухого кваса - 8 гр
100 мл воды = 100 гр

[Victoria]

вкуснятина, взяла на заметку - спасибо))

[Вожык]

Я новичек. ХП всего несколько дней. Пока испек молочный хлебушек, теперь хочу этот попробывать.
Такой вопрос:
в рецептах часто применяют яйца. А как правильно их добавлять? Нужно ли их взбивать или просто разбить в ведерко
сверху муки?
И еще- от чего у одних буханки получаются с ровным красивым верхом, а есть с порваной "крышей"?
Спасибо
Да и вот еще:
как правильно пересчитать рецепт автора alstalin на 400г муки и на 500г ? Если кто перевел, поделитесь, плз!

[поваренок]

Я новичек. ХП всего несколько дней. Пока испек молочный хлебушек, теперь хочу этот попробывать.
Такой вопрос:
в рецептах часто применяют яйца. А как правильно их добавлять? Нужно ли их взбивать или просто разбить в ведерко
сверху муки?
И еще- от чего у одних буханки получаются с ровным красивым верхом, а есть с порваной "крышей"?
Спасибо
Да и вот еще:
как правильно пересчитать рецепт автора alstalin на 400г муки и на 500г ? Если кто перевел, поделитесь, плз!

1. Яйца добавляют вместе с жидкостью, взбивать их не надо, разбили, вылили и всё.
2. Верх буханки много от чего зависит. Но если с тестом всё в порядке, то просто после последней обминки вытащите тесто с ведёрка и сформируйте красивую, ровную верхушку. Потом уложите тесто обратно. ХП при этом отключать не нужно. Кстати, в это же время можно и лопатку убрать, чтобы потом дырки в донышке не было.
3. А рецепт пересчитывается путём умножения всех ингредиентов на нужный вам коэффициент. Например, если умножить 500г муки на 0,8, то получится 400г. И так пересчитываете все ингредиенты. Умножаете на число меньше 1 -- уменьшаете рецепт, на больше (1,2 -1,3...) --увеличиваете. Надеюсь, понятно написала.

[Вожык]

Спасибо за пояснения.
С коэффициентом то понятно, смущало например 1 яйцо, а кто-то здесь в теме писал свой рецепт, так 2 яйца. Потом еще мед
и масло. Все равно спасибо. я так понял все мелкие ингридиенты можно плюс/минус лапоть. Изменится только вкус, вот люди и подбирают под себя рецептуру. Важно по-точнее вес муки и воды/молока.
И еще вопрос тогда:
объем воды равнозначен объему молока для рецепта. Если, например, в рецепте 300мл воды, если заменить
молоком/сывороткой,то тоже 300мл или больше/меньше?

[поваренок]

Спасибо за пояснения.
С коэффициентом то понятно, смущало например 1 яйцо, а кто-то здесь в теме писал свой рецепт, так 2 яйца. Потом еще мед
и масло. Все равно спасибо. я так понял все мелкие ингридиенты можно плюс/минус лапоть. Изменится только вкус, вот люди и подбирают под себя рецептуру. Важно по-точнее вес муки и воды/молока.
И еще вопрос тогда:
объем воды равнозначен объему молока для рецепта. Если, например, в рецепте 300мл воды, если заменить
молоком/сывороткой,то тоже 300мл или больше/меньше?

Может там и есть разница между водой и молоком по плотности, но не такая уж она значительная. Я всегда пеку хлеб на сыворотке, заменяя ею воду 1:1. А по поводу яйца, то там тоже точности особой нету. Хоть в рецепте и указано 1 яйцо, но ведь оно тоже разное бывает. Я вообще яйца в хлеб не кладу, он от них твёрже становится -ИМХО. Главное не миллиграммы в продуктах, а колобок, который должен получится из них. Вот за колобком следите, добавляя при надобности муки-воды.

[Вожык]

Может там и есть разница между водой и молоком по плотности, но не такая уж она значительная. Я всегда пеку хлеб на сыворотке, заменяя ею воду 1:1. А по поводу яйца, то там тоже точности особой нету. Хоть в рецепте и указано 1 яйцо, но ведь оно тоже разное бывает. Я вообще яйца в хлеб не кладу, он от них твёрже становится -ИМХО. Главное не миллиграммы в продуктах, а колобок, который должен получится из них. Вот за колобком следите, добавляя при надобности муки-воды.

Понял, спасибо.
А почему многие предпочитают сыворотку молоку? Как это сказывается на вкусе/структуре хлеба?

[поваренок]

А почему многие предпочитают сыворотку молоку? Как это сказывается на вкусе/структуре хлеба?

Как по мне, то на молоке лучше сдобу печь. А хлеб -- на сыворотке. Не могу объяснить, но хлеб на молоке больше на булку несладкую похож. А вы попробуйте и на молоке, и на сыворотке и увидите результат.

[Anton200026]

френч это кокая програма??? Французкой?