Самый лучший хлеб на каждый день Опции

[Света]

френч это кокая програма??? Французкой?

Да.

[Вожык]

Спек и я этот хлебушек.
Только пересчитал рецепт под свою ХП:
Мука - 480г.
Вода - 210 мл (я делал на сыворотке, т.к. оставалась)
Дрожжи - 1 ч.л. с маленькой горкой (мерная из комплекта ХП)
Все остальное по рецепту.
Когда уже допекался, медовый запах в квартире был такой, что соседи, наверное, удушились слюной.
Исходя из рецепта -яйцо, мед, у меня видно было завышенное ожидание. Хлеб на вкус получился -просто хороший хлеб, собственно как и написано в названии рецепта.
Автору спасибо.
Из замечаний: у меня на французской программе не дает выбирать корочку, и бока аж подгорели. Думаю, что нужно ставить на основной программе максимум со средней
корочкой.
И в моём экземпляре мякиш получился черезчур упруго-твердым. Возможно было маловато жидкости, а может, как сказала Поваренок, из-за яйца. Проконтролировать колобок не мог, пек по таймеру.
Если кто знает почему, подскажите начинающему хлебопеку.
Буду рад, если кому-нибудь мой опыт пригодится.

[Вожык]

добрый день. у меня хб Борька (BORK), вопрос такой- пробовала несколько рецептов белого хлеба, претензий к ХБ нет, но почему то мне не нравится привкус дрожжей в хлебе. Какой бы рецепт не брали, хлеб скорее на вкус как пресный кулич- очень воздушный, кружевной, но явно чувствуется привкус дрожжей- муж тоже заметил. Используем САФФ-момент, вроде дрожии нормалльные. Клали меньше чем в рецепте, пробовали - все равно привкус есть. То есть как будто не хлеб получается а нечто довольно съедобное , но хочется хлебушка, такого пресного просто свежего. Подскажите в чем ошибка или дело?

И кстати да, я тоже обратил на это внимание.Спек пока несколько первых хлебов:
молочный, горчичный, этот, сдобный творожный и везде ощущается одинаковый небольшой привкус. Дрожжи САФ-момент.
Хотя в сдобном ваниль перебила этот привкус практически полностью.
Стараюсь их добавлять даже чуть меньше, чем по рецепту, чтобы не было дрожжевого вкуса.
А тут вкус даже и не похож на дрожжевой, какой-то свой, но он немного мешает основному вкусу хлеба.
Сам хочу попробывать Львовские сухие для начала, а там будет видно.

А к Вам, feika, такая просьба - сфоткайте и покажите те дрожжи, которые Вам понравились и не дают запаха.

[kasia]

очень хороший хлебушек. но у меня почему очень быстро сохнет. ну прямо на сухарик.
а про дрожжи согласна. тоже саф-момент. есть какой лишний запах.

[aleks.m63]

Сегодня пекла этот хлебушек. Рецепт просто разделила пополам, он большой для моей печки. Получился просто замечательный хлеб, очень понравился.

интересно, а как яйцо на пополам разделили?

[Света]

интересно, а как яйцо на пополам разделили?

Да я особо не заморачиваюсь с делёжкой, какое есть, такое и кладу, стараюсь самое маленькое положить, спецом покупаю десяток 2го сорта.

[Чайка]

Огневушка,
Для удобства и более быстрой закладки ингредиентов в ведерко ХП я столовые и чайные ложки перевела в граммы, может еще кому пригодится:
1 ч.л. соли - 6 гр
1 ч.л. сахар - 4 гр
1 ст.л. сахар - 12 гр
1 ст.л. меда - 20 гр
1 ст.л. растительное масло - 10 гр
1 ст.л. сливочное масло - 15 гр
1 ст.л. сухого молока - 7 гр
1 яйцо - 50-55 гр
1 ст.л. муки пшеничной - 9 гр
1 ст.л. муки ржаной - 8 гр
1 ст.л. муки кукурузной - 8 гр
1 ст.л. сухого кваса - 8 гр
100 мл воды = 100 гр

Огневушка, а можно перевести стаканы муки на граммы, а то у меня очередной раз весы накрылись, (наверное надо магазинные электрические покупать и не заморачиваться). Заранее благодарю.

[Vel]

Только что испекла хлеб по этому рецепту, все делила пополам.
Положила 350гр муки высшего сорта и 50 гр 1 сорта и делала на молоке
Соль 1ч.л.
Режим франц. 750гр., средняя корочка.
Вот только за 25-20 мин до окончания запахло типа подгорелым.
Так и есть, бочок в нескольких местах подгорел. И корочка темная получилась.
Надо мне светлую корку выбирать.
Пахло и вправду вкусно во время выпечки.
Сейчас остужаю, но вроде корочка мягкая, не сыпучая.

Заодно опробовала совет, вытряхивать буханку через 5-...мин после выпечки.
Так и есть выскочила из ножа чисто, мыть не надо
Еще капельки воды испарения остались на стенках.

Навид хорош, надеюсь что и на вкус тоже

[Vel]

Вот мой результат.
Фотографировала на телефон, поэтому качество не очень.
Получился воздушный, и вкусный.

[Ватрушка]

Мне тоже нравится этот хлеб, пеку его часто. Только у меня макс вес в печке 1 кг и я беру жидкости 300мл. а муки 540г. А соли кладу 2 ч.л. Иногда вместо мёда беру сахар. Пекла и на воде, и на кефире и на молоке - всегда вкусно! Если на воде, то добавляю сух. молоко. И обязательно яйцо, а то и два. Без яиц крошится. В кол-во жидкости включаю и яйцо. Хороший рецепт белого хлеба.

Вот уже несколько дней подряд пеку хлебушек по вашему рецепту получается очень вкусный и самое главное он сильно не крошится как том хлебушек который я пекла по другим рецептам да и моим домашним он очень понравился сказали что только его и пекла теперь.Сейчас как раз тоже еще печется пол часика наверно осталось. так что фото только завтра утром выложу

[Ватрушка]

С моими мужика что-то успеть сфотографировать практически не реально. Вот сегодня уже поругалась чтоб не трогали хлебушек пока я его не сфотографирую. Так что вот мое творение. Булочка на 1 кг

и в разрезе все же кусочек они таки успели отрезать

[tatulja]

Ватрушка, идеальный хлебчик!!!

[Ватрушка]

Ватрушка, идеальный хлебчик!!!

спасибо мне очень нравится что он не так крошится как тот хлебушек который я раньше делала по другим рецептам. так что огромное спасибо автору от нашей семьи

[Огневушка]

Ватрушка, хлебушек просто красавец!!! Программу фрэнч выставляли?

[Огневушка]

Огневушка, а можно перевести стаканы муки на граммы, а то у меня очередной раз весы накрылись

Чайка, Людочка, очень извиняюсь, вот я Солоха, не заметила Ваш вопрос.
С опозданием сообщаю
1 стакан муки = 133 грамма (совдеповский, с пояском, мука под нож, мука пшеничная 1й сорт).

[Даня]

Всем привет! Я новичок, час назад испекла свой первый хлеб, получился хорошо, фото пока выложить не могу, но единственное что мне не понравилось, это то что шапка превосодная, а боковины не угрызешь, почему не могу понять, цвет корочки поставила среднию

[Огневушка]

Всем привет! Я новичок, час назад испекла свой первый хлеб, получился хорошо, фото пока выложить не могу, но единственное что мне не понравилось, это то что шапка превосодная, а боковины не угрызешь, почему не могу понять, цвет корочки поставила среднию

Даня, поздравляем с покупкой помощницы! Пусть кормит Вашу семью домашним хлебушком!
За корочку не расстраивайтесь, хлеб постоит, остывая, и корочка станет мягче. Остывать ему лучше на решетке,
можно набросить сверху тонкое полотенце - будет мягче. Те, кто не любит хрустящую корочку, ведерко
вынимают из печки через 5 минут после сигнала об окончании выпечки. Или после того как хлеб
полностью остынет уберите его в пакет. А мы корочку хрустящую очень любим - в этом весь кайф
от домашнего хлеба. Удачи!

[Даня]

Даня, поздравляем с покупкой помощницы! Пусть кормит Вашу семью домашним хлебушком!
За корочку не расстраивайтесь, хлеб постоит, остывая, и корочка станет мягче. Остывать ему лучше на решетке,
можно набросить сверху тонкое полотенце - будет мягче. Те, кто не любит хрустящую корочку, ведерко
вынимают из печки через 5 минут после сигнала об окончании выпечки. Или после того как хлеб
полностью остынет уберите его в пакет. А мы корочку хрустящую очень любим - в этом весь кайф
от домашнего хлеба. Удачи!

Спасибо большое

[Ватрушка]

Ватрушка, хлебушек просто красавец!!! Программу фрэнч выставляли?

да именно на ней я разные пробовала и быстрый и основной но Французский самый лучший получается. И кстати мои сразу замечают как-то что хлеб не такой

[Патрикеевна]

но Французский самый лучший получается

Это наверное самая длинная по времени программа? На длинных программах хлеб лучше получается.