Хлеб из муки второго сорта Опции

[gefest]

Недавно мне подсказали простой рецепт хлеба из муки второго сорта. В любом рецепте при использовании муки второго сорта надо увеличить количество дрожжей в полтора раза и добавить столовую ложку уксуса. И в результате получается хлебушек который в светлые застойные времена продавался за 16 копеек.
Попробовал и получился очень хороший серый хлеб. Только дрожжей я добавлял больше не на 50% , а примерно на 30-40%.
И уксус использовал яблочный. Еще я бы рекомендовал посматривать за началом замеса, чтобы вся мука перемешалась. В муке второго сорта немного меньше клейковины.
У меня почему то ХП Панасоник-255 его не всегда качественно замешивает. И добавлять воды больше не очень хочется.
Просто когда остается немного не промешанной муки я добавляю буквально пол чайной ложки воды на нее и этого бывает достаточно. Еще я использовал для выпечки хлеба две трети муки второго сорта и одну треть -высшего. Тоже получался отличный хлеб.
Конечно владельцам Панасоников это сделать немного сложнее-в этой ХП сначала идет выравнивание температуры содержимого ведерка и только потом начинается замес. Точнее говоря в ней нет жесткого программирования процесса.

Попробуйте и поделитесь впечатлениями. Удачи всем

[Nina Bolotova]

Недавно мне подсказали простой рецепт хлеба из муки второго сорта. В любом рецепте при использовании муки второго сорта надо увеличить количество дрожжей в полтора раза и добавить столовую ложку уксуса. И в результате получается хлебушек который в светлые застойные времена продавался за 16 копеек.
Попробовал и получился очень хороший серый хлеб. Только дрожжей я добавлял больше не на 50% , а примерно на 30-40%.
И уксус использовал яблочный. Еще я бы рекомендовал посматривать за началом замеса, чтобы вся мука перемешалась. В муке второго сорта немного меньше клейковины.
У меня почему то ХП Панасоник-255 его не всегда качественно замешивает. И добавлять воды больше не очень хочется.
Просто когда остается немного не промешанной муки я добавляю буквально пол чайной ложки воды на нее и этого бывает достаточно. Еще я использовал для выпечки хлеба две трети муки второго сорта и одну треть -высшего. Тоже получался отличный хлеб.
Конечно владельцам Панасоников это сделать немного сложнее-в этой ХП сначала идет выравнивание температуры содержимого ведерка и только потом начинается замес. Точнее говоря в ней нет жесткого программирования процесса.

Попробуйте и поделитесь впечатлениями. Удачи всем

Спасибо огромное за совет! Хлеб удался на славу. пекла с добавлением муки высшего сорта.

[Nina Bolotova]

Вот такой у меня получился хлебушек из муки 2 сорта! Моя благодарность не имеет границ!

[Nina Bolotova]

Вот такой у меня получился хлебушек из муки 2 сорта! Моя благодарность не имеет границ!

Пытаюсь составить рецепт хлеба из смеси муки 1 и 2 с. Примерно так: 2 с.-400г и 1с-200г, добавить дрожжей на 30-40% больше и 1 ст. л. яблочного уксуса. Все ли я учла? Прошу поделиться опытом.

[Nina Bolotova]

Спасибо огромное за совет! Хлеб удался на славу. пекла с добавлением муки высшего сорта.

Полностью соответствует истине!!! Смешала муку 1 и 2 сорта, дрожжей на 25% больше и 1 ст.Хлеб получился. л. яблочного уксуса. Хлеб получился отменный- давно такого не ела. фотографию выставлю завтра.

[Eni]

Девочки и мальчики, напишите, пожалуйста, точный рецептик для тех, кто не очень дружит с процентами и превращениями количества продуктов! Очень прошу! Спасибо заранее!

[Nina Bolotova]

Простите, пожалуйста за ерунду, что написала! Даю точный рецепт:мука 2 сорта-400 г., мука 1 сорта-200 г., дрожжи сухие- 2,25 ч.л., соль-2 ч..сахар-2 ст.л.,масло раст.-2 ст.л.,уксус яблочный-1 ст.л., вода- 360 мл.Режим выпечки- основной.Корочка средняя, размер XL . Научите, как исправлять сообщения, сама не могу разобраться.

[Шарлотта]

А у меня никак не получается Уже второй раз делаю - выходит хлеб опущенный в середине, не могу понять в чем причина! В первый раз клала все по рецепту что идет в инструкции к хлебопечке, как для муки 1 сорта, получился прогнутым. Теперь как тут в рецепте указали, увеличила дрожжи в полтора раза и добавила ст.л уксуса. а хлеб все равно такой же - опущенный в середине и не пропеченный. Из-за чего такое может быть?