Первый раз с SD2501 WTS Опции

[Эрика]

Достаточно неординарный отзыв от новоиспеченного владельца хлебопечки. Обычно все восторгаются вкусом своего первого хлеба.

Но я Вас понимаю, vitusia. Для меня уже давно рецепты из инструкции к хлебопечке кажутся до безобразия простыми - как в приготовлении так и во вкусе хлеба.
О замене сухих дрожжей живыми. Делать это нужно в соотношении 1 г сухих = 2-3 г живых. То есть если в рецепте указана 1 чл сухих (3 грамма) нужно взять 6-9 грамм свежих дрожжей. Перед закладкой в ведерко, живые дрожжи следует распустить в небольшом количестве теплой воды и оставить их минут на 15. Это удобно делать, когда идет выравнивание температуры. Если же печете на таймере - то их нужно бросить вниз ведерка, под муку, предварительно растерев их со столовой ложкой муки.
Смазывать и посыпать хлеб нужно непосредственно перед выпечкой, но я люблю это делать после последней обминки - за 20 минут до начала выпечки.

Чтобы улучшить вкус простого белого хлеба (без яиц, кефира и пр), попробуйте добавлять в него спелое тесто (кусочек теста от предыдущей выпечки). Объясняю. Когда закончится замес, оторвите от теста небольшой кусочек (50-100г), положите его в банку и уберите в холодильник до следующей выпечки. В следующий раз бросьте его в ведерко со всеми ингредиентами, а после замеса, снова оторвите кусочек и уберите в холодильник. Но это подходит только для рецептов простых хлебов на основе муки, воды и соли (сахар, яйца, масло, молоко могут испортить вкус и аромат спелого теста).
Попробуйте, возможно, вкус этого хлеба Вам покажется более интересным. Потому что большинство пекарен практикуют такую схему выпечки, а потому и хлеб их не похож на хлебопечкинский.
И не забывайте о том факте, что многие пекарни используют различные исуственные улучшители с целью сделать хлеб более вкусным, воздушным и ароматным. Но эти улучшители не всегда безвредны. Возможно, Вам просто нужно привыкнуть ко вкусу настоящего домашнего хлеба.

[Miss Amber]

Здравствуйте. я стала счастливой обладательницей х/п Панасоник 2501. ))
все с первого раза отлично получилось. но...
при самом крупном размере XL вес готовой буханки 880 грамм... ((
а ведь должно быть 1 кг?

[meval]

Вода 370 + мука 600 + соль, сахар~50 =~1020г.
А при выпечке часть воды испарится, может быть технологи подскажут сколько.

[ivanova458]

Всем добрый день. Я на форуме недавно. Первую хлебопечку купила в июне. Мулинекс. Полюбила ее сразу. Но после двух выпечек внутри появился треск. Домучилась до середины октября и отвезла в магазин (жива очень далеко от того места где купила). Все оформили и сказали, что отправят в сервис. Будет готова через 20 дней. Прошло 20 дней. Либо моя печка не подлежит ремонту, либо в сервисе не успели ее отремонтировать, но в магазине мне предложили поменять ее на любую другую. Конечно выбор пал на Панасоник. 9 ноября мне ее привезли. От такого обмена вижу только плюсы. Получается красивая, румяная, правильной формы буханочка. Лопатка не застревает в хлебе. Работает тихо. Тьфу, тьфу, тьфу... Боюсь сглазить. Сразу же поставила белый хлеб в режиме основной быстрый. Результат замечательный. За неполную неделю пекла три раза белый из инструкции на основном режиме, Бородинский (рецепт из книги к мулинекс, только меняла порядок закладки). Все получалось замечательно. Поставила Хлеб с отрубями (рецепт брала из книги для мулинекс) в режиме основной и здесь меня постигла неудача: не очень красивая получилась буханочка. Второй раз пекла его же, но уже в режиме ржаной. Все замечательно. Вчера испела Сладкий белый с изюмом. Программа: 03 "Основная с изюмом". Размер L Средняя корочка Что получилось - судите сами.

По-моему слегка подгорел. Следующий раз поставлю светлую корочку. Пока не разрезала, поедет в гости.

[ivanova458]

Ну вот и еще один вопрос появился. Когда разрезала сладкий белый с изюмом на вкус оказался замечательный, но сильно крошится. Это у всех или только у меня? Если только у меня, то скажите, пожалуйста, в чем моя ошибка.

[Valeri]

Чтобы улучшить вкус простого белого хлеба (без яиц, кефира и пр), попробуйте добавлять в него спелое тесто (кусочек теста от предыдущей выпечки). Объясняю. Когда закончится замес, оторвите от теста небольшой кусочек (50-100г), положите его в банку и уберите в холодильник до следующей выпечки. В следующий раз бросьте его в ведерко со всеми ингредиентами, а после замеса, снова оторвите кусочек и уберите в холодильник. Но это подходит только для рецептов простых хлебов на основе муки, воды и соли (сахар, яйца, масло, молоко могут испортить вкус и аромат спелого теста).
Попробуйте, возможно, вкус этого хлеба Вам покажется более интересным. Потому что большинство пекарен практикуют такую схему выпечки, а потому и хлеб их не похож на хлебопечкинский.

Спасибо за совет! А когда этот кусочек бросать в самом начале замеса?А он комком не будет в тесте?Он не подсохнет в холодильнике?

[Эрика]

Спасибо за совет! А когда этот кусочек бросать в самом начале замеса?А он комком не будет в тесте?Он не подсохнет в холодильнике?

Нет, не подсохнет, положите его в баночку и накройте крышкой с небольшим отверстием. Бросать со всеми ингредиентами. После замеса не забудьте оторвать новый кусочек.

[ivanova458]

Ну вот и еще один вопрос появился. Когда разрезала сладкий белый с изюмом на вкус оказался замечательный, но сильно крошится. Это у всех или только у меня? Если только у меня, то скажите, пожалуйста, в чем моя ошибка.

Уважаемые хлебопеки. Неужели никто не знает ответ на мой вопрос. Помогите, пожалуйста, новичку!

[Серый Бим]

Из моего опыта, причин может быть несколько:
1.Недостаточно воды
2.Качество муки, условия её хранения
3.Чуть меньше дрожжей
4.Заменить масло или маргарин и добавлять строго по норме
Это конечно только мои наблюдения, у других может что то другое, удачи вам, просто понаблюдайте, опыт и даст вам ответ...

[kirpich_hleb]

последствия неправильного использования белорусских пресованных дрожжей...








только дым не успели сфоткать, сразу не сообразили...в следущий раз сфоткаем!!!

[Andrey-525]

Ну вот и еще один вопрос появился. Когда разрезала сладкий белый с изюмом на вкус оказался замечательный, но сильно крошится. Это у всех или только у меня? Если только у меня, то скажите, пожалуйста, в чем моя ошибка.

Я на заре моих хлебопекарских экспериментов однажды забыл добавить по рецептуре растительное масло.Хлеб сильно крошился.После этого я сделал вывод для чего нужно масло в рецептах хлеба.

[Partizanka]

всем привет! я стала счатливым оладателем хлебопечки!!! сегодня решили ее опробовать!хлеб пекла по рецепту из прилагаемой к х/п книжки (самы первый рецепт - белый хлеб). Единственное, что я изменила в рецепте, я положила обычные сухие быстродействующие дрожжи 1,5ч.л.
хлеб получился вкусным, единственное что смущает - хлеб должен быть таким "пушистым"? я ожидала более плотной консистенции

[meval]

У меня тоже обычный белый хлеб "пушистый" - масло из холодильника не намазать.

[Патрикеевна]

Partizanka, поздравляю с покупкой! Хороший хлебушек !

[Серый Бим]

У меня хлебушки пушистые, если добавляю меньше жидкости, более плотные получаются...у меня тут тоже пару вопросиков появилось?
1.вдруг заметила что хлеб вокруг лопатки плохо пропекается?
2.сама лопатка у основания стала как бы "махриться", материал из чего она сделана стал шершавым и местами поднимается?
Люди, это что ж , и года нет, это у всех так? О у меня Панасонька 2501..

[Andrey-525]

У меня хлебушки пушистые, если добавляю меньше жидкости, более плотные получаются...у меня тут тоже пару вопросиков появилось?
1.вдруг заметила что хлеб вокруг лопатки плохо пропекается?
2.сама лопатка у основания стала как бы "махриться", материал из чего она сделана стал шершавым и местами поднимается?
Люди, это что ж , и года нет, это у всех так? О у меня Панасонька 2501..

Наверное,Вы имели ввиду,что отслаивается покрытие лопатки(тёмного цвета),а не сам материал лопатки(он серебристого,серого цвета)?Нет,так не у всех.Либо Вы его испортили,либо брак покрытия.У меня хлебопечь год,у двух знакомых,кому помогал покупать-тоже год.Ни у кого таких проблем нет.И вокруг лопатки пропекается нормально.Думаю,в Вашем случае просто проблемы с рецептурой или ингридиентами.Лопатку уже несколько раз царапал,один раз (при первых выпечках) резал ножом до металла.Однако,покрытие не отслаивается.В любом случае,не расстраивайтесь сильно.Купить новую лопатку в большинстве случаев не проблема.Стоимость в среднем 600-1000р.

[Серый Бим]

Andrey-525, информация полезная, да, поднимается верхний слой лопатки, теперь догоняю почему и не пропекается хлеб вокруг лопатки, использовали крайне осторожно, значится брак, а лопатку для ржаного хлеба можно использовать для всех режимов?

[84mama87]

Я очень часто использую гребёнку для хлебов других видов. Да, что там, почти всегда пользуюсь только ей. Мне думается, что и тесто лучше промешивается, и печульке легче работается.

[Санчо]

Andrey-525, лопатка для ржаного хлеба, в виде гребёнки, предназначена для замешивания жидкого теста; тесто для обычных хлебов более плотное и замешивается гребёнкой много хуже, чем лопаткой-лопастью.

[Andrey-525]

Andrey-525, информация полезная, да, поднимается верхний слой лопатки, теперь догоняю почему и не пропекается хлеб вокруг лопатки, использовали крайне осторожно, значится брак, а лопатку для ржаного хлеба можно использовать для всех режимов?

Любую лопатку можно использовать для любых режимов.Однако результат может быть разным.Основная лопатка хорошо переворачивает тесто,обминает.Она подходит практически для всех режимов и рецептов.Ржаная лопатка (расчёской) удобнее для ржаных рецептов,она лучше вымешивает более тяжёлое ржаное тесто.Проверено в реальной работе.У меня печь 2500,лопатка одна.Ржаное самостоятельно вымешивала не полностью.Приходилось помогать.Заказал,приобрёл ржаную лопатку.Вымешивает ГОРАЗДО лучше,практически без посторонней помощи.Но нагрузка на эл.двигатель с ней больше.