Ржаной тирольский хлеб, Тирольские ржаные лепешки |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
Ржаной тирольский хлеб, Тирольские ржаные лепешки |
9.8.2011, 11:29
Сообщение
#1
|
||
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 48 Регистрация: 9.3.2011 Из: Moscow city Пользователь №: 5696 Спасибо сказали: 8 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-257WTS |
Подскажите, или киньте в меня рецептом! Недавно случайно попала на передачу "Галилео", там итальянцы показывали приготовление "ржаного тирольского хлеба ( или лепешек). Очень заинтересовалась, но пока нигде не могу найти рецепт. Судя по передаче это на 80 % ржаной на 20% пшеничный на закваске( но какой то универсальный вариант не сдоба).
Один рецепт обнаружила вот тут, но это не он...это сдобный какой то вариант. Спасибо сказали:
|
|
|
||
9.8.2011, 13:16
Сообщение
#2
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 924 Регистрация: 29.4.2011 Из: Мурманск Пользователь №: 6631 Спасибо сказали: 1102 раз(а) Модель хлебопечки: LG-156JE, Panasonic 2500 Имя: Наталия |
Подскажите, или киньте в меня рецептом! Недавно случайно попала на передачу "Галилео", там итальянцы показывали приготовление "ржаного тирольского хлеба ( или лепешек). Очень заинтересовалась, но пока нигде не могу найти рецепт. Судя по передаче это на 80 % ржаной на 20% пшеничный на закваске( но какой то универсальный вариант не сдоба). Один рецепт обнаружила вот тут, но это не он...это сдобный какой то вариант. <noindex> По ссылке очень интересный рецепт, похож на боярский, который я ищу. |
|
|
9.8.2011, 16:15
Сообщение
#3
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 48 Регистрация: 9.3.2011 Из: Moscow city Пользователь №: 5696 Спасибо сказали: 8 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-257WTS |
По ссылке очень интересный рецепт, похож на боярский, который я ищу. Рецепт очень хорош, отпишите потом если будете печь! но я ищу какой то вариант "бородинских" что ли лепешек, в передаче говорили что он действительно долго хранится, по рецептуре пряности были, но из обычного бородинского теста делала-это не то! в общем я в поиске! |
|
|
9.8.2011, 16:39
Сообщение
#4
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 48 Регистрация: 9.3.2011 Из: Moscow city Пользователь №: 5696 Спасибо сказали: 8 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-257WTS |
Кажется нашла рецепт!!! вот он!
Но теперь требуется перевести и адаптировать! Опять прошу помощь зала!! Спасибо сказали:
|
|
|
9.8.2011, 21:55
Сообщение
#5
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 924 Регистрация: 29.4.2011 Из: Мурманск Пользователь №: 6631 Спасибо сказали: 1102 раз(а) Модель хлебопечки: LG-156JE, Panasonic 2500 Имя: Наталия |
Кажется нашла рецепт!!! вот он! <noindex> Но теперь требуется перевести и адаптировать! Опять прошу помощь зала!! Какой, однако, интересный сайт. Спасибо за наводки. |
|
|
10.8.2011, 10:17
Сообщение
#6
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 48 Регистрация: 9.3.2011 Из: Moscow city Пользователь №: 5696 Спасибо сказали: 8 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-257WTS |
|
|
|
10.8.2011, 11:17
Сообщение
#7
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 48 Регистрация: 9.3.2011 Из: Moscow city Пользователь №: 5696 Спасибо сказали: 8 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-257WTS |
Товарищи, прошу прощения за "надоедание", но всё же можно ли разместить точный рецепт в переводе с немецкого? + наверное нужно уменьшить пропорции. Ибо моя итальянская подруга, попробовав, мои лепешки сказала-превосходно, но немного не то, говорит получили "бородинские" а не "тирольские"... Хотя муж и дети в восторге, оценили лепешки на 5+. Что мне теперь в Тироль за рецептом лететь?
|
|
|
11.8.2011, 22:44
Сообщение
#8
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 48 Регистрация: 9.3.2011 Из: Moscow city Пользователь №: 5696 Спасибо сказали: 8 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-257WTS |
Интересно, а с какой целью в рецепте присутствует картофель, какой у него функционал-роль? Про спиртное в выпечке я слышала-это для воздушности, говорят, а вот про картофель-никогда...
|
|
|
14.8.2011, 12:54
Сообщение
#9
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 48 Регистрация: 9.3.2011 Из: Moscow city Пользователь №: 5696 Спасибо сказали: 8 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-257WTS |
Товарищи, лепешки вышли превосходными! но вот не смогла их посместить в пост...(блондинко), итальянцы прилетят только в середине сентября, обещали привести свой "истиный итал.тиролен рецепт", но вот друзяь немцы-утвердают-что хлеб "чисто немемцкий", муж мой смеется и говорит в каждой стране свой Шопен, свой Лист, и свой "настоящий" бородинский! Литерал, ну у вас просто потрясающий "тиролен"! можно сказать вы просто "шопен" нашего хлеба на форуме, эдак его "пропели" Ура! товарищи!
|
|
|
14.8.2011, 18:52
Сообщение
#10
|
|
Активный участник Группа: Хлебоnеки Сообщений: 1722 Регистрация: 9.1.2011 Из: г.Нежин, Украина Пользователь №: 4584 Спасибо сказали: 2339 раз(а) Модель хлебопечки: LeCaf 411, МВ Viconte 601 |
Ну вот и мой хлебушек-великан! Пекла в форме для пиццы, а она у меня 36см!!! Тесто при разделке и впрямь небыло уж очень жидким, хотя потом немного расплылось при расстойке. С надрезиками не получилось, но не думаю, что это повлияет на вкус
О вкусе расскажу позже. Но корочка мне уже нравится!!! Литерал, спасибо за воплощение рецепта в хлеб! Я, правда, немного отсебятины добавила Соуса не было - был майонез. Цикория не было - был кофейный ячменный напиток. Уксус обычный. Добавила 1ст.л. оливкового масла и 1ст.л. солода. |
|
|
14.8.2011, 19:38
Сообщение
#11
|
|
Активный участник Группа: Хлебоnеки Сообщений: 1722 Регистрация: 9.1.2011 Из: г.Нежин, Украина Пользователь №: 4584 Спасибо сказали: 2339 раз(а) Модель хлебопечки: LeCaf 411, МВ Viconte 601 |
Вкуснота неимоверная!!! Я уже горбушку умяла... А доця свою доедает! ВСЕМ СОВЕТУЮ!!!
|
|
|
15.8.2011, 6:53
Сообщение
#12
|
|
Активный участник Группа: Хлебоnеки Сообщений: 10084 Регистрация: 23.11.2008 Из: Волжский Пользователь №: 6 Спасибо сказали: 12068 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD- 254 |
Вкуснота неимоверная!!! Я уже горбушку умяла... А доця свою доедает! ВСЕМ СОВЕТУЮ!!! Я так рада, Танюша, что не одинока в своих восторгах. Не могу понять секрета этого хлеба? Вроде всё как всегда... За исключением картофеля. Я в ржаной ни разу его не добавляла. Или дело в гармонично подобранных пропорциях?... Или я давненько хлеб не ела?.. Теряюсь в догадках... Но хлеб, и правда, пришёлся ко двору. А корочка - корочка... |
|
|
15.8.2011, 10:54
Сообщение
#13
|
|
Активный участник Группа: Хлебоnеки Сообщений: 1722 Регистрация: 9.1.2011 Из: г.Нежин, Украина Пользователь №: 4584 Спасибо сказали: 2339 раз(а) Модель хлебопечки: LeCaf 411, МВ Viconte 601 |
Я так рада, Танюша, что не одинока в своих восторгах. Не могу понять секрета этого хлеба? Вроде всё как всегда... За исключением картофеля. Я в ржаной ни разу его не добавляла. Или дело в гармонично подобранных пропорциях?... Или я давненько хлеб не ела?.. Теряюсь в догадках... Но хлеб, и правда, пришёлся ко двору. А корочка - корочка... А я и картофель в Дарницкий добавляла, но всё равно такого вкуса не было. Я думаю, секрет ещё и в плотности теста. Я для себя давно сделала выводы, что мне импонирует более жидкое тесто. Тогда хлеб с крупными дырками и более влажный. Я и рецепты стала переделывать под себя - уменьшаю количество дрожжей и муки. Вот тогда хлеб "мой". Я ещё думала, что дело в духовке - я-то раньше все хлеба в ХП пекла. Но этот вообще не хлопотный и для духовки. Этот рецепт всем рецептам рецепт! |
|
|
15.8.2011, 13:01
Сообщение
#14
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 48 Регистрация: 9.3.2011 Из: Moscow city Пользователь №: 5696 Спасибо сказали: 8 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-257WTS |
Итак, резюмирую! Уже 3 раза готовили тиролен по вариации №1 и №2 а,ля Литерал. Обе вариации волшебны!
Правда по форме мои просят лепешки-и получают лепешки. Как только освою фото-отчитаюсь перед коллективом. По поводу Тироля, дорогая Paprika, мне кажется пока мы обсуждаем и готовим-немецкий вариант, но Тироль-это не только немцы, подозреваю что есть ещё вариация "альпийская, австрийская".И каждый считает свою-настоящей! (Тиро́ль (нем. Tirol; итал. Tirolo; лат. Tirolis) — историческая область в Центральной Европе в восточной части Альпийских гор, включающая федеральную землю Тироль в составе Австрии и автономные провинции Южный Тироль и Тренто в Италии.) Я просто искала вариант итальянцев из передачи, но хочу сказать, что немецкий(присланный дургом из Бохума)-отличный! Как только мои итальянцы вернутся из отпуска-озвучу вариант Италиано, но ооочень надеюсь на помощь клуба!и г-на Литерала,и девочек, в общем продолжение следует! Спасибо всем за прекрасные фото, и отзывы! |
|
|
15.8.2011, 19:46
Сообщение
#15
|
|
Активный участник Группа: Модераторы Сообщений: 1960 Регистрация: 27.10.2010 Из: Киев Пользователь №: 3688 Спасибо сказали: 5096 раз(а) Модель хлебопечки: Philips HD9020, МВ ДЕХ-50, MOULINEX CE501132 |
Спасибо за рецепт вкусного хлеба! Люблю ржаные хлеба и конечно не могла пройти мимо этого рецепта! Правда у меня закончился мёд, заменила его патокой и дрожжи у меня сухие, но вкус не пострадал!
|
|
|
18.8.2011, 10:02
Сообщение
#16
|
|
Активный участник Группа: Модераторы Сообщений: 1960 Регистрация: 27.10.2010 Из: Киев Пользователь №: 3688 Спасибо сказали: 5096 раз(а) Модель хлебопечки: Philips HD9020, МВ ДЕХ-50, MOULINEX CE501132 |
Хлеб оказался такой вкусный, что пришлось делать второй раз! На этот раз с мёдом и большую порцию. Теперь этот хлеб один из самых любимых...
|
|
|
18.8.2011, 10:16
Сообщение
#17
|
|
Активный участник Группа: Хлебоnеки Сообщений: 4819 Регистрация: 28.9.2009 Из: Украина, Днепропетровск Пользователь №: 968 Спасибо сказали: 5747 раз(а) Модель хлебопечки: Мулинекс Home bread OW2000, мультиварка Panasonik TMR-18, мультиварка PERFEZZA 55 |
Боже, какой красивый хлеб!!! Чудесное фото! Советую поместить его в КУЛИНАРНУЮ ГАЛЕРЕЮ со ссылкой на рецепт.
Спасибо сказали:
|
|
|
18.8.2011, 12:12
Сообщение
#18
|
|
Активный участник Группа: Модераторы Сообщений: 1960 Регистрация: 27.10.2010 Из: Киев Пользователь №: 3688 Спасибо сказали: 5096 раз(а) Модель хлебопечки: Philips HD9020, МВ ДЕХ-50, MOULINEX CE501132 |
Света, большое спасибо! В кулинарной галерее такие шедевры, что моя фотка туда не очень впишется...
|
|
|
18.8.2011, 12:50
Сообщение
#19
|
|
Активный участник Группа: Хлебоnеки Сообщений: 4819 Регистрация: 28.9.2009 Из: Украина, Днепропетровск Пользователь №: 968 Спасибо сказали: 5747 раз(а) Модель хлебопечки: Мулинекс Home bread OW2000, мультиварка Panasonik TMR-18, мультиварка PERFEZZA 55 |
Света, большое спасибо! В кулинарной галерее такие шедевры, что моя фотка туда не очень впишется... Нет, неправильно. Этому фото самое место в галерее! Я настаиваю! Мне самой, например, очень неудобно размещать свои фото в галерее, но если народ решит, что им там место, то выложу. Так что народ требует!!! |
|
|
18.8.2011, 13:31
Сообщение
#20
|
|
Активный участник Группа: Модераторы Сообщений: 1960 Регистрация: 27.10.2010 Из: Киев Пользователь №: 3688 Спасибо сказали: 5096 раз(а) Модель хлебопечки: Philips HD9020, МВ ДЕХ-50, MOULINEX CE501132 |
сдаюсь...
Спасибо сказали:
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 4.5.2024, 5:51 |