Лагман по-татарски Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Гость_nvk_*]

Сразу прошу прощения, если такая тема где-то есть (тогда можно мою удалить). Фотографий нет, давно не варила. Рецепт из записной книжки пишу. У нас в Крыму много лет так готовят. Вот только редьку не всегда добавляют. Иногда зеленую фасоль добавляют. Так еще моя бабушка готовила.
Ингредиенты
мясо баранины — 400 г
репчатый лук — 1-2 шт
чеснок — 1-2 зубчика
морковь — 150 г
картофель — 350 г
болгарский перец — 150 г
баклажан — 250 г
томат-паста — 100 г (в сезон помидоры)
редька — 100 г
зелень петрушка — 1 пучок
кинза для любителей – 1 пучок
лавровый лист — 2-3 шт
растительное масло — 60 мл
лапша — 200 г
бульон сваренный из костей заранее — 2 л
соль — по вкусу
сахар — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления
Мясо баранины помыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Затем обжарить в сотейника с растительным маслом. Потом добавить бульон и варить на среднем огне.
Помидоры помыть, ошпарить кипятком, аккуратно снять кожуру и натереть на терке.
Все овощи помыть, почистить и нарезать кубиками. Потом обжарить на растительном масле, кроме картофеля.
К полуготовому мясо добавить картофель и обжаренные овощи, протертые или просто мелко порезанные помидоры и залить бульоном. Посолить, поперчить, добавить заранее измельченный чеснок. Потом добавить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить до готовности.
Отдельно отварить лапшу, разложить по тарелкам и залить бульоном с тушенными овощами и мясом.
Перед подачей украсить зеленью.

[savraska]

Спасибо большое!
А лапша - какая? Длинная, как спагетти? Или разницы нет?

[kesha200]

Трям nvk! Как нибудь будьте добры сподобиться и выложить по шаговые фотки для особо одарённых(то бишь для меня). Заранее спасибо!

[Гость_nvk_*]

Спасибо большое!
А лапша - какая? Длинная, как спагетти? Или разницы нет?

Вы знаете, если есть домашняя, то лучше. А вот если нет, то даже обычные гнезда пойдут. У нас в Ялте даже самодельную продают, татары ее так и называют. лапша для лагмана. Сегодня вот была на рынке и посмотрела. Обычная толстая домашняя лапша. У меня бабушка в далекие времена сама такую делала. Делала тесто и разрезала его ножом, а потом сушила на столе. И варили ее в бульоне.

Трям nvk! Как нибудь будьте добры сподобиться и выложить по шаговые фотки для особо одарённых(то бишь для меня). Заранее спасибо!

Вы знаете, у меня сейчас нет фотика и плюс ко всему пока готовить его не собираюсь. Мужа посадила на диету (из-за лекарства) а там нельзя менять специфику питания. Он должен есть, то что ел ранее. А в лагмане плюс еще ко всему много зелени. Если хотите опишу просто как я делаю?