Загрузка компонентов, Очередность загрузки продуктов в ведерко Опции

[Voland009]

А имеет ли значение порядок закладки ингредиендов в ведерко ХП?
Т.е. сначала дрожжи, далее муку, сахар, соль и далее воду. Или же Сначала воду-масло, далее муку, далее (по углам) сахар-соль и в центре - дрожжи? Разница в итоге есть? Мне лично второй вариант нравится больше, т.к. нет риска попадания воды на дрожжи сквозь муку (особенно при установке на таймере на ночь).

[Ptichka]

А имеет ли значение порядок закладки ингредиендов в ведерко ХП? Т.е. сначала дрожжи, далее муку, сахар, соль и далее воду. Или же Сначала воду-масло, далее муку, далее (по углам) сахар-соль и в центре - дрожжи? Разница в итоге есть? Мне лично второй вариант нравится больше, т.к. нет риска попадания воды на дрожжи сквозь муку (особенно при установке на таймере на ночь).

ну насколько я знаю у разных производителей хлебопечек разный порядок закладки ингридиентов, расчитанный специально для своей хлебопечки. У меня закладка такая - вода, дальше соль, сахар, масло (не по углам, а все вместе), потом мука и дрожжи, такой порядок указан в руководстве и так ему и следую.

[Olgamica]

Voland009, конечно имеет! Как написано в рукодстве, так и делайте! А то потом будете сожалеть, что зря продукты потратили, а хлеб не получился. У Вас же Панасоник, так что только дрожжи в начале и т.д.

[Света]

Оля, у меня в печке сначала идет жидкость, а в конце сверху дрожжи. Недавно ради эксперимента я всё положила наоборот - вниз дрожжи, сверху жидкость. Мне показалось, что при замесе мука не будет подпыливать и попадать на тэны, не будет гореть. И в результате я получила АБСОЛЮТНО нормальный хлеб, ничем не отличающийся как при обычной закладке продуктов.
Так что почему производители рекомендуют разный порядок закладки - сие известно только им, тут мы уже дискутировали по этому поводу, ни к какому объяснению не пришли. А может, они просто оригинальничают друг перед другом!

[Ptichka]

Мне показалось, что при замесе мука не будет подпыливать и попадать на тэны, не будет гореть

вообще первый раз об этом слышу.

Так что почему производители рекомендуют разный порядок закладки - сие известно только им, тут мы уже дискутировали по этому поводу, ни к какому объяснению не пришли. А может, они просто оригинальничают друг перед другом!

чтобы хоть какие-то различия между их хлебопечками были

[Света]

[quote name='Ptichka' date='15.10.2010, 14:34' post='66763']
вообще первый раз об этом слышу.


Начнёте печь - поймёте! Иногда приходится при замесе и жидковатом колобке добавлять муку, она может нечаянно просыпаться и попасть на тэны. Иногда даже при обычном замесе, особенно когда муки около 600 г, она тоже немного вылетает из-за активного колобка. Тогда на середине времени самой выпечки появляется запаг подгоревшей муки - вот это она обгорает на тэнах, это при максимальном нагреве. А у Вас такого не бывает?

[Voland009]

Voland009, конечно имеет! Как написано в рукодстве, так и делайте! А то потом будете сожалеть, что зря продукты потратили, а хлеб не получился.

Да ну? Я пробовал и так им эдак - абсолютно никакой разницы ))))

У Вас же Панасоник, так что только дрожжи в начале и т.д.

А иначе что? Хлеб бракованый? Или ядовитый?

[Olgamica]

Да ну? Я пробовал и так им эдак - абсолютно никакой разницы ))))

Тогда зачем спрашиваете?????

А иначе что? Хлеб бракованый? Или ядовитый?

Хлеб не бракованный, а может просто не получится. Вы спросили, я ответила, а теперь Вы еще ерничаете... Вот так отвечай новичкам...

[Ptichka]

Начнёте печь - поймёте! Иногда приходится при замесе и жидковатом колобке добавлять муку, она может нечаянно просыпаться и попасть на тэны. Иногда даже при обычном замесе, особенно когда муки около 600 г, она тоже немного вылетает из-за активного колобка. Тогда на середине времени самой выпечки появляется запаг подгоревшей муки - вот это она обгорает на тэнах, это при максимальном нагреве. А у Вас такого не бывает?

Да ну я уже года полтора хлебопечкой пользуюсь, и у меня никогда такого не было и я ни разу не добавляла муку в процессе замеса, все засыпала, закрыла крышку, выбрала программу и ушла заниматься своими делами, ну разве что добавляла сыр или орехи по сигналу.

[Voland009]

Хлеб не бракованный, а может просто не получится. Вы спросили, я ответила, а теперь Вы еще ерничаете... Вот так отвечай новичкам...

Да нет, просто я хочу понять ПРИЧИНЫ - почему они рекомендуют так, а другие эдак. Аргументацию.

[filumena]

На сайте-побратиме этот вопрос обсуждался, и там писалось, что продавцы в спецпавильоне на ВВЦ настоятельно советуют в Панасониках "перевернуть" последовательность закладки продуктов. Подробностей, увы, не помню.

[kesha200]

На сайте-побратиме этот вопрос обсуждался, и там писалось, что продавцы в спецпавильоне на ВДНХ настоятельно советуют в Панасониках "перевернуть" последовательность закладки продуктов. Подробностей, увы, не помню.

Трям filumena! Этим продавцом на работе заняться не чем, вот и советуют всякую чушь. Я не сильно заморачиваюсь по чему так, а не иначе.Есть логика в Панасовской закладке в том, что жидкость до сальника не доходит и то, что пылит меньше, а мне просто так удобней. Менять не чего не собираюсь.

[Jany]

Трям filumena! Этим продавцом на работе заняться не чем, вот и советуют всякую чушь. Я не сильно заморачиваюсь по чему так, а не иначе.Есть логика и в том, что жидкость до сальника не доходит и то, что пылит меньше, а мне просто так удобней. Менять не чего не собираюсь.

Я с Вами согласна. Хотя производители пишут, что значение имеет. В инструкции по выпечке хлеба без глютена рекомендована закладка продуктов противоположна всем остальным выпечкам и замесам теста, якобы нарушение порядка закладки может привести к плохому подЪему теста. Получается, что при обычной закладке, обычный хлеб должен у нас хуже подходить...
В инструкции к Orion в случае с тяжелого теста с частью ржаной или непросеянной муки производитель тоже рекомендует изменить порядок закладки продуктов: вначале дрожжи, а в конце жидкость (как в Panasonic)

[valina]

Дело совсем не в том получится-не получится хлеб. Мой муж занимается ремонтом, в том числе и хлебопечек. Так вот он объясняет закладку продуктов техническими возможностями ХП. Наилучший вариант закладки - сначала вода. Лопатки крутятся и помаленьку загребают муку и нагрузка на шестеренки (и др.) получается меньше. А если сначала заложить муку, есть возможность того, что около лопаточек образуется более тугое тесто, которое им тяжелее буде прокручивать и начинаются всяческие поломки. А закладка сахар, соль, а на муку дрожжи объясняется тем, что не рекомендуется начальный контакт соли и дрожжей. А вот почему, сорри, не знаю.

[HelVa]

Я могу ошибаться, но я где-то читала, что роль соли в дрожжевом тесте - регулировать активность дрозжей, попридерживать их. И вот если соль с дрозжами соприкоснутся сразу, то соль их сразу забьёт. Как-то так.

[skyranger]

Как подготавливаем и в каком порядке загружаем ингридиенты ?

У нас так:

1. Слегка смазываем емкость столовой ложкой топлёного масла.
2. Жидкости - молоко или вода.
3. Остальные сыпучие компоненты и мука, кроме дрожжей.
4. В муке делаем углубление, туда дрожжи.
5. При первой остановке - чтобы сразу не размололо - изюм и т.п.

Приятного !

[kesha200]

Трям skyranger! У разных производителей ХП разный порядок закладки. Наверное всё же лучше придерживаться тому, что рекомендует производитель. Хотя форумчани экперементировали и результат был тот же. От перемены сумм слагаемых результат не меняется.........

[Друг]

Кто-нибудь пробовал закладывать дополнительные ингредиенты (орехи, изюм...) сразу с мукой, а не по сигналу биппера? И была-ли разница?

[One]

Кто-нибудь пробовал закладывать дополнительные ингредиенты (орехи, изюм...) сразу с мукой, а не по сигналу биппера? И была-ли разница?

Всегда так и делаю, несмотря на то, что в моей печке даже диспенсер есть. Считается, что если сразу доп. ингредиенты добавить, они "размалываются" при замесе.
Поэтому все зависит от того, какой результат ожидается и что добавляете. Сыр и лук размесит. Изюм (особенно если не замачивать) нет.
На мой взгляд, если орехи класть когда колобок уже сформировался, они, пока вмешаются, царапают покрытие ведерка сильнее, чем если их положишь сразу, один шаркающий звук от орехов чего стоит! И так уже присутствует царапина круговая под лопаткой

[Мамука]

Кто-нибудь пробовал закладывать дополнительные ингредиенты (орехи, изюм...) сразу с мукой, а не по сигналу биппера? И была-ли разница?

Я всегда так делаю. LG не перемалывает в кашу даже изюм и лук, уж не говоря про орехи и семечки. А если засыпать их по сигналу, то, мне кажется, они плохо в тесто вмешиваются.