булочки "BUCHTELN", очень вкусная и простая сдоба Опции

[Paprika]

ashatan, вот вам ссылка.
http://forum.hlebopechka.net/index.php?sho...c=111&st=40
Это сообщение от Гирха от 24 .02. Рецепт приготовления домашней сметаны.

[zvezda]

Я знаю ваш ассртимент(просто думаю в Испании тоже самое)Вам надо сначала купить обыкновенный йогурт без добавок(у вас выбор огромный)чем жирнее тем лучше- живой..вообще прекрасно!!!Я кстати делаю из Активиа.Этот йогурт смешать со сливками и на 8-10часов в йогуртницу.Если боитесь первый раз попробуйте йогурт из него сделать самой,а потом его добавляйте.Для йогурта купите молоко5-6%жирности и на 1литр добавьте 100-200 гр.живого йогурта и на ночь,а потом из него делайте сметанку.Сливки(у вас огромный выбор для всяких целей)возьмите питьевые 20-30%жирности и в них добавляйте на 500мл 3баночки своего йогурта.Вы не бойтесь эксериментировать,потом подберёте оптимальный для себя рецептик,я теперь с закрытыми глазами делаю,а ведь пользуюсь совсем недавно!!!Удачи!!!

[ashatan]

Папричка, Звездочка, спасибо вам за советы и рецепты! Поеду в супермаркет, куплю Активию, что-нибудь изображу. Да нужно еще йогуртницу в подвале найти и отмыть А то мается, бедняжка, в изгнании

[ashatan]

А я в расстройстве. Поставила тесто, налепила булочки, они расстоялись - любо-дорого посмотреть.
Сливки взбила с сазаром. И они стали не жидкие, а такие, что в них ложка стоит. Как-то они моментально у меня взбились... Делать нечего - нафигачила всю эту массу на булочки, а она теперь в духовке из формы во все стороны течет и мне духовку заливает. А я вот со слезами на глазах пишу эти строки
А в духовочке смрад, на дне черные лужи запеченные... Весело!
В общем, тем, кто будет делать в первый раз эти булочки, совет - сливки не взбивайте с сахаром, а просто размешайте!!! Они должны быть жидкие.

[Иризольда]

А я вот со слезами на глазах пишу эти строки
А в духовочке смрад, на дне черные лужи запеченные... Весело!
В общем, тем, кто будет делать в первый раз эти булочки, совет - сливки не взбивайте с сахаром, а просто размешайте!!! Они должны быть жидкие.

ashatan, вот засада! А у меня никогда не взбиваются сливки... но сами булочки очень увеличиваются в размере, поэтому их плотно не надо укладывать.
Что ж заодно напишешь нам чем духовку отмывать будешь, терпеть не могу это занятие. Очень сочувствую, но думаю, что получится все равно вкусно!

[tatulja]

ashatan, у меня сливок не было, все магазины обошла - нет, так заливала сметаной. Но я заливала сразу, когда шариков налепила, и расстаивались они вместе со сметаной. Зато часть сметаны впиталась. В рецепте то заливают сливками и на расстойку!
Насчет духовки сочувствую, но булочки все равно будут вкусняшки!

[Николаевна]

А я в расстройстве. Поставила тесто, налепила булочки, они расстоялись - любо-дорого посмотреть.
Сливки взбила с сазаром. И они стали не жидкие, а такие, что в них ложка стоит. Как-то они моментально у меня взбились... Делать нечего - нафигачила всю эту массу на булочки, а она теперь в духовке из формы во все стороны течет и мне духовку заливает. А я вот со слезами на глазах пишу эти строки
А в духовочке смрад, на дне черные лужи запеченные... Весело!
В общем, тем, кто будет делать в первый раз эти булочки, совет - сливки не взбивайте с сахаром, а просто размешайте!!! Они должны быть жидкие.

Наташа, очень жаль, что так получилось. Сливки могут быть и густые, главное плотно не ставить булочки. Если сливки взбились в густую пену в этом случае на дно формы нужно было выложить часть сливок,причём большую, затем сформированные булочки (не очень плотно), а после расстойки еще помазать сливочками , а вот потом в духовку. В этом случае на дне формы:под булочками будет как бы заварной крем. Мне очень жаль, что так получилось, надеюсь Вы не разочаруетесь в этих булочках, они на самом деле очень вкусны.

Татуличка права, сливочки наливаются, накладываются(у кого как получится) до расстойки. Я делаю: до, после и в процессе выпечки ещё подмазываю или подливаю.

[ashatan]

Спасибо всем за поддержку!
Булочки получились отличные! А вот духовка... Это было что-то... Весь низ в черной корке. Никакие средства не помогли, кроме механического способа. В общем, терла ее до умопомрачения абразивной тряпочкий. Победила я.
Булочки эти я буду печь обязательно, учтя свои ошибки. Вкуснота необыкновенная!!!! Тесто ароматное, сдобное, из него, наверно, и куличи вкусные будут! У меня даже часть теста осталась, и я ее в морозилку сунула. Испеку потом какой-нибудь сладенький рулетик.

[Каполина]

А 4гр. дрожжей это сколько чайных ложек?

[Каполина]

Николаевна,спасибо за рецепт булочек. очень моему семейству понравились,после первой порции пришлось ставить вторую.

[Николаевна]

Каполина, чудесные булочки у вас получились, с "кремом". Очень рада, что они Вм понравились.

[zvezda]

Каполина!Булочки очень красивенькие.А на какой температуре Вы печёте?У меня всегда зарумяненые получаются.

[Каполина]

вот это вторая порция булочек.

а пеку при тем.180-200.

[ashatan]

С тех пор, когда я пекла наши любимый булочки, у меня остался кусок теста. Я его засунула в морозилку. А сегодня разморозила и сделала вот такой рулетик с маком. Тесто, конечно, бесподобное! Подходит для любой выпечки.

[Николаевна]

Наташа, очень красиво. Я это тесто для всего использую. Мой ребятёнок любит с варёной сгущёнкой.

[Туфелька]

я как-то нашла в интернете очень похожий по составу рецепт теста)
мягкое, вкусное, долго не черствеющее)
для пирожков)

ну и чтобы не плодить темы, добавляю свои пирожки сюда)
тесто
мука 500г
желтки 3 шт
сухие дрожжи 8г
сахар 100г
ваниль 1 пачка
цедра одного лимона
сливочное масло 120г
молоко 240мл
соль 0,5 ч.л.

цедру я срезаю со свежего лимончика, и в кофемолку, меленько измельчает вмиг)
все продукты загрузила в ХП Панасоник, режим основной, тесто (2 ч 20 минут)
если у кого ХП не выравнивает температуру, как Панасоник, нужно сливочное масло растопить, и молоко положить теплым

начинка из творога
творог 500г
сахар 100г
ваниль 1 пачка
желтки 2 шт
натертая цедра одного лимона
кукурузный крахмал 20г (у меня был картофельный, его и положила))
растопл. сл. масло 20г
изюм 75г

смешать начинку, последними добавить растопленное масло и изюм
хранить в холодильнике до приготовления теста

на противень бумагу, расстаивать пирожки под полотенцем 25 минут
смазать
выпекать в духовке при 190 градусов 25 минут

[Paprika]

Очень аппетитные пирожки Туфелька! Ароматизатор и в тесте и начинке хорошо чувствуется? Вот уже ХП вам на подхвате для вымешивания теста для пирожков. Теперь главная ваша помощница. Спасибо за вкусные пирожки.

[Туфелька]

Очень аппетитные пирожки Туфелька! Ароматизатор и в тесте и начинке хорошо чувствуется? Вот уже ХП вам на подхвате для вымешивания теста для пирожков. Теперь главная ваша помощница. Спасибо за вкусные пирожки.

спасибо)
ароматизатор? ванилька не очень чувствуется, лимончик посильнее, конечно) но это такая приятная терпкость, очень подходящая и сладкому тесту, и сладкой начинке
да и любим мы лимончик, всей семьей, можно сказать)

[tatulja]

Туфелька, пирожки загляденье!!! Рецептики теста и начинки хороши, спасибо! Вот только где лирическое отступление? Уж очень хорошо пишете!

[Туфелька]

tatulja, спасибо