ПОПОВЕРЫ, пустые булочки Опции

[Николаевна]

Взяла этот рецепт на кулинарах, делаю его уже не раз и всегда испытываю просто щенячий восторг, как просто, легко и вкусно. Первый раз когда делала -пустоты у меня не получилось...я даже подрастроилась, но у же со второго раза вышло всё о кей и сейчас это один из моих любимых рецептиков. Спасибо автору или человеку , которыйи выложил этот рецептик Кыш.
Поповеры.
масло сливочное растопленное 2 ст. л.
мука пшеничная 100-120 г
яйцо 2 шт.
молоко 130 г
соль

Разогреть духовку(у меня АГ)
Яйца чуть подсолить и взбить венчиком, добавить молоко и масло. Все продукты должны быть тёплыми. Всё взбить.
Всыпать муку и хорошо размешать, чтобы не было комков. Тесто получается чуть гуще, чем для блинов.
Формочки (должны быть достаточно глубокие) тефлоновые или силиконовые подогреть в духовке, смазать маслом.
Наливать тесто на 1/2 формочки. Из данного количества теста у меня получается 10 таких булочек, выпекаю в силиконовых формах для маффинов.
Быстро ставим противень в духовку и выпекаем 10 мин. В это время булочки очень сильно увеличиваются в размерах и макушечка начинает желтеть. Убавляем температуру до 180* и подсушиваем булочки пока они не зарумянятся сверху и как следует окрепнут. Это занимает ещё 5-7 мин. Я всё это делала в АГ
Вытаскиваем булочки из формочек (сами выпрыгивают), острым ножом надрезаем (а можно перевернуть, там бывает дырка, внутри они пустые) и начиняем, чем душа пожелает. Творожным сыром, фруктами, джемом, кремом, сливками, йогуртом, салатом или паштетом. И подаём в качестве закуски или к чаю, кофе на завтрак.
Я начиняю творожным сыром с зеленью, помидоркой и солёным огурчиком. На фото мягкий сливочный сыр, помидор и зелень. Ну ооочень вкусно получается. По большому счёту это эклеры, только делаются намного проще и быстрее.




Попробуйте, ну ооочень вкусно.

[tatulja]

Николаевна, здорово, красотища!

[Paprika]

Спасибо, Николаевна, за лёгкий рецепт почти эклеров. Я знаю, zvezda их недавно тоже делала. Вот не помню только, где их выпекала.
Очень интересная выпечка!

[Alais]

Классно, а то не люблю с эклерами долго возиться. Только переживаю, что дырки не получатся.Николаевна, если не сложно, можете написать сколько градусов и какая скорость в АГ должна быть для выпечки. А то у меня в силиконовых формочках внизу тесто не пропекается.

[zvezda]

Танюша я побоялась их делать в АГ...подскажи режимчики пожалуйста

[Николаевна]

Выпекала в АГ, предварительно разогрев его вместе с силиконовыми формами(260), затем формы вытащила и поставила температуру 235, чуть-чуть смазала формочки раст. маслом. Налила 1\3 от объёма формочки и поставила в АГ при температуре 235 пекла 11 мин .Булочки как бы "лезут" из формы, через 11 мин убавить температуру до 180 и выпекать(т.е. дать подсохнуть) ещё 8-9 мин. Смотрите на внешний вид, последние порции делаются быстрее. Потом просто ножичком разрежете, там даже как специально "граница" где разрезать получается. Да...забыла...скорость высокая.

[Света]

Я тоже такие булочки делаю, но называю их профитролями, пустые подаю к бульону, как-то хорошо они с бульоном!

[Paprika]

Профитроли, эклеры - франц. название пустых булочек, эклеры по форме продолговатые, правда. Поповеры - американское название этих же пустых булочек. А принцип один и тот же - все они, как правило, делаются с начинкой.

[Света]

Нашла нашу старую тему и объединила со своей новой. Новое - это хорошо забытое старое!!!

Рецепт взяла в ЖЖ у Кисули, за что ей огромное спасибо!
Привожу рецепт оригинала, фото и комменты синим мои.

Поповеры (popovers) - пустые булочки. Рецепт для тех, кто опасается печь эклеры. Если подавать их сразу, то они слегка хрустящие сверху, если полежат в закрытой посуде, становятся мягче. Если нужно большое количество для гостей, можно испечь заранее и начинить непосредственно перед подачей. А так, они пекутся просто мгновенно. Можно прямо к завтраку испечь. Булочки имеют нейтральный вкус, и их можно подавать практически с любой начинкой.
На 6 штук больших или 12 маленьких: (у меня получилось 19 шт. маленьких)
масло сливочное растопленное 2 ст. л.
мука пшеничная 100-120 г
яйцо 2 шт.
молоко 130 г
соль
Приготовление:
Включаем разогреваться духовку на 230*.
Яйца чуть подсолить и взбить венчиком, добавить молоко и масло. Все продукты должны быть тёплыми. Всё взбить.
Всыпать муку и хорошо размешать, чтобы не было комков. Тесто получается чуть гуще, чем для блинов.
Формочки тефлоновые, бумажные или силиконовые подогреть в духовке, смазать маслом.
Наливать тесто на 1/2 формочки.

Быстро ставим противень в духовку и выпекаем 10 мин. В это время булочки очень сильно увеличиваются в размерах и макушечка начинает желтеть.
Так смешно подходят!


Убавляем температуру до 180* и подсушиваем булочки пока они не зарумянятся сверху и не станут упругими, окрепшими. Это занимает ещё 5-8 минут.



Вторая партия.

Вытаскиваем булочки из формочек (сами выпрыгивают), острым ножом надрезаем (а можно перевернуть, там бывает дырка, внутри они пустые) и начиняем, чем душа пожелает. Творожным сыром, фруктами, джемом, кремом, сливками, йогуртом, салатом или паштетом, наконец. И подаём в качестве закуски или к чаю, кофе на завтрак.


Рецепт СУПЕР!!! теперь навеки в моей копилке! очень быстро! Вы же помните, я ленивая...
Я пока оставила пустые, начинять салатом будут завтра - наша внучатая племянница идёт в первый класс!!!

[Eni]

Светочка, ты права, поповеры быстро и легко делаются, они идеальны для завтрака и не только. Пеку их по американскому рецепту, взяла с болгарского кулинарного блога. Я позволю себе написать его в твоей темке, по-моему рецепты почти одинаковые, немного разницы в количестве молока:



На 15-16 поповеров:

2 яйца
250мл молока
2 с.л.растопленного масла
125гр муки
1/4ч.л.соли

растопленное масла для намазывания бумажных форм


Приготовление:

* Продыкты должны быть комнатной температуры. Миксером взбить яйца, молоко, масло. Добавить всю муку и соль, немножко еще взбить, чтобы смесь была гладкой, без комочков.

* Нагреть духовку до 200 град (я пеку на 180 в моей духовке). В форму для маффинов уложите бумажные формочки в каждое отверстие, слегка смазав их маслом, можно обойтись и без них, просто смазать маслом гнездышки и посыпать мукой. Загреть форму в духовке и насыпать тесто, заполнив на 2/3 гнезда. Печь поповеры 15-20 мин. или до их вздутия и красной корочки. Дверцу духовки во время выпечки не открывайте. Оставьте испеченные поповеры еще 5 мин в выключенной духовке. Зубочисткой проткните каждый поповер, чтоб вышел пар, устраните бумажную формочку и можно их начинить по желанию – сладким или соленым. Внизу отверстие получается.
Они вкусны с любой начинкой, я с салатом Оливье (на болгарский манер) люблю больше всего.

[Оксана 74]

Огромное спасибо за рецепт, обожаю эклеры, но очень мало свободного времени, теперь будем делать очень часто.

[diakoff2]

интересно, получатьса ли поповеры в керамич. форме....?у меня как раз подходящие, для АГ.....

[Света]

интересно, получатьса ли поповеры в керамич. форме....?у меня как раз подходящие, для АГ.....

Конечно получатся! Просто будут бОльшего размера, чем у меня. Только формы керамические прогреть немного надо.
Ждём фоток.

[diakoff2]

нуууу,сегодня точно не будет фото....вчера вернулись с каникул,а сегодня на работу....

[Roxy]

Мои))) С КРЭМОМ!!!



крЭм (если кому интересно):
половина стакана сливок жирностью 30% взбить с сахарной пудрой, добавить пачку незернистого творога, 2 стол. ложки лимонного сока и грамм 100 сливочного мягкого (не растопленного) масла.

Фото и на десятую часть не передает вкуса((( Получилось невероятно нежно, не приторно, очень, очень вкусно!!!

[Света]

Roxy, вот это да!!! Прям в рот просятся!

[Serg&Nina]

крЭм (если кому интересно):
половина стакана сливок жирностью 30% взбить с сахарной пудрой, добавить пачку незернистого творога, 2 стол. ложки лимонного сока и грамм 100 сливочного мягкого (не растопленного) масла.

очень все красиво и видно невероятно вкусно. Прошу, уточните пожалуйста сколько надо сахарной пудры и творога в граммах, а также,что значит добавить творог- это просто перемешать, растереть или это надо тоже взбивать? Заранее спасибо, Нина

[ЧебуречниК]

Огромное спасибище за рецептик!!!

[НастенькаМ]

А мои поповеры решили не надуваться Просто не поднялись Можно винить газовую плиту??? Очень мучаюсь с духовкой, то постоянно гаснет, то верх сырой. низ горит. Но я хочу еще раз попробовать, так как даже пышки попверы были очень вкусны

[Roxy]

крЭм (если кому интересно):
половина стакана сливок жирностью 30% взбить с сахарной пудрой, добавить пачку незернистого творога, 2 стол. ложки лимонного сока и грамм 100 сливочного мягкого (не растопленного) масла.

очень все красиво и видно невероятно вкусно. Прошу, уточните пожалуйста сколько надо сахарной пудры и творога в граммах, а также,что значит добавить творог- это просто перемешать, растереть или это надо тоже взбивать? Заранее спасибо, Нина

Здравствуйте, Нина! Чем смогу - помогу. Творога было 200 грамм (пачка), я его просто размяла вилкой. Сахарной пудры сыпнула "на глазок" - не люблю сладкого. но по виду было наверное, грамм 100. пудру потом если не сладко, можно и добавить прямо в творожную массу. Так вот: В размятую вилкой творожную массу я просто вылила сначала половину сливок и размешала вилкой, потом бросила туда мягкое масло и перемешала миксером. ВСЕ!))) Вкусного вам)

А мои поповеры решили не надуваться Просто не поднялись Можно винить газовую плиту??? Очень мучаюсь с духовкой, то постоянно гаснет, то верх сырой. низ горит. Но я хочу еще раз попробовать, так как даже пышки попверы были очень вкусны

Они ставятся в ОЧЕНЬ горячую духовку, Настенька. Может в вашей духовочке не тот температурный режим был? Все-таки газовые часто этим грешат. Моя старенькая, например, показывала на своем градуснике около 300 по Цельсию, а на самом деле давала всего 170