мой любимый, ржаной, на каждый день Опции

[Nata_new]

Марыся, подскажите, пожалуйста, на какую программу и режим ставить? Семечки сразу добавлять или в диспенсер?

Не дождавшись ответа, я все-таки испекла этот хлеб, уж очень заманчивый рецептик! Получился прекрасный! Единственное, немного упала крыша и понервничала при замесе. Колобок был очень тяжелым и двигатель тянул ношу с трудом, но, слава Богу, все закончилось успешно. Очень, очень вкусно!

[Свекруха]

Сегодня немножко неудачный получился мой эксперимент - в моем любимом "с косичкой" заменила часть пшеничной на ржаную, сначала был тугой колобок, потом вроде разошелся, но я обратила внимание на шишку сверху колобка. Копнула - а лопатка себе промесила пустое пространство и так и крутится. Словом, тяжеловат вышел хлеб и верхушка упала - но это может потому, что на кухню завалились мои мужчины и начали орать.
У меня вопрос: ну нет у меня жидкого квасного сусла, зато есть сухой концентрат. Годится?

[Мамука]

Сегодня немножко неудачный получился мой эксперимент - в моем любимом "с косичкой" заменила часть пшеничной на ржаную, сначала был тугой колобок, потом вроде разошелся, но я обратила внимание на шишку сверху колобка. Копнула - а лопатка себе промесила пустое пространство и так и крутится. Словом, тяжеловат вышел хлеб и верхушка упала - но это может потому, что на кухню завалились мои мужчины и начали орать.
У меня вопрос: ну нет у меня жидкого квасного сусла, зато есть сухой концентрат. Годится?

Конечно, можно.

[Марыся]

Марыся, подскажите, пожалуйста, на какую программу и режим ставить? Семечки сразу добавлять или в диспенсер?

приветствую Ната нью! сорри, не видела ваш вопрос ,
программа "ржаной", лопатка "гребешок", семечки сразу( в программе ржаной диспенсер не работает)
во время замеса, необходимо, крышку открывать и контролировать колобок. сыворотку я немного подогреваю. вместо квасного сусла можно 4 ст. ложки сухого кваса. из муки 1 сорта(пшеничной) получается вкуснее
приятного!

[beata]

Скажите, а как получить сыворотку

[НЭЛКА]

Сыворотка получается,когда готовишь творог.Возьмите прокисшее молоко,поставьте на плиту и доведите до кипения,потом процедите в кастрюльку,оставшиеся жидкость и есть сыворотка.

[Света]

Скажите, а как получить сыворотку

Можно купить на базаре или в магазине, или сделать творог, как советовали выше.

[Марыся]

Можно купить на базаре или в магазине, или сделать творог, как советовали выше.

вообще за сыворотку, обычно денег не берут, так как под вечер просто сливают в раковину

[beata]

[quote name='beata' date='9.10.2011, 22:50' post='109332']
Скажите, а как получить сыворотку
Спасибо, за совет

[Света]

вообще за сыворотку, обычно денег не берут, так как под вечер просто сливают в раковину

У нас её только продают. Ни разу не давали бесплатно, возят на базар не один день. И в раковину её не сливают, а дают пить скоту, если уже совсем негодящая для продажи.

[сиберия]

Ну вот девочки и я решилась испечь ржаной хлеб.Но весов у меня нет,я муку мерила стаканами от ХП,потом ржаную смешала с пшеничной мукой ,просеяла через сито.Сыворотки у нас тоже нет-заменила молоком,добавила пророщенную пшеницу,мюсли,остальное по рецепту.Следила за колобком,как вы меня учили,чуть добавила муки.И у меня получился хлеб-аромат обалденный,вкус потрясающий!Как жаль ,что мы так далеко друг от друга,и нам не посидеть за одним столом,не угоститься нашими вкусностями.Всем огромное спасибо за помощь.

[Марыся]

<noindex>http://http://radikal.ru/F/s016.radikal.ru...f410a9001e0.jpg</noindex>
Ну вот девочки и я решилась испечь ржаной хлеб.Но весов у меня нет,я муку мерила стаканами от ХП,потом ржаную смешала с пшеничной мукой ,просеяла через сито.Сыворотки у нас тоже нет-заменила молоком,добавила пророщенную пшеницу,мюсли,остальное по рецепту.Следила за колобком,как вы меня учили,чуть добавила муки.И у меня получился хлеб-аромат обалденный,вкус потрясающий!Как жаль ,что мы так далеко друг от друга,и нам не посидеть за одним столом,не угоститься нашими вкусностями.Всем огромное спасибо за помощь.

спасибо, что попробовали и творчески подошли к выпечке! удачных хлебов! молодчина!

[Мамука]

Пеку второй раз этот хлеб. Вместо овсяных хлопьев-хлопья "7 злаков",вместо сусла-заваренный ржаной и ячменный солод. И ложка ржаной закваски. Вкусный хлеб, мне нравится.

[Lisa_Alisa]

Марыся, я ставила на режим Ржаной, и семечки добавляла сразу. Еще добавила 1 зубчик чеснока, специй и еще у меня не было сыворотки и я добавляла кефир, разведенный водой. Да и буханочка из исходного рецепта для меня великовата, я пересчитала на половину меньше. какой аромат стоял во время выпечки и на вкус очень понравился!! Жаль фото сейчас выложить не могу - фотик в ремонте(((

[sevuika]

очень хочу ипечь тот хлебушек, но чесно говоря так и не поняла режим какой ставить. Можно просто поставить на замес, а потом на выпечку. И сколько времени это занимает?

[Марыся]

очень хочу ипечь тот хлебушек, но чесно говоря так и не поняла режим какой ставить. Можно просто поставить на замес, а потом на выпечку. И сколько времени это занимает?

режим "ржаной" лопатка-"гребешок".

[freziya]

Марыся! ОГРОМНЕЙШЕЕ Вам за хлебушек.
Долго выбирала по рецептам, и по красивой рецептуре остановилась на Вашем, больше искать не буду - это просто нет слов!!! Хлебушек как Дарницкий только более насыщенный - ну просто невозможно вкусный!!!! крыша правда малёк у меня присела, но это не беда, ржаной не должен быть высокий - подкорректирую дрожжами в следующий раз (уменьшу немного)

Могу дать совет по поводу сыворотки. У нас ни где её на продают, творог я не делаю, рынка по близости...увы тоже нет. Купила ТАН, оставила на сутки в холодильнике и аккуратно слила с него сыворотку лишнее всё на дне осталось. Вкус у неё как из под творога, только чуть солоней. Сахар заменила на мёд. Вместо отрубей положила клетчатку из аптеки. Делала половину нормы (моя ХП такие размеры не берет). Мука у меня обдирная. В процессе формирования колобка досыпала 30-50 г.муки. Режим у меня "цельнозерновой"

Воть