Торт "Венский вальс" (Захер) Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[золотая рыбка]

Реальное название торта "Захер", но мужу очень не нравится и поэтому решила назвать торт иначе)
Пекла маме на день рождения) Всем очень понравился, но на мой взгляд суховат.



рецепт:
150 гр мягкого сливочного масла смешиваем со 100 гр сахарной пудры, добавляем в смесь по одному желтки 8 яиц, взбиваем до консистенции крема. Растапливаем 150 гр горького шоколада на водяной бане с добавлением пары столовых ложек воды, если шоколад не очень качественный. В противном случае должен растопиться сам, образовав кремообразную массу, которую мы немного остужаем, непрерывно помешивая, и вбиваем в тесто. Просеиваем 150 гр муки с пакетиком разрыхлителя, добавляем в смесь. Взбиваем 8 белков с 50 гр самого мелокого сахара (или лучше пудры), постепенно добавляем в тесто. Очень осторожно отделяем белки от желтков, ибо если в белок попадет хоть капля желтка, то он не поднимется(

выпекаем при температуре 180 градусов 50-60 минут. Затем разрезаем корж напополам, на водяной бане разогреваем абрикосовый ждем (я люблю побольше, граммов 250-300), тщательно промазываем еще теплые коржи, затем весь торт сверху и по краям. Варим глазурь из 150 гр горького шоколада, растопленного на водяной бане со 150 гр сливок. Даем остыть, помешивая, и заливаем торт. Взбиваем оставшиеся сливки с 2 ст л сахарной пудры, украшаем торт по периметру)


делается просто)