разачарована хлебушком((, хлеб вообще не получается..все перепробовала(сменила муку,дрожжи). Опции

[миу-миу]

Не надо разачаровывы тся просто перейдите на живые дрожжи и всё получится если захотите я вам напишу рецепты которые я сейчас использую? сейчас уже поздно спать хочу.

[Мамука]

Мной проверены все рецепты из сборника. Могу сказать, что все они точные, у меня по ним все получается всегда. Ну, если не считать плохих дрожжей и муки с низкой клейковиной. Но моему сборнику уже 7 лет, я не знаю, может они и изменились. Хотя, я думаю, дело в другом. У нас на севере априори более высокая влажность воздуха, мука более влажная, чем в других краях. Потому рецепты по соотношению вода-мука идеальны. Ни разу не потребовалось колобок подправить.
И при выпекании по сборнику всегда пользуюсь стаканчиком от печки, а не весами. Да и не в дрожжах дело. И живые дрожжи могут быть плохими.
Потому, думаю,дело не в рецептах. Но попробуйте взять любой рецепт с форума и посмотрите, что получится с ним.

[nastuwka]

спасибки.вот фото колобка только сделала(из режима русский повар ,на нем впервые пеку)

[diakoff2]

у меня уже 2-я ХП.ни разу не пожалела,что купила!!! по моему у вас колобок жидковат....

колобок толжен быть тугой,не липнуть к стенкам ведерка...

[Света]

Да, колобок однозначно жидковат, поэтому и такие хлебушки. Увеличьте количество муки изначально на четверть чашки, а в процессе добавите если надо. Колобок должен быть "колобком", упругим шариком кататься по ведёрку, на ощупь быть как мочка уха. Но не перегустите.
И попробуйте уменьшить количество дрожжей на 1/4-1/2 ч. л., как это ни парадоксально для Вас звучит, результат заметно улучшается.
Вот где-то было видео по колобкам, не могу найти. Может, кто подскажет.

[nastuwka]

хорошо..муку увели,дрожжи уменьшу. а вот еще воду какю лучше добавлять? кипяченную или из крана? я кипяченную..

[Света]

хорошо..муку увели,дрожжи уменьшу. а вот еще воду какю лучше добавлять? кипяченную или из крана? я кипяченную..

Абсолютно не принципиально! Я вообще иногда на газированной минералке делаю, только чуток соли меньше. Хорошо ещё на сыроватке делать.

[поваренок]

Вот где-то было видео по колобкам, не могу найти. Может, кто подскажет.

видео колобка - Света, ты это имела в виду?

А хлеб я пеку только на сыворотке или жидком кефире - он намного вкуснее и пушистее получается, чем на воде.

[nastuwka]

сейчас поставила хлебушек по рецепту,взятому с вашего сайта..позже отчитаюсь что получилось))и слежу за колобком

[Suavis]

Колобок у меня так выглядит когда пеку на очень хорошей муке (Хуторок мне нравится).
А в остальных случаях (например на винницкой муке) колобок к стенкам ведра НЕ прилипает

[nastuwka]

Колобок у меня так выглядит когда пеку на очень хорошей муке (Хуторок мне нравится).
А в остальных случаях (например на винницкой муке) колобок к стенкам ведра НЕ прилипает

у нас такой муки нет..

урааааааааа! хлебушек только достала,он такой красивый...и поднялся

спасибо всем огромное..видимо правда дело было в колобке..я муку еще досыпала во время замеса

[Света]

Ну слава Богу!!!!!!!!!!!!! Наконец-то!
Ну теперь держись, все рецепты в ход пойдут! А мы ждём фоток, только в соответствующих темах, очень прошу.

[nastuwka]

окей))так счастлива))

[Свекруха]

Советую попробовать готовые смеси - отлично получается хлеб "10 злаков", КОРНЕКС - ржаной, легкий и на вкус приятный. И всего-то - ровно отвесить все ингредиенты, а дальше оно само. Вот это та практика, на которой вы получите необходимый опыт. Я сейчас уже даже не по готовым рецептам пеку, а беру любимый за основу, а дальше импровизирую. Получается!
Так что - успехов вам!

[Татьяна Н]

Поздравляю Теперь у Вас будет уверенность в себе и своей печке. У Вас с ней получилось, Вы можете. Пробуйте дальше. Мой совет - испеките несколько раз получившийся хлеб. Набейте руку и глаз. А дальше дерзайте пробовать новое. Еще раз поздравляю и успехов!

[Света]

Набейте руку и глаз. А дальше дерзайте пробовать новое.

Мдаааа....представила картину маслом...

[Татьяна Н]

Я рада ,что внесла немного юмора. А набить глаз это на вид колобка правильного.

[Electronik]

Добрый день!
Рад, что у вас всё получилось! У меня Kenwood BM450. Была подобная проблема - шапка опадала, правда вкус хлебушка не портился. Проштудировал форум и добавил немного больше муки - все получилось замечательно. Пользуюсь мерным стаканчиком пока, но буду покупать весы, потому что не всегда с первого раза угадаешь с мукой. Один пакет - в стаканчике 200г, другой, такой же объём, но вес меньше.

[IrinaPasm]

У меня LG 2001 BY пеку по книге рецептов которая вмести с ХП шла, по всем рецептам получается очень вкусный хлебушек, пеку на муке Новопокровского КХП и Львовских дрожжах. И я считаю чем грешить на ХП нужно хорошо посмотреть на муку, если в ней маленькая клейковина и большая влажность то хорошего хлеба (по любому рецепту) не получится.

[Denis_hlebopek]

Прочитал тему. Улыбнуло. Потому как на первых фотках мой хлеб один к одному - у меня тоже недавно был такой, впервые за время пользования ХП вот как накосячил: взвесил воду, муку по своему рецепту, развел в стакане живые дрожжи, поставил хлеб печься, и ушел. Через 3 часа смотрю - а хлеб получился с суперпроваленной крышей. И тут до меня доходит, что я забыл про то, что воды надо было взвесить на 50 грамм меньше - эти 50 грамм всегда отбираю на разведение дрожжей. Вот так лишние 50 грамм воды испортили мой хлеб. Но я его все равно с удовольствием съел))).