Как пересчитать рецепт, в сторону уменьшения или увеличения Опции

[Ксюнич]

Добрый день. Пару месяцев назад приобрела хлебопечку Кенвуд. Уже испробовала несколко рецептов с этого форума. Все получается на отлично. Но столкнулась с небольшой проблемой. Дело в том, что во многих рецептах приведено количество ингредиентов на 700 или 750 гр. А мне хотелось бы печь на 500гр., т.к. семья у нас маленькая и такое кол-во хлеба не съедается. Как можно правильно соотнести пропорции? Я так понимаю что просто уменьшить до 1,5 раз это неправильно. Помогите новичку.

[поваренок]

Добрый день. Пару месяцев назад приобрела хлебопечку Кенвуд. Уже испробовала несколко рецептов с этого форума. Все получается на отлично. Но столкнулась с небольшой проблемой. Дело в том, что во многих рецептах приведено количество ингредиентов на 700 или 750 гр. А мне хотелось бы печь на 500гр., т.к. семья у нас маленькая и такое кол-во хлеба не съедается. Как можно правильно соотнести пропорции? Я так понимаю что просто уменьшить до 1,5 раз это неправильно. Помогите новичку.

Умножьте все продукты на 0.7 или 0.8. Например, дано в рецепте 400г муки, мы умножаем на 0.7 = 280г. И так со всеми продуктами.

[Ксюнич]

Умножьте все продукты на 0.7 или 0.8. Например, дано в рецепте 400г муки, мы умножаем на 0.7 = 280г. И так со всеми продуктами.

Спасибо. А что касается других продуктов, яиц, например?

[поваренок]

Спасибо. А что касается других продуктов, яиц, например?

Взять небольшого размера или 2 перепелиных. Можно положить не весь белок, например. Здесь уже, что сами придумаете.

[Ксюнич]

Взять небольшого размера или 2 перепелиных. Можно положить не весь белок, например. Здесь уже, что сами придумаете.

Спасибо. Теперь начну экспериментировать.

[calconicsa]

Не так давно пользуюсь хлебопечкой - интересно печь все не из книжки рецептов всвязи с этим появилось много вопросов:
Как рассчитать рецепт если мне надо 500г а он 1400? - у меня математический кретинизм
Как применять чужие рецепты к моей хлебопечке - если допустим пеку в режиме "цельнозерновой" - то должна соотношение жидкости-муки соотнести с рецептом "Цельного" который прилагается к моей печке или печь по рецепту с форума с соотношением которое дано там как лучше если результат хочу получить как у человека который дал рецепт?
Несколько раз встречала на форуме , что у многих есть режим "ржаной" - у меня нет - какой лучше использовать вместо - цельнозерновой или основной?
Так и не поняла для чего безглютеновая выпечка - какой в ней толк и чем отличается от других?
Заранее всем спасибо!

[Мамука]

Не так давно пользуюсь хлебопечкой - интересно печь все не из книжки рецептов всвязи с этим появилось много вопросов:
Как рассчитать рецепт если мне надо 500г а он 1400? - у меня математический кретинизм
Как применять чужие рецепты к моей хлебопечке - если допустим пеку в режиме "цельнозерновой" - то должна соотношение жидкости-муки соотнести с рецептом "Цельного" который прилагается к моей печке или печь по рецепту с форума с соотношением которое дано там как лучше если результат хочу получить как у человека который дал рецепт?
Несколько раз встречала на форуме , что у многих есть режим "ржаной" - у меня нет - какой лучше использовать вместо - цельнозерновой или основной?
Так и не поняла для чего безглютеновая выпечка - какой в ней толк и чем отличается от других?
Заранее всем спасибо!

Пересчитать рецепт очень легко. Пересчет в сторону уменьшения:500 делить на 1400 Получаем коэффициент 0,357. Округляем до 0,3(законами математики можно пренебречь). И затем вес всех продуктов умножаем на этот коэффициент. Т.е., если вес надо уменьшить, то меньшее число делим на большее, и на полученный коэффициент умножаем вес всех продуктов пересчитываемого рецепта.
Если надо пересчитать в сторону увеличения, то большее число делим на меньшее, и на полученный коэффициент умножаем вес продуктов в пересчитываемом рецепте.. Т.е., 1400 делить на 500. Получаем 2,8. На него и будем умножать.
Я пользуюсь таким способом. Есть еще другие способы.
Если вы берете рецепт с форума, то используете в первый раз рецепт в точности, как он записан, но следите за колобком-может, придется добавить муки или воды. А в дальнейшем-ваше творчество. Все подбирают опытным путем и режимы, и соотношение муки и жидкости. Т. к., даже если модель печки одна и та же, то все равно, хлеб при одинаковых условиях в них будет разный.
Хагляните еще на ветку владельцев филлипса, возможно, там вы найдете ответы на ваши вопросы.

[calconicsa]

Пересчитать рецепт очень легко. Пересчет в сторону уменьшения:500 делить на 1400 Получаем коэффициент 0,357. Округляем до 0,3(законами математики можно пренебречь). И затем вес всех продуктов умножаем на этот коэффициент. Т.е., если вес надо уменьшить, то меньшее число делим на большее, и на полученный коэффициент умножаем вес всех продуктов пересчитываемого рецепта.
Если надо пересчитать в сторону увеличения, то большее число делим на меньшее, и на полученный коэффициент умножаем вес продуктов в пересчитываемом рецепте.. Т.е., 1400 делить на 500. Получаем 2,8. На него и будем умножать.
Я пользуюсь таким способом. Есть еще другие способы.
Если вы берете рецепт с форума, то используете в первый раз рецепт в точности, как он записан, но следите за колобком-может, придется добавить муки или воды. А в дальнейшем-ваше творчество. Все подбирают опытным путем и режимы, и соотношение муки и жидкости. Т. к., даже если модель печки одна и та же, то все равно, хлеб при одинаковых условиях в них будет разный.
Хагляните еще на ветку владельцев филлипса, возможно, там вы найдете ответы на ваши вопросы.

[Suavis]

В дополнение к вышесказанному. Чаще всего дан рецепт на 1 кг. А я пеку только по 700г хлебчики. Я беру 1кг за 100%. А мне надо 70% от рецепта, потому умножаю все составные на 0,7. !Только если исходный на 1кг!

[Ватрушка]

В дополнение к вышесказанному. Чаще всего дан рецепт на 1 кг. А я пеку только по 700г хлебчики. Я беру 1кг за 100%. А мне надо 70% от рецепта, потому умножаю все составные на 0,7. !Только если исходный на 1кг!

Ага очень удобно так вычислять. я тоже пользуюсь таким методом правда совсем недавно а так сидела и в уме считала. Конечно голова гудела только так.Но я всегда чситала в большую так как семья не маленькая и 500 или 700 гр на день не хватает а вот 1 кг в самый раз

[Ленусик 19]

Подскажите пож. как расчитывать количество составляющих для буханки 600 и 900 гр и если можно рецепт хлеба на 900 грамм хотя бы для старта простого или французкого.Спасибо