Закрутился... ошибся... как быть?, вместо 450 гр муки взял 350 гр Опции

[limon80]

Хелп!
Закрутился-заговорился...
Вроде вместо 450г муки взял 350...
Открыл крышку после первых 4 минут замеса - тесто совсем жиденькое, вместо колобка...
Как исправить ситуацию???

[Denis_hlebopek]

Хелп!
Закрутился-заговорился...
Вроде вместо 450г муки взял 350...
Открыл крышку после первых 4 минут замеса - тесто совсем жиденькое, вместо колобка...
Как исправить ситуацию???

Муку досыпать, пока колобок не увидите.

[limon80]

сразу 100г или по ст.ложке?

[Ksusha]

Досыпь, пока идет замес, подсыпай по 1 ст. ложки.

[Denis_hlebopek]

сразу 100г или по ст.ложке?

Ну можно и сразу развеять над жижей)))

[limon80]

Что-то не то...
Уже досыпал 5 ст.ложек - консистенция пока не сильно изменилась...
На какой (приблизительно) минуте должен сформироваться колобок???
Уже мешает минут 10...

Вот рецепт:
Хлеб "Пряный"
Раст.масло 30мл.
Вода 320 г.
Соль 2 ч.л.
Сахар 1,5 ст.ложки
Мука пшеничная 450 г
Смесь прянная 50 г.
Дрожжи сух. 1.5 ч.л.
Что-то не так?? Все, сдаюсь... Колобка не видно! Тесто густая сметана...

Программа Стандарт.
Разогрев - 14 мин.
Вымешивание 1 - 6 мин.
Остановка - 4 мин.
Вымешивание 2 - 19 мин.
Колобка нет... Что делать??? Где ошибка??? Хелп!!!

[LiLLi]

У меня на заре хлебопечения такая же история была... просто добавляйте муку до тех пор пока не сформируется колобок.
Если нужно, можно программу сначала включить.

[limon80]

У меня на заре хлебопечения такая же история была... просто добавляйте муку до тех пор пока не сформируется колобок.
Если нужно, можно программу сначала включить.

Замес прошел! Что делать???

Какая ошибка в рецепте???

[One]

Замес прошел! Что делать???Какая ошибка в рецепте???

Особой ошибки не вижу. То, что прошел замес - не беда, можно сбросить программу и запустить ее по-новой. пять ложек муки - это ни о чем, если Вы не доложили 100 г. Пусть месит, а Вы добавляйте понемногу муки, пока не станет от стенок и дна отлипать.

Хлеб первый? Муку на весах взвешивали, или 350 мл положили?

[limon80]

Переключил на режим Тесто.
25 мин помешал - добавил 7 ст.ложек.
Немного напоминает колобок.
Еще добавлю и переключил опять на Стандарт.
Посмотрю... Даже интересно что получится...
Хлеб не первый. Но пока практиковался на готовых смесях...
1-й самостоятельный хлеб не вышел - видимо та самая штука, что и сейчас. Не вырос и совсем не то. Ставил на ночь и не проверял... Подумал, что дело в яйце, ол.масле и т.д.
2-й получился.
И вот 3-й... Рецепт и смесь взял в спец.магазине. Мука спец.хлебопекарская, Старооскольская.
Муку взвешивал на весах.
В чем причина??? Кто подскажет???
Что исправить, чтоб такое не повторилось???

[Suavis]

Если жидкое тесто - то ДОСЫПАТЬ МУКИ следует. На пшеничных хлебах колобок к стенкам НЕ липнет. На ржаных размазывается под мешалкой, липкий. На сдобе чаще всего тесто очень густое и липкое, колобка нет.
А формируется он полностью примерно к 8-10 минуте от старта. Поэтому сразу же не корректируйте, подождите

А на будущее допишите в рецепт свои поправки и отвешивайте на весах ингредиенты с учетом поправок.
Например мука 400г + 3 ст л. Счастливо! И не пугайтесь так!

P.S.: если будете брать с этого форума рецепты под Панасоник, то возможно понадобится уменьшить воду на 20мл-30мл (примерно). Посмотрите по колобку. В Панасониках удаются рецепты с чууть большим кол-вом воды (маленькая особенность).

Как хлеб? Получился???

[Мамука]

ИМХО, на 450г муки 320мл вод много даже для панасоника. Да еще 30г растительного масла...Мне интересно-рецепт насколько проверенный? Может, вы все по рецепту сделали, и муки 450г насыпали, но тесто все равно будет жидким. А уж если ошиблись...
Так что рецепт нуждается в корректировке. Чтобы избежать ошибок, пользуйтесь проверенными рецептами.

[One]

ИМХО, на 450г муки 320мл вод много даже для панасоника. Да еще 30г растительного масла...Мне интересно-рецепт насколько проверенный? Может, вы все по рецепту сделали, и муки 450г насыпали, но тесто все равно будет жидким. А уж если ошиблись...
Так что рецепт нуждается в корректировке. Чтобы избежать ошибок, пользуйтесь проверенными рецептами.

там было +50 г. сухой смеси. 320 мл жидкости на 500 г. муки - нормально

[Мамука]

там было +50 г. сухой смеси. 320 мл жидкости на 500 г. муки - нормально

Да, но там и масла растительного еще 30 г.

[One]

Да, но там и масла растительного еще 30 г.

В общем, надо попробовать сегодня по этому рецепту испечь хлеб и посмотреть, что будет с колобком... Вечером отпишусь.

Вместо смеси предполагаю положить овсяных хлопьев с кориандром...

[One]

В общем, надо попробовать сегодня по этому рецепту испечь хлеб

Вот бы еще Limon80 не пропадал, расстроенный, что ему не смогли помочь спасти хлебушек, а уточнил, смесь пряная - это готовая смесь для выпечки хлеба?
Не думаю, что предложено положить 50 г. специй...

Надо же попытаться спасти следующий...

и раз - в рецепте 50 г. смеси (поскольку смеси в доме в принципе нет) заменила на 50 г. овсяных хлопьев со смесью "итальянские травы" и молотой сухой паприкой, чтобы уж точно "пряная" . Остальное менять себе не позволила , хотя руки чесались вместо воды налить хотя-бы половинку кефира.

и два - режим поставила "диетический быстрый" - по моему разумению он наиболее близок к тому, на котором выпекали сей хлебушек.

и три - колобок мне сразу понравился, для порядку добавила одну столовую ложку муки (заодно взвесила) = 8 г., т.е чтобы добавить 100 г. муки, которых не хватало, необходимо было порядка 13 мерных ложек муки, что в итоге и было сделано. Кстати, 30 мл растительного масла, это все те же 2 ст.л. как во многих наших рецептах, а казалось - МНОООГО

[One]

К сожалению, редактировать уже не позволяет, так что продолжу.

и четыре - поднялся очень прилично, печется. После последнего замеса вынула-таки лопатку и помазала-посыпала (ну не люблю я ее выковыривать из хлеба). Когда формировала буханочку, тесто в руках просто дышало! Очень эластичное, просто классное! Осталось 35 минут... момент истины. Главное, чтобы не упала крыша теперь. Пахнет умопомрачительно.

[limon80]

Я на месте!!!

Спасибо за продолжение темы!

Мой хлебушек я в прямом смысле реанимировал!
Перешел на режим тесто, добавил еще муки. Много...
Потом опять запустил режим Стандарт.

Ну что сказать... От хлеба остался совсем маленький кусочек!
Слопали и ухом не моргнули!!!
Сейчас попробую выставить фото.

Смесь готовая - Прянная. Купил в спец.магазине.
Там дали и их проверенные рецепты...

Что не так с этим рецептом???
Где ошибка???

[Мамука]

К сожалению, редактировать уже не позволяет, так что продолжу.

и четыре - поднялся очень прилично, печется. После последнего замеса вынула-таки лопатку и помазала-посыпала (ну не люблю я ее выковыривать из хлеба). Когда формировала буханочку, тесто в руках просто дышало! Очень эластичное, просто классное! Осталось 35 минут... момент истины. Главное, чтобы не упала крыша теперь. Пахнет умопомрачительно.

За смелость. Надо попробовать.

[limon80]

Вот моя "реанимация"




Строго не судите... Я только учусь...