Формы для выпечки, которые разбираются, если неправильно обозвала, поправьте Опции

[Свекруха]

Спасибо miss за подробную аргументацию - в бисквит, (если он не масляный), жир практически не добавляется и потому он значительно легче и пористее, чем кекс. И, как видите, вариантов множество. Мой рецепт, который я эксплуатирую с моих 15 лет - 200 г сметаны, 2 яйца, стакан сахара, 1 ч.л. соды, соль на кончике ножа. Если хочется, чтобы был нежнее - добавить четверть банки сгущенки. Тесто довольно жидкое, особенно если сметана не густая. И стенки "чуда" приходилось смазывать обильно. Было - протекало. Однажды залила в форму для кекса, причем не такую уж большую - середина так и осталась жидкой. С этим тестом я экспериментировала по-разному: напр. половину сметаны заменила тертым яблоком. А вот когда вместо половины сметаны положила масло - кусочек со спичечный коробок, вот тогда вылила все это на противень. Корж разрезала на кусочки, получилось довольно вкусное печенье.
Так что утверждать категорически - вот это бисквит, а это - кекс - просто некорректно.

[literal]

Вы все не правы.

Бисквит - это, когда вкусный.
А кекс - это когда с изюмом.

А форму я купил в "Метро" такую. По-моему 57 гривен или около того.


Уже и ОБНОВИЛ.
Очень доволен. Не прилипает, не протекает. Теперь еще дно с "трубой" опробовать. Спеку какую-нибудь яблочную шарлотку, например.

Не ссорьтесь.

В.М.

[tatyanka]

Вы все не правы.

Бисквит - это, когда вкусный.
А кекс - это когда с изюмом.

этапять!

А форму я купил в "Метро" такую. По-моему 57 гривен или около того.

кажется, как раз такая по одной из моих ссылок. Спасиб, загляну в метро, похоже, там хороший выбор )

[camomila]

посоветуй те пожалуйста какой нибудь рецепт, испечь зайчика и овечку, пробовала бисквит, начал течь, пришлось в срочном порядке обматывать фольгой Наверно тесто должно быть без разрыхлителя, кекс?.. а форму елочки сегодня прикупила, попробую печенюшек завтра смастерить

[Suavis]

Я думаю, от жирного кексового теста вытечет лужица масла из такой формочки
А может нужно печь в двух половинках по отдельности?? А готовые половинки склеить кремом??

Ведь любое тесто увеличивается в объеме при выпекании. Куда этому объему деваться из закрытой формы??

Кстати подобного рода формы,НО из силикона используют для изготовления шоколадных фигур

[camomila]

Я думаю, от жирного кексового теста вытечет лужица масла из такой формочки
А может нужно печь в двух половинках по отдельности?? А готовые половинки склеить кремом??

Ведь любое тесто увеличивается в объеме при выпекании. Куда этому объему деваться из закрытой формы??

Кстати подобного рода формы,НО из силикона используют для изготовления шоколадных фигур

наверное нужно просто не наполнять тестом всю форму, а только 2/3..

[Сергей]

У меня вот такая разъёмная и горя не знаю.





Бока силикон,низ стекло.Сколько стоит-не помню.Давно покупал.
Ни чего не протекает и не подтекает.Стекло вставляется в силиконовый паз и всё в полном порядке.

[Kristina]

У меня вот такая разъёмная и горя не знаю.





Бока силикон,низ стекло.Сколько стоит-не помню.Давно покупал.
Ни чего не протекает и не подтекает.Стекло вставляется в силиконовый паз и всё в полном порядке.

Мне бы такую....

[camomila]

Бока силикон,низ стекло.Сколько стоит-не помню.Давно покупал.
Ни чего не протекает и не подтекает.Стекло вставляется в силиконовый паз и всё в полном порядке.
[/quote]


видела на днях такую. аж 22э...

[nattela.v]

посоветуй те пожалуйста какой нибудь рецепт, испечь зайчика и овечку, пробовала бисквит, начал течь, пришлось в срочном порядке обматывать фольгой Наверно тесто должно быть без разрыхлителя, кекс?.. а форму елочки сегодня прикупила, попробую печенюшек завтра смастерить

У меня недавно тоже появилась форма «Агнец», я воспользовалась рецептом автора Ольги из Воронежа и советом Надежды с форума say7.info.

Ольга из Воронежа писал(а):
Добавляю совет Надежды чтобы тесто не протекало сквозь щели, образующиеся между половинками формы.

Надежда64 писал(а):
после того,как маслом помажу, прямо обильно мукой присыпаю шов... и пальцем проведу, как бы вдавливая муку-все нормально,не протекает. Еще где-то читала яйцом помазать, сунуть в духовку, чтоб схватилось, а потом тесто. сама так не делала.Мне мука помогает.

После заделки швов форма к выпечки готова и начинаем творить тесто

Для него требуется
Масла сливочного – 125 гр
Сахар песок – 125 гр
Яйца – 3 шт
Ванилин – 1 гр
Мука пшеничная – 80 гр
Крахмал – 70 гр
Разрыхлитель для теста – 5 гр

Вес теста перед выпечкой – 556 гр

Мягкое сливочное масло и сахар взбить при помощи миксера до пышного состояния. Теперь по одному добавляем яйца. Взбивать миксером не прекращаем. Муку смешать с крахмалом, разрыхлителем для теста, просеять через сито, затем добавить ванилин. И эту сухую смесь вводим в масляную смесь. Замешиваем быстро, за 1-2 минуты. Вливаем тесто в подготовленную заранее форму. Всё тесто занимает 75% объёма всей формы. Так и должно быть – при выпечке тесто увеличивается в объёме. Выпекала, поставив форму агнца в форму для прямоугольного кекса. Можно и на противень поставить. И устойчивей и вытекшее тесто на дне собиралось.
Выпечка идёт, в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, примерно 30-40 минут. Проверяйте готовность длинной деревянной палочкой (бамбуковая шпажка для шашлычков как раз подойдёт, она даже заострена на конце, кулич ею тоже отлично проверять на готовность, потому как длинная и тоненькая).
Теперь надо дать полностью остыть нашей выпечке, затем срезать излишки теста и только тогда вынуть её из формы. Для этого освобождаем форму от зажимов и можно слегка раздвинуть одну часть формы от другой кончиком ножа. Только не оцарапайте форму.

Я выпекала барашков с шоколадными каплями, остальное строго по рецепту Ольги и совету Надежды.
Девочкам с форума say7.info огромное спасибо!!!

[Патрикеевна]

У меня недавно тоже появилась форма «Агнец»,

какая прелесть !