Когда вынимать лопатку ? Опции

[Lora1971Lora]

Подскажите когда вынимать лопатку ? И надо ли её вынимать при выпечке пшеничного хлеба? А то как то нехочется выколупывать её из хлеба после выпечки. В моей хп . нет режима ''Ржаной''. есть режим ''Чёрный''. Это одно и тоже? Лопатка одна обычная ,можно на ней месить Ржаной хлеб?

[N@t@ly]

Подскажите когда вынимать лопатку ? И надо ли её вынимать при выпечке пшеничного хлеба? А то как то нехочется выколупывать её из хлеба после выпечки.

У меня редко остается в хлебе. но ничего страшного если и осталась, я думаю что лучше из готового хлеба вытащить аккуратно, чем сторожить когда последняя обминка теста будет

[Lora1971Lora]

Надо ли смазывать лопатку маслом в самом начале ?

[дунаев]

Лопатку ничем не смазываю, и так все хорошо (на ней покрытие типа тефлонового). В моем "Панасонике" 2 разных лопатки-одна для ржаного теста (с зубьями), другая обычная , для пшеничного. Так вот, разницы в результате особой нет, как и четких критериев, когда какую применять. Т.е. вашу лопатку, думаю, можно использовать как для пшеничного, так и ржано-пшеничного хлеба. Вынуть лопатку из хлеба несложно-дать хлебу поостыть, чтоб не обжечься, и вынуть 2-я пальцами-она легко выходит благодаря покрытию. Только не пытайтесь вытащить с помощью ножа или вилки-мгновенно поцарапаете покрытие.

[Jany]

Подскажите когда вынимать лопатку ? И надо ли её вынимать при выпечке пшеничного хлеба? А то как то нехочется выколупывать её из хлеба после выпечки. В моей хп . нет режима ''Ржаной''. есть режим ''Чёрный''. Это одно и тоже? Лопатка одна обычная ,можно на ней месить Ржаной хлеб?

В пшеничном хлебе лопатка очень редко остается, а вот в ржаном (в нем корочка более жесткая) остается часто. ЕЕ очень легко извлечь толстым вязальным крючком, не дожидаясь пока хлеб остынет.
Режим хлебопечки "Черный", я думаю, и есть режим для ржаного хлеба. Месить хлеб можно и одной лопаткой, хотя в Panasonic их две. Лопатка в виде гребенки для ржаного хлеба уменьшает нагрузку двигателя при замесе тяжелого ржаного теста.

[Сергей]

Каждый волен поступать так,как считает нужным.
У меня лопатки остаются в хлебе в 99 случаях из 100.Ни какие смазывания не помогают.Да и как они могут помочь,если идёт замес теста?Масло просто вмешивается в тесто и всё.Нет его больше.
Я просто после второго замеса(длительного)вынимаю лопатки и плевать на последующие обминки.Хлеб получается прекрасно без них.Нижняя корочка имеет два отверстия от валов(их у меня два),а не развороченные ямы от лопаток.Вот так вот.

[Zsike]

Сергей, а по времени это приблизительно когда? например на базовом хлебе?
Я вынимаю всегда после последней заминки.Это у меня 1час 50 минут до конца на первой прогр.
Если бы лопатки остались в хлебе,после остывания они хорошо вынимаются.Но у меня всегда лопатка на валу и они пол хлеба вырывают,когда достаю хлеб с формы.Поэтому и мне надо всегда следить и вытаскивать их.

[arttamara]

я никогда не вынимаю лопатку в процессе выпечки. после того как хлеб спечется нужно сразу вынимать лопатку, пока еще хлеб горяченькиий, тогда не будет вырыватся полхлеба как при остывшем. вынимаю палочкой для суши - очень удобно

[Zsike]

у меня лопатка не хочет оставаться в хлебе,если бы так я наоборот радовалась.Она всегда на валу и когда хлеб достаю ,вот тогда вырывает почти весь низ хлеба.Хотя даю минут 5-10 постоять и только потом вываливаю.Все равно лопатка не снимается с вала.

[arttamara]

у меня лопатка не хочет оставаться в хлебе,если бы так я наоборот радовалась.Она всегда на валу и когда хлеб достаю ,вот тогда вырывает почти весь низ хлеба.Хотя даю минут 5-10 постоять и только потом вываливаю.Все равно лопатка не снимается с вала.

А...понятно. а как же вы тогда хлеб вынимаете? у нас тоже 1 раз пристала лопатка к стержню так мы митут 10 хлеб вытряхивали из ведерка)))) может вам стержень маслом смазать?

[ostapenk-aljona@...]

Всем приветик:) А может и мне кто-то поможет....
Подскажите пожалуйста можно ли заменить обычный шоколад - тёртый(по рецепту "половина шоколадки потёртой на терке - 50 грамм") на какао и сколько нужно ложить какао? .... вот этом рецепте:

Кекс:

1 - три яйца куриных;
2 - сахар песок 0,6 мерных стакана, что примерно 110 грамм;
3 - масло сливочное 3/4 пачки - 150 грамм;
4 - половина шоколадки потёртой на терке - 50 грамм;
5 - мука пшеничная 2 мерных стакана, что примерно 280 грамм;
6 - ванильный сахар 2 чайных ложки (половина 10 грамм пакетика) - 5 грамм;
7 - разрыхлитель для теста (можно и соду) 2 чайных ложки (половина 18 грамм пакетика) - 9 грамм.

Всё вышеперечисленное засыпается в указанной последовательности в хлебопечку и выпекается в режиме "Cake" ("Кекс") - 2 ч 40 мин.

[Сергей]

Сергей, а по времени это приблизительно когда? например на базовом хлебе?
Я вынимаю всегда после последней заминки.Это у меня 1час 50 минут до конца на первой прогр.
Если бы лопатки остались в хлебе,после остывания они хорошо вынимаются.Но у меня всегда лопатка на валу и они пол хлеба вырывают,когда достаю хлеб с формы.Поэтому и мне надо всегда следить и вытаскивать их.

Во озадачили.
Ни когда не засекал время.По шуму ориентируюсь.Ну примерно минут 30.Смотрите сами.Один раз посидите рядом и будете знать время.
Идёт первый замес(длинный),пауза,второй замес(длинный),сигнал на добавку всяких изюмов и пр.ерунды(во время которого идёт замес с маленькими остановками.Когда он кончится(щелчок в печке) я лопатки и вынимаю.Там длинная растойка теста идёт и два подмеса(уже без лопаток ХП крутит валы секунд по 15 вроде.
Можно поступить по другому.Так,как вы и делаете.Практически у всех программ даётся примерно час на выпечку и час на последнюю расстойку.Т.ч. за два часа до окончания программы спокойно вынимайте лопатки.

Удачи.

я никогда не вынимаю лопатку в процессе выпечки. после того как хлеб спечется нужно сразу вынимать лопатку, пока еще хлеб горяченькиий, тогда не будет вырыватся полхлеба как при остывшем. вынимаю палочкой для суши - очень удобно

У меня прилагался крючок специальный.Но,что горячий,что холодный разницы нет у меня.Вырывает кусок хлеба.Не красиво и не удобно при нарезке.

[Мамука]

Вобщем, подведем итог. Вынимать или не вынимать лопатку после замеса-вопрос эстетики и личных предпочтений. Правда, в случае с ржаным хлебом от этого еще и высота подъема хлеба зависит. Я лопатку практически не вынимаю, только, когда "Саратовский" калач пеку и "тирольский" хлеб. Из-за специфики этих хлебов. Так вот, делаю я это после окончания второго замеса, это, в моей печке, ровно через 30 мин после начала программы. В этот же момент разравниваю колобок, приглаживаю,смазываю и посыпаю посыпками. А вы посмотрите в инструкции к ХП, должно быть расписано время продолжительности всех циклов к каждой программе. И узнаете, когда заканчивается второй замес.

[ostapenk-aljona@...]

Я лопатку вынимаю, когда хлебушок достаю из хлебопечки! У меня для этого придустмотренный крючочек есть (ХлебопечкаОрион ОВМ-204)

[Lora1971Lora]

Спасибо всем за советы!!!!!!!!!!!!!! У меня хп всего 4 дня, без вас я бы не обошлась. Ещё один вопрос . Пеку хлеб пшенично-ржаной , крышу всю порвало . Подскажите что не так?

В пшеничном хлебе лопатка очень редко остается, а вот в ржаном (в нем корочка более жесткая) остается часто. ЕЕ очень легко извлечь толстым вязальным крючком, не дожидаясь пока хлеб остынет.
Режим хлебопечки "Черный", я думаю, и есть режим для ржаного хлеба. Месить хлеб можно и одной лопаткой, хотя в Panasonic их две. Лопатка в виде гребенки для ржаного хлеба уменьшает нагрузку двигателя при замесе тяжелого ржаного теста.

Спасибо разабралась режим ''Чёрный'' это для ржаного хлеба . Уже пеку.

[поваренок]

Спасибо всем за советы!!!!!!!!!!!!!! У меня хп всего 4 дня, без вас я бы не обошлась. Ещё один вопрос . Пеку хлеб пшенично-ржаной , крышу всю порвало . Подскажите что не так?

Крышу обычно рвёт при перезагущенном (во завернула!) колобке. То есть следите за тестом, если очень густое - добавьте 1-2 ст.л. воды.

[Roxy]

А еще крышу рвет, когда мало времени на расстойку и хлеб не успевает полностью подойти. Тогда при увеличении температуры(первые минуты выпечки) хлеб очень активно растет и рвет крышу...

[Света]

У меня за 2 года пользования печкой только 1 (ОДИН!!!) раз лопатка вывалилась из хлеба сама, всегда как у Сергея остаётся в хлебе. Всякие поливания маслом и прочие смазывания ничего не дают, фигня это всё. Когда вспомню и успею, то вытащу лопатку до выпечки после подмесов. Или уже из горячего хлеба выковыриваю вязальным крючком. А иначе ямы конкретные остаются, хлеб прям врастает в эту лопатку!
Думаю, что это зависит от степени гладкости покрытия этой лопатки, к ведру же хлеб не прилипает.

[Zsike]

Ради интереса нашла и посмотрела инструкцию.А там "очень разборчиво" написали:замес-отдых-подъем=2часа 20минут. И все,сама разбирай что и сколько.Иногда очень пригодилось бы чем скорее выбрать эти лопатки и идти себе спокойно копать в цветочнике,но придется посидеть один раз и точно проследить когда конец второму замесу.
Ceргей,эти щелчки и т.п. я не слышу,мои уши это мои глаза.

[Сергей]

Ради интереса нашла и посмотрела инструкцию.А там "очень разборчиво" написали:замес-отдых-подъем=2часа 20минут. И все,сама разбирай что и сколько.Иногда очень пригодилось бы чем скорее выбрать эти лопатки и идти себе спокойно копать в цветочнике,но придется посидеть один раз и точно проследить когда конец второму замесу.
Ceргей,эти щелчки и т.п. я не слышу,мои уши это мои глаза.

У меня такая же"подробная" инструкция.А ещё есть книга рецептов(цветная,толстая)!Ни один рецепт из неё не получился!

к ведру же хлеб не прилипает.

Хлеб коркой контачит с ведром,а лопатка мякишем.Вот он подлец и цепляется за лопатку.