МАРИНОВАННЫЙ ТОЛСТОЛОБИК Опции

[kesha200]

МАРИНОВАННЫЙ ТОЛСТОЛОБИК

Всем трям! Предлагаю рецепт вкусной рыбки, к сожалению кроме толстолобика на других видах речных рыб не тестировался. Нам потребуется:
Толстолобик в самом расцвете сил, кило этак на три.
Соль.
Уксус 9%.
Растительное масло.
Чёрный молотый перец.
Лук.
Лавровый лист.
Рыбину чистим, потрошим и отрезаем голову, хвост и плавники. Режем поперёк на порционные куски, если большие то их потом ещё и вдоль. Засыпаем их полностью солью и оставляем на 5 часов. Потом промываем и складываем в стеклянную банку слоями. Каждый слой посыпаем чёрным молотым перцем и перекладываем луком(на них не экономим). На дно банки и в самом конце сверху кладём по листочку лаврушки. На двух литровую банку нам надо 3 столовых ложки уксуса и 3 столовых ложки растительного масла. Закрываем крышкой и ставим её вверх дном в холодильник. Утром и вечером переворачиваем банку. Через трое суток рыбка готова! С картофаном само то!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[Paprika]

Должно быть очень вкусно! А в толстолобике много костей?

[kesha200]

Должно быть очень вкусно! А в толстолобике много костей?

Трям, Paprika! Рыбина крупная, ну и кости соответственно не маленькие, поэтому не напрягают.

[olima]

kesha200, знаю, что эта рыбка очень вкусная по этому рецепту, так как сама её лет 5-6 назад делала очень часто, а потом как-то подзабылось. Рецепт мне дал коллега по работе. Рецепт у меня до сих пор записан на бумажечке, которая лежит в кулинарной тетрадке. Никак нормально переписать не могу
Спасибо, что напомнили такую вкуснотень .

[НастенькаМ]

Вкусняшка!!! У меня стоит в холодильнике! Только у меня технология чуть другая, надеюсь вы не против, Кеша?

Рыбку разделанную сначала засыпать солью от души и оставить часов от 8 до 10. Тщательно вымыть от соли рыбку. Укладываем в тару, каждый слой перекладываем луком и морковью (нарезанные кольцами), плотненько укладываем. Заливаем уксусом 6% так, чтобы покрыло полностью всю рыбку и овощи. Оставляем на столько же, сколько стояла в соли (это важно, вроде как). Уксус сливаем, можно даже придавить рыбку, чтобы хорош вышел уксус. Заливаем растительным маслом, чтобы все покрыло (хотя не обязательно, и так не пропадет, некогда будет) и уже можно кушать! Приятного. У меня вот последний кусочек остался, пообедать. Надо еще на рынок за рыбкой ехать.

[Paprika]

kesha200, знаю, что эта рыбка очень вкусная по этому рецепту, так как сама её лет 5-6 назад делала очень часто, а потом как-то подзабылось.

Оля, эта рыба напоминает вкус селёдки?

Ой, Настенька, как красиво. С морковкой повеселее.

[НастенькаМ]

Можно отвечу по вкусу, хоть и не Оля? (что-то я везде лезу сегодня:) ).
Нет, Нелли, вкус совсем не как у селедки. Вы по-корейски рыбку не кушали? Ну может покупали? А рыбка хе? Вот что-то туда по вкусу ближе. (Это по моей технологии если). Рыба по мяску плотная очень, пузко с жирком. Кости очень крупные и их мало, не как в карпе том же. Но очень вкусная. Мне на три кг увы экземпляр не попадался, я бы с удовольствием взяла, а вот на почти 2 кг - попался, быстро съели
Подведу итог: Папричка, лучше 1 раз сделать и съесть, чем сто раз прочитать рецепт !!!

[olima]

Оля, эта рыба напоминает вкус селёдки?

Папричка, я бы не сказала, что эта рыбка похожа на селёдку. Ну во-первых, мясо у неё поплотнее чем у селёдки, во-вторых, нет специфического рыбного запаха. Мне она больше нравилась чем селёдка.
Единственное, что муж у меня бурчит, что рыбка всё-таки не проходит тепловую обработку, вот из-за этого я, в принципе, и перестала её готовить.

[kesha200]

Вкусняшка!!! У меня стоит в холодильнике! Только у меня технология чуть другая, надеюсь вы не против, Кеша?

Трям, НастенькаМ! Совсем нет, я только "за"! Обязательно попробую Ваш вариант! Надеюсь морковка тоже вкуснявая?

[Baltika]

Kecha200, спасибо, что напомнили замечательный рецепт! Сейчас самое оно, сделать такую рыбку под горячую картошечку для ужина в тоскливый осенний вечер )! ( + черный хлебушек и сами знаете что ) )
Я толстолобика готовлю только таким способом. Рыба, как по мне, специфическая. Но, в таком маринаде, именно большая и жирненькая, она прямо таки приобретает благородное звучание - белая, мясистая, нежная!
* В соли ее держать нужно действительно долго, это устраняет запах и заменяет термическую обработку.

[НастенькаМ]

Д, Кеша, и морковка, и лучок - отличное дополнение к рыбке, хрустят так Но вот только уксусные сильно, у кого желудок буянит, навряд ли оценит. Хотя можно в уксусе чуть меньше держать, мама подсказала, что если 10 часов в соли, то 7-8 в уксусе - хватит
Всем приятного тостолибокового ужина!!!

P.S. А я без картошечки ее уплетаю, но с черным хлебцем

[Луганчанка Oksi]

Прикольный рецептик. У меня в семье толтолоб не в большом почете из-за множества костей, но рыбку полюбляем, я лично рыбу люблю больше чем мясо. Хочу попробывать и это рецептик, но подскажите - она получается соленая или малосольная?

[kesha200]

но подскажите - она получается соленая или малосольная?

Трям, Луганчанка Oksi! По моему варианту - средненькая, на мой вкус само то. Попробуйте, а потом подкорректируйте под свой вкус - уменьшив или увеличив время нахождения под солью. Удачи!

[Nelliko72]

Кеша спасибо большое за рецепт!!!Рыба очень вкусная получается.Давно когда то делали такую рыбу(и толстолоб и карп большой).И действительно-чем больше рыба,тем крупнее кости,и меньше мелких косточек!

[Свекруха]

Для тех, кому некогда ждать 8-10 часов: опробовано много-много раз. Не солью засыпать, а залить ропой - т.е. РОПА (или рапа?) очень крутой солевой рассол. Воду с солью я кипятила, пробовала заливать и горячей, и холодной, оба варианта хороши, в первом рыба сразу белеет - вот вам и легкая тепловая обработка - во втором она нежнее. Держать в рассоле 2 часа, потом промыть и залить на полтора часа уксусом. По истечению времени - извлечь из уксуса, сложить в баночку, переложив резаным луком и полив постным маслицем. И в холодильник. Есть можно и сразу, но как по мне - пусть ночь постоит, наберется луковым соком.

А вот еще вариант - это меня на базаре продавщица шантажировала, мол, если рыбину купите, дам рецепт, как засолить. Вот такому шантажу я обычно поддаюсь.
Итак: на 1 кг рыбины (тот же толстолоб, но можно и красненькой себя побаловать) 2 столовые ложки соли "с чубчиком", 1 ст.л. сахара, 50 гр. водки, 1 ст.л. лимонного сока.
Все это перемешать, облить порезанную рыбину, желательно в нее хорошенько втереть, выдержать в тепле 1 час, потом - в холодильник. Есть можно через 4 часа, хранится 10 суток, но вряд ли столько проживет - уплетут раньше!

[Свекруха]

Кеша-а-а-а!!! Вы змей-искуситель! После того, как вы напомнили о толстолобике, мы рванули в фирменный рыбный и сначала на толстолоба и нацелились, но потом все же схватили лосося (он здесь на темке "Красная рыба"). Могу сказать - маринад, который с водкой, самое то. Вот попробуйте (это уже я вас искушаю).