САЛО, "классика" закусона Опции

[dr_doc]

Я вот люблю готовить сало, которое мажется на хлеб, как масло! вкусная закусочка!

Сало мою, нарезаю кубиками, пропускаю через мясорубку, головку часнока (многго больших зубчиков )тоже постепенно вместе с салом прокручиваю. солю, перчу, все очень хорошо смешиваю и ставлю на сутки в холодильник!
Дальше можна долго наслаждатся такой закуской, у меня около месяца не портилось вообще. Постоянно сьев банку, кручу новую баночку, чтобы эта закуска была под рукой!

Попробуйте, не пожалеете!

[Татьяна-72]

Я вот люблю готовить сало, которое мажется на хлеб, как масло! вкусная закусочка!
Сало мою, нарезаю кубиками, пропускаю через мясорубку, головку часнока (многго больших зубчиков )тоже постепенно вместе с салом прокручиваю. солю, перчу, все очень хорошо смешиваю и ставлю на сутки в холодильник!
Дальше можна долго наслаждатся такой закуской, у меня около месяца не портилось вообще. Постоянно сьев банку, кручу новую баночку, чтобы эта закуска была под рукой!
Попробуйте, не пожалеете!

Каждую осень делаю подобную весчь, только: кручу сало + лук (и белые луковицы и перо) + зелень: укроп и петрушка, когда захочется добавляю красный сладкий перец. Всю эту смесь хорошо перемешиваю, раскладываю по кульками, придавливаю их что бы они стали плоскими, складываю стопочкой и отправляю в морозилку. Достаю по-мере необходимости: можно на хлеб намазать, можно в борщик за 5-6 минут до окончания варки добавить, а можно и супчик сварить или картошечку потушить.

[Mar | Tini]

Таня! Я чего то до такого не додумалась Ведь это очень удобно, для борщика класс! Это ж можно и чесночка туда чуток!?

[Татьяна-72]

Таня! Я чего то до такого не додумалась Ведь это очень удобно, для борщика класс! Это ж можно и чесночка туда чуток!?

Юляша!!! Это очень удобный способ хранения данного "продукта", т.к. я прямо с пакетом отрезаю необходимое количество сала, а остальное ложу в новый кулечек, который потом снимаю когда нужно отрезать новую порцию. Чеснок я добавляю только когда отрезаю порцию этого сала, размораживаю его, выдавливаю через чеснокодавку чеснок, все перемешиваю и складываю в баночку на ночь. А потом использую для бутербродов. В основную массу я чеснок не добавляю, т.к. не люблю переваренный чеснок (когда он долго варится, то у него появляется неприятный привкус).

[84mama87]

Танюша! А ты, когда крутишь, соль в сало добавляешь? Твой способ заготовки кручёного сала в морозилке пришёлся по душе. И с пакетиками так умно придумано! Только насчёт соли ответь, будь другом. А то не пойму: если разморозить, выдавить чеснок, перемешать и - на бутерброд, а соль как?

[Татьяна-72]

Танюша! А ты, когда крутишь, соль в сало добавляешь? Твой способ заготовки кручёного сала в морозилке пришёлся по душе. И с пакетиками так умно придумано! Только насчёт соли ответь, будь другом. А то не пойму: если разморозить, выдавить чеснок, перемешать и - на бутерброд, а соль как?

Ириша!!! Вообще-то стараюсь перекручивать сырое сало, в таком случае соль добавляю вместе с чесноком, потому что сырое сало можно хранить в морозилке до мая-июня месяца. А когда насобирается много соленого сала и я вижу, что мы его не успеем съесть и оно грозится постареть, то кручу соленое, но стараюсь использовать его в первую очередь. Обычно делаю эту заготовку когда идет последняя зелень (укроп и петрушка) с огородов, где-то в конце октября - начало ноября.

[Мамука]

Я такое сальце тоже люблю.Только я его покупаю в магазине.Я уже писала, у нас что сырое, что соленое-одинаково стоят, причем, дорого, потому нет смысла заморачиваться. Вот, а сальце это формуют в виде маленьких колбасок-тоже очень удобно нарезать, когда подморожено.

[Татьяна-72]

Я такое сальце тоже люблю.Только я его покупаю в магазине.Я уже писала, у нас что сырое, что соленое-одинаково стоят, причем, дорого, потому нет смысла заморачиваться. Вот, а сальце это формуют в виде маленьких колбасок-тоже очень удобно нарезать, когда подморожено.

Мамука-Наташа!!! У нас продают в "Амсторе", в "Обжоре" на лоточках перекрученное сало с чесноком, или перекрученное с чесноком и присыпано красным или черным молотым перцем. Одно время было и в "тубах с зеленью". Но когда знаешь какое сало, лук, зелень и прочее ты туда покрутил - как-то спокойнее и вкуснее. Тем более что эта заготовка нам помогла пережить те годы, когда магазины были пустыми, зарплату не платили. Тогда мы и научились использовать этот "стратегический запас".

[84mama87]

Я почему так заинтересовалась . Дело в том , что в незабвенные годы моего студенчества в моей группе учились ребята из деревни. И зимой частенько привозили такое сало в общежитие в 3-хлитровых банках. Такое это было подспорье нам, бедным студиозусам! С годами забыла я напрочь о нём. И вот, благодаря нашему юному , но талантливому кулинару Юре, вспомнила, что есть на свете такая мировая закуска!
Юрчик! Как говорят мои дети, РЕСПЕКТ и УВАЖУХА тебе за такую шикарную напоминалку!
Танюшка! И тебе РЕСПЕКТ , в особенности, за совет насчёт того, как следует обходиться с завалами солёного сала, чтобы оно не пропало!

[Mar | Tini]

Продолжим о сале Очень давно записала рецепт бутербродной массы, но так и не приготовила её. Рецептик напишу, а вдруг кому пригодится! Мне кажется что это должно быть вкусно.
Бутербродная масса
Сало - 1 кг
Морковь сырая - 800гр
Сушеные белые грибы - 6 шт
Чеснок - 4 крупные дольки
Соль, перец, тмин, кориандр
Грибы перемолоть в сухом виде в мясорубке, затем сало и морковь. Добавить измельченный чеснок, соль, специи. Перемешать и сложить в банку. Пусть денёк постоит. Мазать на чёрный хлеб. Продукт хорош тем, что в него идут кусочки любого некондиционного сала. И полезен т.к. каротин усваивается только в присутствии жира.

[Serg&Nina]

После разделки куска свинины остался пласт сала на шкурке. В засолку не годиться – тонкий, вытапливать жир нет смысла, т.к. на нем не готовлю. Пришлось делать рулет.

Аккуратно отделяем шкуру от сала, натираем его приправой и чесноком, сворачиваем в рулет, заворачиваем в шкуру, перевязываем, заворачиваем в фольгу и на 40 минут в духовку при температуре 180 гр. Остужаем рулет, выкидываем фольгу и шкуру – закусон готов.

[84mama87]

Serg&Nina! Какая вкуснотища! Обожаю свиные рулеты в любом виде! Благодарю за рецепт!