гарниры, давайте поделимся идеями Опции

[Марыся]

делюсь с вами простым гарниром. рецепт нашла в !!!!глянцевом!!! журнале.

обычное пюре из картофеля, с маленькими вариациями, стало любимым в нашем доме!
понадобятся
6-7 картофелин
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
1 небольшая морковка
щедрый кусок сливочного масла
щепотка мускатного ореха
соль
молоко или сливки(подогреть)
овощи почистить, порезать сварить до готовности.
отвар слить. сделать пюре, при помощи "толкушки"(не знаю правильного названия)
добавить соль, мускатный орех, масло слив., горячее молоко.
потрясающий аромат и вкус!
приятного!
жду ваши рецепты

[Света]

Спасибо, Диана, за вкуснейшее пюре! Я в какой-то кулинарной передаче видела, как повар из Турции или Ирана добавлял мускатный орех в пюре. Нам дома тоже очень понравилось, часто добавляю.

[Paprika]

А мне здесь присутствие лука и морковки и чеснока приглянулось. Обязательно попробую.

[Душечка]

Я очень люблю ароматное пюре, но у меня простой рецепт от друзей: нужно сварить картошку с чесноком, ну так чтобы прилично было чеснока. Потом воду слить и всё вместе истолочь с добавлением сливочного масла и горячего молока (кстати, для этого я иногда использую миксер, получается ровненько и быстро).
Однако, мой привередливый муж даже такое не жалует, а уж если с мускатным орехом сделаю и лук с морковкой положу..... Эх.... Завидую вам, девочки, у вас мужья ценители вкусной и интересной еды....

Из гарниров еще люблю капусту жарено-тушёную (делаю в воке): сало, потом на нём обжарить порей (аромат жареного на сале порея это что-то волшебное!), потом туда помидорка и капуста, потом ближе к концу кориандра молотого чуть-чуть ну и обычные соль-перец, получается очень вкусно!

[miss]

Эх.... Завидую вам, девочки, у вас мужья ценители вкусной и интересной еды....

И я завидую, только у меня ребенок такой привереда - ни лучка поджарить нельзя, ни жиринка чтобы нигде не проскочила, вот и кулинарь, как придумаешь, чтобы всем угодить.
Я пюрешку со сливками делаю, часто в картофельное пюре добавляю морковку, зелень, потом бленедером перетираю все и получается пюре разных цветов. Чесночок тоже любим в пюрешку добавлять.

[diakoff2]

моя самоя больная тема....всегда надо что-то придумывать...обычно у меня на гарнир разные крупы(рис,амарант,овес...) и бобовые(в осносном фасоль...). потом еще изделия типа булгур,трахана(перетертая пш. мука с ол.маслом....с молоком....на вид как крупа).обязательно с овощями и травами(шпинат,стручк.фасоль,отварн. травы).то что у нас считают за бурьян,здесь едят,варят +ол.масло+лимон(сок)....

сегодня у нас что-то типа домашней лапши...

[НастенькаМ]

Пока без фотографий (по мере приготовления добавлю).
Вот наши любимые гарниры:
- рис+овощи (зеленый горошек и кукуруза мороженые) - вкусно и красиво ,
- кус-кус со свежими овощами (что буду делать зимой, еще не придумала): огурец, помидор, лук репчатый, болгарский перец, все заправляю оливковым маслом,
- булгур с жаренным лучком,
-картофельное пюре, но просто со сливочным маслом и молоком или просто с жирными сливками.

Если что еще вспомню, допишу!

Хорошая тема, спасибо Марыся, а то основное блюдо придумаешь, а над гарниром голову ломаешь
Обязательно попробую пюре с мускатным орехом, спасибо за идею! С овощами как-то делала (только одну морковку добавляла), симпатишно было

[miss]

Мы крупы тоже едим - рис, овсянку, пшеничную, гречневую, часто макароны. Из овощей - цветная капуста отварная и слегка поджареная, для взрослых в кляре, тушеная обычная капуста. Очень любим картошку в мундирах, особенно молоденькую, жарим картошку редко, хотя я её обожаю, особенно с грибочками!

[One]

6-7 картофелин
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
1 небольшая морковка

Я правильно поняла, что это все отваривается?... А лук толкушкой реально размять, чтобы кусочки не попадались? Мне или придется блендером все размолачивать в кашу, или истерика будет в доме, если попадется вареный лук кусочком Или все-таки лук отдельно обжарить и добавить в пюре?
Обязательно попробую, Спасибо!

[Марыся]

Я правильно поняла, что это все отваривается?... А лук толкушкой реально размять, чтобы кусочки не попадались? Мне или придется блендером все размолачивать в кашу, или истерика будет в доме, если попадется вареный лук кусочком Или все-таки лук отдельно обжарить и добавить в пюре?
Обязательно попробую, Спасибо!

вся идея, в неоднородности( мы так любим), по вкусу напоминает бабушкино, из детства...
кусочки будут, картофельные-точно, и возможно луковые (наверно не обращала внимания)
я пюре, после блендера, не очень
можно лук обжарить и добавить-тоже очень вкусно! но уже новое блюдо)
еще я где-то на нашем форуме, выставляла пюре картофельное с базиликом-
сливки прогреть, кинуть туда базилик на пару секунд( не кипятить) пробить блендером.
влить в отварной, размятый картофель. очень ароматное и красиво-зеленое!(можно со шпинатом)

моя бабушка делала
картофельные шарики
отварить картофель, размять, добавить яйцо, соль, мускатный орех, немного муки. сформировать шарики, размером, чуть меньше "рафаэллы"
дальше 2 варианта
1) в кипяще подсоленной воде отварить
2)обжарить в большом кол-ве растительного масла(бабуля это делала в высокой кастрюльке, чтобы плиту не мыть потом)

еще мы очень любим брокколи(отвариваем в кипящей воде3-5 минут)
спаржу либо отварить, либо обжарить в масле и полить соевым соусом
кукурузу(молочную) срезать с початка и обжарить
молодой горошек-обжарить в стручках( можно крупно нарезать)
рис
гречники
драники( тоже идут, как гарнир)

[поваренок]

Я тоже пюре воспринимаю только с молоком и сливочным маслом. Бабушка тоже иногда добавляла лук или чеснок при варке картофеля на пюре (потом выбрасывала, а картошку толкла). Но я такое никогда не любила. Ещё для аромата она иногда бросала к картошке лаврушку.

Слышала, что в пюре помимо сливочного масла надо добавлять и оливковое, но сама не пробовала.

[Душечка]

А я видела, как в пюре во время толчения добавляют сырое яйцо!

Марыся, я мечтаю приготовить спаржу, но у нас она в магазинах какая-то страшная и дорогая, поэтому так толком её и не ела никогда( А ты её где берешь?

[Марыся]

А я видела, как в пюре во время толчения добавляют сырое яйцо!

Марыся, я мечтаю приготовить спаржу, но у нас она в магазинах какая-то страшная и дорогая, поэтому так толком её и не ела никогда( А ты её где берешь?

Душечка, привет! спаржу беру в "бабилоне", на малом проспекте п.с. и на "сытном рынке". еще в "метро" есть и в "глобус-гурмэ"
мне больше нравится тоненькая зеленая. белую нужно чистить и вымачивать.
да яйца, особенно перепелиные, хороши в пюре!
последнее время покупаю домашние яйца, в источнике, вызывающим доверие)) даже сыну не боюсь давать в сыром виде

[savraska]

У меня есть вот такой гарнир



Uploaded with ImageShack.us

Овощное карри из цветноц капусты, тыквы и паприки.
К мясу, к пасте, да и само по себе тоже замечательно.

[Paprika]

делюсь с вами простым гарниром. рецепт нашла в !!!!глянцевом!!! журнале.
потрясающий аромат и вкус!

Убедилась, Марыся. Несколько новых нот, а какое звучание...

[Огневушка]

А я видела, как в пюре во время толчения добавляют сырое яйцо!

У нас мама праздничное пюре всегда делала так: при отваривании картофеля добавлялся лук и чеснок. Потом вода сливалась, лук и чеснок выбрасывались. Пюре хорошо толкушкой
растиралось с добавлением щедрого кусочка масла, одного желтка (без белка! так вкуснее) и кипящего молока, и соль конечно. И вот самый финал - это кастрюльку с готовым пюре поставить
на водяную баню минут на 15-20. Пюре получается очень пышное, как будто взбитое и нежное.
р.с. Если пюре ставится на водяную баню, то молока надо добавлять чуть больше чем обычно. За счет этой жидкости пюре будет воздушным.

[Огневушка]

Я бы еще хотела поделиться с вами нашим домашним способом приготовления каш и плова с эффектом русской печи. Любую кашу (отваренную в казанке или кастрюле с толстым дном) мы всегда, сняв с плиты, сразу плотно заворачиваем в растеленную газету (можно несколько) и затем в старенькое детское одеялко. Таким образом каша томится и доходит.
Гречка и плов - достаточно час, полтора (можно и больше). Арнаутку лучше в "шубе" оставить часа на 3 а лучше 4.
Хотя сейчас такой эффект, по-видимому, выполняет мультиварка. У меня пока нет этой чудо кастрюльки и сравнить не с чем. Вот жду когда DEX 60 появится в продаже.

[Света]

Хотя сейчас такой эффект, по-видимому, выполняет мультиварка. У меня пока нет этой чудо кастрюльки и сравнить не с чем. Вот жду когда DEX 60 появится в продаже.

Так уже появился! И даже уже купили! Загляните в тему "Осваиваем МВ ДЕХ".

[Огневушка]

Так уже появился! И даже уже купили! Загляните в тему "Осваиваем МВ ДЕХ".

Света, спасибо за инфу, я просто товары покупаю в одном и том же интернет магазине, как говорится, надежном и проверенном. Уже заказ сделала - сказали продажа будет после 10 числа.

[Suavis]

А я на гарнирчик готовлю крупы в пароварке. Рис, гречка, кукурузная каша - всё вкусно. Рис на пару посыпаю молотым кориандром и заправляю оливковым маслом. Едят ВСЕ и с удовольствием))))))

Или картошку с морковкой на пару готовлю. Потом готовую посыпаю укропом, солю, поливаю оливковым маслом и для аромата - кусочек слив.масла добавляю. Ребёнок в восторге, а я тем более!